Shchi je ruska nacionalna jed, juha s polnilnim tipom s kislim okusom, ki ga lahko kuhamo z mesom ali v pusto različico na vodi, na ribji juhi. Druga nujna komponenta zeljne juhe je belo zelje, lahko uporabite kislo ali svežo (v tem primeru je treba juho zakisati).
Meso je najbolje, če vzamemo goveje meso, kos kaše na kostnem mozgu. Druga možnost je, da lahko piščanca pripravite s piščancem ali svinjskim mesom. Danes kuhamo juho z gobami in svežim zelje.
Bogata juha s svežimi gobami, svežim zeljejo, fižolom in mesom
Sestavine:
- govedina - 600 g;
- sveže zelje - 300 g;
- maslo stopljeno kremasto naravno - 50 g;
- bele gobe - 8 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- fižol - 200 g;
- začimbe za juho (laurushka, paprika, klinčki);
- zelenjava;
- česen;
- limona.
Priprava
Na mesu (cel kos) kuhajte juho z 1 čebulo in začimbami. Meso izvlečemo iz posode in ga razrežemo na majhne koščke, vrgimo žarnico. V ponvi se topi maslo, na kratko prenesejo drobno sesekljano čebulo s gobami in nato prenesejo v juho. Očistimo korenje in krompir, razrežemo na majhne rezine. Postavili smo v ponev: krompir in korenje, strni fižol (vsak kos smo rezali na več delov). Kuhajte 12 minut, nato dodajte drobno sesekljano zelje in kuhajte še 8 minut. Meso vrnite na ponev. Ščam malo damo, da piva, nalijemo v plošče in dodamo na rezino limone. Sesajte sesekljan česen, potresemo s sesekljano zeliščo. Dobro je sezonsko zavito z kislo smetano, služi črni kruh in kozarec grenkega ali jagodičja tinkture kot aperitiv.
Sveža žbična juha z gobami
Sestavine:
- beli zelje - 500 g;
- bele gobe - 5-8 kosov;
- korenje - 1 kos;
- čebula zelena - 8 poganjkov;
- rastlinsko olje;
- vodo ali ribjo juho ;
- limona - 1 kos;
- zelenice so drugačne;
- česen.
Priprava
Žganje smetanke, tri koruze na velikem rezilu, gobe precej drobno rezane. V ponev v olju, gobe gremo s korenjem, dodamo zelje in obara 8-12 minut. Nalijte vodo ali juho. Vreti 8 minut. Dodajte sok limone, sesekljano čebulo in zelenjavo. Izklopite vročino in pod pokrovom pritisnite 8 minut. Sezona s česnom. Kisela smetana se služi ločeno.
Možno je tudi, da se v sestavo zelje za zelje, ki je na vrsti, ločeno kuhan krompir, ga razrežite na majhne rezine.