Danes bomo pripravili zamrznjeni krompir in meso, saj ima toliko receptov za najljubšo jed, ki jih ne morete storiti z eno temo. V današnjem meniju je krompir z zelenjavo, debelim paradižnikom in gobami.
Zamrznjeni krompir z mesom in zelenjavo
Sestavine:
- goveje meso - 780 g;
- moka - 35 g;
- rastlinsko olje - 25 ml;
- suho rdeče vino - 115 ml;
- goveja juha - 630 ml;
- gomolji krompirja - 240 g;
- korenje - 160 g;
- stebla zelene - 1 kos;
- čebula - 85 g;
- česna zob - 3 kosi;
- suho rdeče vino - 115 ml;
- sprigovi timijanov - 3 kos.
Priprava
Rezine goveje kocke, sezono meso z morsko soljo in potresemo z moko. Segrejte malo olja v lahkih in rjavih govejih kock na njem. Ko meso zajame značilno zlato rjavo barvo, jo vzemite v ločeno posodo in namesto tega položite kocke krompirja, korenja, zelene in čebule. Kadar zelenjava ujame rdečilo, jih dopolni s timijanom, prehaja skozi česen in listje. Odglačite posodo s pol kozarcem vina, odstranite vse delce zelenjave in mesa, ki se držijo dna in sten. Vrnite goveje meso v vrelo vino in jo pustite, da izhlapi za 2/3. Vsebino broilca vlijemo z brozgo in pokrovom. Pusteni krompir pustite z mesom, da po 1,5 do 2 urah po nizki toploti redno mešajo vsebino posode.
Zamrznjeni krompir z mesom in gobami
Sestavine:
- govedina - 1,2 kg;
- moko - 25 g;
- mleto papriko, črni poper - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 45 ml;
- maslo - 15 g;
- goveja juha - 1,9 l;
- suho rdeče vino - 235 ml;
- Worcestershire omaka - 35 ml;
- česen - 3 zobe;
- šampinjoni - 480 g;
- krompir - 4-6 gomoljev.
Priprava
Če je vaš kos govejega mesa debel, se ga znebite in preostalo meso razrežite na velike kocke in začutite s papriko, morsko soljo in sveže mletim poprom. Dodajte moko v meso in ponovno premešajte. Pokažite goveje meso, dokler se ne zmešajte v mešanici predgretih olj, dodajte česen, krompir, gobaste plošče in počakajte, da se začne gobova vlaga iztekati. Na tej točki vlijemo v vino in pustimo, da tekočina izhlapi za 2/3. Napolnite rag s bujonom in pustite, da pokažete eno uro.
Mimogrede se lahko v multivarku pripravi obara s krompirjem, saj se to meso in zelenjava najprej ocvrti v "Pečenju", po dodajanju vina pa lahko preklopite na "Kaljenje".
Kako kuhati zamrznjeni krompir z mesom v peči?
Sestavine:
- govedina - 1,2 kg;
- oljčno olje - 35 ml;
- čebula - 85 g;
- česen - 4 zob;
- šampinjoni - 490 g;
- paradižnikova pasta - 35 g;
- moko - 15 g;
- krompir - 260 g;
- suho rdeče vino - 115 ml;
- goveja juha - 630 ml;
- lovorjev list;
- rožmarin - 2 veje;
- korenje - 130 g.
Priprava
Temperaturo pečice postavite na 155 stopinj. Zgrabite goveje meso in jo pustite v predgretem olju. Po ocvrtem mesu dodajte velike prstne kroglice, krompir, korenje in gobe, in ko vlaga pride iz zadnjega, stisnite nekaj česnovih zob v lonček. Dodajte paradižnikovo moko in moko. Zmešajte sestavine, poskušate znebiti mokrih kosmičev, nato pa vlijte v vino in juho. V posodo položite rožmarin in lovorjev list, počakajte, da se tekočina zavre in v pečico zamenja pokrito palico. Odpravite meso za nekaj ur, ne pozabite občasno, da ga odstranite iz omare in premešate. Po potrebi še dodatno pripravite posodo in jo posujte z zelišči.
Ker je krompir v tem obara, ni potrebe po stranski jedi, vendar je zelo zaželeno, da je zaželen delček svežega kruha in kozarec rdečega suha.