Jetra je mogoče kuhati na različne načine, vendar pa sta najpogostejši cvrtje in gašenje. Med gašenjem jetra ostane mehko in nasičeno z aromami preostalih sestavin, medtem ko se enakomerno kuhamo. Najbolje je ugasniti jetra v lončkih z zelenjavo ali kuhati neposredno s kašo.
Piščančji jetra recept v lončkih
Sestavine:
- sveža jetra - 500 g;
- gobe (šampinjoni) - 250 g;
- sladka paprika - 300 g;
- kis - 50 ml;
- čebula bela - 300 g;
- paradižnik v lastnem soku - 500 g.
Priprava
Razredčite vodo s kisom in sperite s to raztopino piščančje jeter. V ponvi, mastno z rastlinskim oljem, pripravite pol obročev bele čebule, ki čaka, da spremeni barvo. Za cvrtje dodamo drobno sesekljane, pred-olupljene gobe in sladko poper. Dodajte začimbe za okus in kuhajte zelenjavo z gobami, dokler vse tekočine, ki ste jo hranili, ne izhlapi iz ponve.
Zdaj položite ven in jo popržite. Takoj, ko se spoprime, vsebino ponve razložite nad lonci in nalijte paradižnike v svoj sok . Piščančja jetra v sušilniku pecite na 160 stopinj pol ure.
Ajda z jetri v lonec
Sestavine:
- piščančja jetra - 500 g;
- čebula bela - 150;
- korenje - 1 kos;
- šampinjoni - 300 g;
- ajdovi drobljenci - 1 kos;
- rastlinsko olje.
Priprava
Izperite in očistite piščančje jeterce pet minut. V ločeni peči s pršutom narezane čebule s korenčkom in gobami. Ko se vsa tekočina iz gobah izhlapi, zelenjavo in jetra pustite soli in poprom, vse temeljito premešajte.
Jetramo raztegnemo z zelenjavo na dno keramičnega lonca in porazdelimo vnaprej oprano ajdo na vrhu. Napolnite ajdove s čisto hladno vodo, tako da pokriva grmičevje. Sedaj lahko lončke položite v predhodno segreto pečico za 180 stopinj. Pol ure uro bo posoda pripravljena.
Krompir z jetri v lončkih
Sestavine:
- svinjska jetra - 500 g;
- korenje - 200 g;
- čebula bela - 2-3 kosov;
- moko - 90 g;
- krompir - 500 g;
- paradižnik v pločevinkah v svojem soku - 480 g.
Priprava
Gomolji so čisti, mine in narezani na kocke. Po analogiji smo rezali belo čebulo in korenje. Zelenjavo prepustite v ponev, tako da jih napolnite do polovice, nato pa ne pozabite na začimbe.
Svinjsko jetra očistimo, temeljito oprati in razrežemo na trakove. Moko zmešajte z dobrim ščepcem soli in poprom, nato pa vrezane koščke jeter v končno mešanico. Ločite jetra do zlate rjave barve.
Na dnu lonca izločimo jetra, na vrhu razpršujemo ocvrto zelenjavo. Vlijemo vodo v lončke, poskušamo jih napolniti s tretjim, po kateri pokrijemo posodo s plastjo paradižnika.
Svinjsko jetra v lončkih se kuhajo v peči pri 180 stopinjah. Obrok lahko preverite po 35 minutah.
Goveja jetra v loncu
Sestavine:
- sveža jetra - 500 g;
- goveja juha - 500 ml;
- korenje - 130 g;
- moko - 2-3 žlici. žlice;
- bela čebula - 200 g;
- maščoba kisle smetane - 230 g;
- stroka česna - 2-3 kos.
Priprava
Jetra iz govedine se očisti iz kanalov in filmov ter po previdni uporabi
Ločeno, kuhamo čebulo, sesekljano čebulo in velike naribane korenje do mehkega. V zadnjih 30-50 sekundah cvrtja dodajte česen v testenine na ponev.
Jetra zmešajte z zelenjavo in položite na lončke. Zmešamo juho in kislo smetano, dodamo začimbe in nekaj lovorjevih listov. Iz tega izhajajočo zmes napolnite z vsebino loncev in jih postavite v segreto pečico na 180 stopinj. Pol ure uro je posoda pripravljena.