Veliko mesnih jedi je že malo dolgočasno in želite nekaj novega in izvirnega? Predlagamo, da pripravite čudovit in zelo okusen roll svinjskega peritoneuma, ki zagotovo ne bo nikogar pustil ravnodušnega. To jedo lahko služi s katerim koli okrasom ali pa preprosto položite rezine na kruh in naredite okusen sendvič.
Recept za pujsek iz brisa iz peritoneja
Sestavine:
- prašičji peritonej - 1 kg;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- česen - 3 stroka;
- sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
- Worcestersky omaka - 5 kapljic;
- začimbe.
Priprava
Zdaj vam povejte, kako narediti roll iz peritoneuma. Najprej temeljito speremo svinjino in jo skrbno posušimo s papirnato brisačo. Če dobite zelo debel kos in ni primeren za zlaganje, ga nato gladko obrežite po debelini, vendar ne do konca, in jo odprite kot knjigo. Nato naredimo globoke rezine čez meso, na kratki razdalji drug od drugega.
V skledi naredimo "koktajl" za mazanje našega rola. Česen očistimo iz lusk, stiskamo s stiskalnico, dodamo mu rastlinsko olje, prelijemo v sojo in oluščke Worcester, po želji postavimo adjika , zemeljsko papriko ali začimbe hmelja-suneli. Nato s čisto roko, ki je bila na eni strani obilno prepletena s pripravljeno začinjeno mešanico, je tesno valjala v valj, ki je mimo druge strani.
Potem povlečemo nastalo "klobaso" z vrvico, postavimo valj v rokav za pečenje in tesno pritrdimo konca. Po tem naredite nekaj zobnih lukenj na vrhu parne odprtine in postavite svinjino na pekač. Pecemo iz brisa iz peritoneuma v pečici, segrevamo na 180 stopinj, približno 1,5 ure, odvisno od teže svinjine. Nato previdno odstranite posodo, odrežite rokav, ga obrnite v straneh in še 30 minut pecite do hrustljavega rjavega. Sedaj izklopite pečico in jo pustite tam, dokler se ne ohladi, nato pa preklopite na lepo posodo, vzemite vse niti, jih razrežite na rezine, jih položite v hladilnik za 15 minut in jih nato odnesite na mizo.
Roll svinjskega peritoneuma v foliji
Sestavine:
- prašičji peritonej - 1 kg;
- česen - 8 zobčkov;
- vroča paprika - 1 kos;
- začimbe.
Priprava
Za pripravo roll iz peritoneuma vzamemo meso in sol s suhim soljenjem. Za to solimo v majhnih pladnjih, tako da popolnoma zajema celotno dno posode. Sedaj rahlo spustite peritoneum in jo na sol z brusnim papirjem navzdol, poškropite tudi vrh in stranice rezine. V tej obliki pošiljamo svinjino za celo noč ali v hladilnik ali pa jo pustimo na mizi v kuhinji. V tem času bo meso sprostilo sok, zjutraj pa ga lahko pripravite.
Naslednji dan peritoneum hitro speremo pod vodo, s čimer odstranimo vso sol. Nož čez košček mesa
Nato vzemite folijo iz folije in jo zavijte v 2 sloja. Vstavite ga na pekač ali ga položite v pekač. Pečica segrejte do 180 stopinj in pečemo našo posodo približno uro in pol. Odstranimo pripravljeno mesno hlebca iz peritoneuma, jo odstranimo iz folije in pustimo, da se ohladi pravilno. Po tem smo odrezali nit iz mesa, razrezali na rezine in zdravili vse.