Gobe omako velja za eno najbolj univerzalnih. Prvič, same gobe so enako dobro kombinirane tako s kremastimi kot paradižnikovimi bazami za omako, in drugič, lahko popolnoma dopolnjujejo jedi iz zelenjave ali mesa, pa tudi vse druge jedi.
Poštna omaka iz šampinjonov
Sestavine:
- čebula - 1 kos;
- gobe - 6-10 kosov;
- česen - 2 stroka;
- zelenjavna juha - 2 kosi;
- Posušen timijan - 1 vejica;
- sušeni rožmarin - 1/2 žličke;
- Sušeni žajbelj - 1/2 žličke;
- sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- sojino mleko - pol stoletja;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
V ponev, gremo drobno sesekljano čebulo do zlate. Dodamo gobe na pašo (možno je pripraviti gobovo omako iz zamrznjenih gob) in jih skupaj še tri do pet minut, nato pa vsebino ponev dodamo česnu, ki ga prečkamo s stiskalnice in nadaljujemo kuhanje za minuto.
Gobe in čebulo napolnite z zelenjavno juho , dodajte sojino omako . Mleko ločeno premešajte s sojinim mlekom in prelijemo nastalo raztopino v omako. Utripam na nizki temperaturi 15 minut, nato pa začimbe po okusu.
Recept za omako iz posušenih gob
Omaka iz suhih gob je recept za dišeč in zelo občutljiv dodatek k vašim najljubšim jedem.
Sestavine:
- Posušene bele gobe - 45 g;
- topla voda - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- čebula -1 kos;
- česen - 2 stroka;
- suho belo vino - 1 kos;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
- svež rožmarin - 1 čajna žlička;
- piščančja juha - 1 kos;
- goveja juha - 1 kos;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- moko - 1 žlica. žlica.
Priprava
Gobe napolnjene s toplo vodo in pustite, da se mehča 30 minut. Stisnemo presežne tekočine, vendar sami izrežemo gobe. V ponev segrejte olje in ga narežite na sesekljano čebulo in česen do zlate rjave barve. Po dodatku belega vina in povečanja toplote, tekočino izhlapimo 7 minut, nato dodamo rožmarin, gobe, obe vrsti juhe in kislo smetano. V tekočini, v kateri so bile gobe prepojene, dodajte moko in temeljito premešajte, da ne nastanejo kocke. Tekočino nalijemo v omako in počakajte, dokler se ne zgosti. Pripravljena omaka z gobami in kislo smetano je začinjena z maslom in postrežena na mizo.
Gobova omaka iz šampinjonov
Karkoli lahko rečemo, najbolj dostopne gobe v tem času so gobe. Poceni in izjemno okusni, so odlična osnova za različne omake in omake, ta recept pa ni izjema. Da bi podjetje znano, da nas šampinjoni morda manj pogosti shiitake, če pa jih ne morete najti, jih varno nadomestite z enako številko šampinjonov.
Sestavine:
- šampinjoni - 500 g;
- piščančji file - 500 g;
- šitake gobe - 500 g;
- Maslo - 3 tbsp. žlice;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- čebula - 1 kos;
- piščančje juhe - 1/2 st .;
- smetana - 1 kos;
- sir s plesnijo - 120 g.
Priprava
Maslo maslo ali talino in ga prenesemo na sesekljano čebulo do prosojnosti. Dodajte k piščančjim kosom piščančjega fileta
To omako z gobami in piščancem je najbolje posoditi s sveže pripravljenimi testeninami ali krompirjem.