Šiški kebab iz svinjine v kefiru se izkaže za izjemno sočno, nežnega in mehkega. Marinada nevtralizira pretirano ostrino začimb, hkrati pa lahka ostinku in prijetno aromo praženega mesa. Ugotovimo vam, kako kuhati šiški kebab iz svinjine v kefirski marinadi.
Šiški kebab iz svinjine v kefirju
Sestavine:
- svinjina - 2 kg;
- kefir - 1 l;
- žarnica - 5 kosov;
- sveža bazilika - kup;
- mineralna gazirana voda - 100 ml;
- svinjska, svež paradižnik - po želji;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Vzemimo sveže meso, ga razrežemo na majhne koščke. Čebulice očistimo iz lusk, iz mesa mlinčimo več kosov, druge pa izrezane s semirnimi deli.
Zdaj vam povejte, kako marinirati svinjino v kefirju. V globokem posodu izložimo delce kosov mesa, poper po okusu, sol in pokrij skuhano čebulo. Vse skrbno premešajte. Nato dodajte fino sesekljano baziliko in prelijte kefir in mineralno vodo. Previdno stehtamo maso, na vrhu celotne površine raztegnemo čebulne obročke in odstranimo posodo za mariniranje v hladilniku za približno 10 ur. To je najbolje storiti zvečer. Shish kebab na kefir je pripravljen!
Po tem malo več podsalivaem svinjskega mesa in previdno strgamo meso na smetnjaka izmenično s paradižniki, rezani obročki, rezine maščobe ali čebulo. Frite šiškavec na dobro ogretih premogih, redno vrtite kosmiči in posujte s kvazom ali vodo. Pripravljen šiškarski kebab takoj postavi mizi s kakšno omako, veliko svežimi zelenjavami, piklirano čebulo itd.
Svinjina marinirana v kefirju
Sestavine:
- Svinjska celuloza - 1,3 kg.
Za marinado:
- žarnica - 4 kosov;
- kefir - 400 ml;
- paprika tla sladko - 2 tsp.
- sol, poper - 3 ščepec.
Priprava
Za pripravo te svečane jedi je svinjina najboljša marinirana v kefirju in zapusti celo noč. Za marinado vzamemo čebulo, kefir, sol, papriko in poper. Meso temeljito speremo, posušimo in razrežemo na koščke s stranico približno 5 cm. Luščice od lupine odlepimo in odrežemo obroče. V globoki ponvi najprej položite plast mesa, nato pa dobro nasoljene in popečene. Na vrh postavimo čebulo in tako položimo vsa mesa s čebulo, poškropimo vsak sloj svinjine, soli in popra. Nadalje namažemo kefir, tako da popolnoma pokrije meso. Pokrivamo od zgoraj s ploščo, vzpostavljamo "stiskalnico", na primer kozarec z vodo ali malto. Meso smo odstranili v hladilniku in pustili, da se mučijo za noč.
Kuhano meso na nabiralnikih, ki se nabira med kosi svinjskih čebulic. Šiški kebab neprestano obrača premog, tako da je enakomerno rožnato in ogreto. Takoj ko je meso pokrito z zlato skorjo, ga preverimo za pripravljenost in zareza kos mesa. Biti mora v svetlo barvi s prozornim sokom. Pripravljen je, da bi šibel kebab, ki je takoj služil na mizi z zelenjavo in mehko pita kruh. Z istim receptom lahko iz govejega mesa izdelate šibovec .
Shish kebab iz svinjine v kefirju doma
Sestavine:
- svinjina - 2,5 kg;
- čebula - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- Ground koriander - 1 tbsp. žlica;
- sol, poper - po okusu;
- čilija paprike - 1 žlica. žlica.
Priprava
Moje meso in razrezane na majhne dele. Čebula se oluplja iz lusk in polži s polirnimi deli. V globoki skodelici razprite narezano svinjino, potresemo s čebulo, soljo in dodamo začimbe. Zdaj skrbno premešamo vse z rokami in prelijemo kefir. Pokrij pokrov in ga nastavite približno 8 ur, da bi marinirali na hladnem. Po tem oblečemo meso na smetana in ga prepražimo, dokler ne kuhamo na vročih premogih, pri čemer poskrbimo, da se šiški kebab ne prekaša in ne postane suh.