Pečeno meso ni samo okusno, temveč tudi uporabno, saj je način kuhanja hrane v peči najbolj primeren in priporočljiv s strani strokovnjakov za prehrano.
Meso, pečeno v pečici v foliji v enem kosu
Sestavine:
- teletina ali svinjina - kos kosov, ki tehtajo okrog enega kilograma;
- česna zob - 3-4 kosov;
- majoneza - 60 g;
- sončnično olje brez vonja - 15 ml;
- rožmarin svež (neobvezen) - 1 vejica;
- posušena v bazilcih ali italijanska posušena zelišča - 2 ščepec;
- kamena groba sol - 15-20 g;
- črni poper (tla) - 2 ščepec;
- koriander prst - ščepec.
Priprava
Če pečete meso v pečici v celem kosu, potem le v foliji ali rokavi. Tako bo ostalo sočno in bo neverjetno okusno. V ta namen je primerna svinjska ali telečja celuloza brez kosti.
V idealnih razmerah je treba rezino za meso marinirati več ur. Da bi to naredili, ga sperite, ga navlažite z vodo, nato pa ga zmešajte z mešanico kamene soli, mletega popra in koriandra, suhega bazilca ali italijanskih zelišč in stisnite preko stiskalnice ali mletega česna. Na koncu smo okusili kos majoneze in ga obrisali z vseh strani.
Meso pire na dvojno zloženo folijo, ga zapečatimo, tako da sokovi ne puščajo, ko jih pečemo, in jih položimo na pekač v ogrevanem pečici do 210 stopinj. Po uri, če je svinjina in po osemdesetih minutah - če je teletina, vzemite parcelo na ploščo, pustite, da se ohladi malo ali povsem (po možnosti), nato razprostrite folijo, rezano rezino na majhne dele in ga dostavite mizi.
Meso, pečeno v peči s krompirjem in gobami
Sestavine:
- svinjina ali teletina (brez kosti) - 610 g;
- krompir - 990 g;
- gobe - 220 g;
- čebulne čebulice - 165 g;
- začinjeni trdi sir - 145 g;
- začimbe za meso - po okusu;
- majoneza (idealno domov) - 185-230 g;
- baziliko posušena ali provencialna zelišča - 2 ščepec;
- kamena groba sol in mlet črni poper - po okusu
- koper (sveža zelišča) - majhna kup.
Priprava
Svinjina ali teletina za pečenje v peči s krompirjem in gobami je treba malo marinirati. V ta namen rezite izdelek na rezine debele do ene in pol centimetra in jih premagajte s kuhalnim kladivom. Nato kombiniramo koščke s soljo, papriko in sezono z želenimi začimbami. Meso pustimo v skledi nekaj ur, v tem času pa pripravimo preostale dele posode. Odkupimo krompir in jih razrežemo v tanke kroge in žarnice v obročkih.
Gobe se obdelujejo glede na izvor. Lesni proizvod je treba kuhati po dodatnem pranju dvajset minut v slani vodi in gobe lahko takoj odrežite, ne da bi jih predhodno toplotno obdelali. Mravljamo si tudi trdi sir na večjem in majhne sprigi kopra z ostrim nožem.
Izločimo posodo, v mastno posodo za pečenje izvirno pire meso, na vrhu pa porazdelimo čebulne obroče in na njih gobe. Gobo namažemo z koperjem, razkosamo krompirjeve vrčke z vrha in namažemo posodo z domačo majonezo.
Zdaj je še vedno treba čakati na pečenje hrane v pečici. Če želite to narediti, se ogreje na 200 stopinj in nastavi časovnik za štirideset minut, če ga vzamemo za pečenje svinjine in eno uro - če telečje meso. V zadnjem primeru pripravimo posodo za prvih dvajset minut pod folijo.
Meso, pečeno v buči
Sestavine:
- buča je majhna - 2,2-2,4 kg;
- svinjina - 640 g;
- korenje - 90 g;
- čebula - 95 g;
- krompir - 640 g;
- prečiščena voda - 390 ml;
- Sončnično olje brez vonja - 35 ml;
- posušena v bazilcih ali italijanska posušena zelišča - 2 ščepec;
- kamena groba sol - 15-20 g;
- paprika črna (tla) - 2 ščepec.
Priprava
Izjemno izvirne, okusne in spektakularne jedi lahko pripravite v skladu s tem receptom. Za to potrebujemo majhno bučo, ki je na začetku moja, odrežite vrh kot pokrov in strgajte notranje meso s semeni.
V ponvi najprej prevalimo čebulo in korenje na sončnično olje, nato pa dodamo rezano meso in po desetih minutah kocke na kocke. Dodamo vodo, dodamo sol, poper, baziliko in začimbe ter pustimo, da se bledi še pet minut. Vsebino pločevinke skupaj s tekočino prestavimo v bučno posodo, pokrijemo s pokrovom, položimo gredo v posodo za peko in dodamo nekaj vode na dno. Sedaj oblijemo folijo in jo napišemo eno uro in pol do pečice, segrete na 185 stopinj.