Govedina je okusna in v določeni meri zelo uporabna za meso človeškega telesa, pogosto in široko porabljena v hrani v večini držav sveta. Goveje meso ni takšno nežno meso, kot je na primer svinjina, zato, če boste kuhali ocvrtega zrezka iz govejega mesa, entrecote, šiškega kebaba ali ga postavite v kotlino, najprej bi bilo dobro, da ga marinirate. Meso po luženju postane mehkejše in pridobi značilne okuse in vonjave tistih izdelkov, ki so bili uporabljeni kot marinirana sredstva.
Za pripravo marinirane govedine lahko uporabite različne izdelke z izrazitim okusom in aromatičnimi lastnostmi.
Govedina marinirana v sojini omaki
Priprava
Izhajajoč iz najpogostejših tradicionalnih pristopov priprave mesa za kulinarične kulture, aktivne uporabe sojine omake , rezanega govejega mesa v tanke trakove ali majhnih plošč. Izpolnite majhno količino sojine omake. Marinium ne manj kot 2, vendar ne več kot 24 ur. Dodajanje limoninega, pomarančnega ali limetinega soka v to marinado, kot tudi česen in rdeča vroča paprika, ga bo močno izboljšalo.
Goveja marinirana v kivi
Priprava
Meso smo rezali, kot ponavadi, v šiški kebab, olupljeni kivi razrezani v majhne kose, vse v skledo in zmešamo. Dodate lahko malo česna in rdeče vroče paprike. Plujemo od 2 do 24 ur. V to marinado lahko dodate nasekljana aromatična zelišča (koriander, tarragon itd.).
Govedina, marinirana v kefirju, nesladkanem jogurtu ali drugih podobnih mlečnih izdelkih, je primerna za šiške ali kuhanje v kotlu.
Goveji recepti, marinirani v kefirju
Priprava
Meso smo rezali ustrezno. V kefirju (ali drugi mlečni osnovi) dodamo česen, vročo rdečo papriko in začimbe, na primer curry . Potrebno je malo mastno. Plavamo na hladnem, ne več kot 8 ur. Pred kuhanjem sperite z vodo in kosi mesa posujte s prtičkom.
Govedina marinirana v vinu
Popolnoma pojdite na šiški kebab ali obara v kotlu.
Priprava
Rezano govedino je marinirano v domačem nevulkaniziranem namiznem vinu za največ 3 dni. Dodamo česen in začimbe. Uporabite lahko močna posebna vina (sherry, pristaniško vino, madera, marsala, vermut).
Goveje marinirano v kisu
Dobro je za kebabe ali pečene zrezke. Kis se uporablja samo s kakovostnim sadjem ali balzamično (namesto razredčenega kisa).
Priprava
Meso je rahlo škropljeno ali mazano s kisom. Seveda je v redu s plišastim česnom in poprom. Marinuem ne traja več kot 4 ure.
Govedina marinirana v pivu
Odličen za gašenje ali kuhanje karameliziranega mesa.
Priprava
Meso smo razrezali na majhne koščke ali trakove (trakove). Izpolnite pivo, nič drugega ni potrebno. Ne marinimo več kot 24 ur.
Če ste malo domišljija, si lahko privoščite tudi različne recepte za marinade, glavna stvar - v marinadi ne dajte čebule: mesa mu ne privošči posebnega okusa in značilne arome.