Ruske pite so stvar, znana po vsem svetu. Recept je vedno prejel tako široko publiciteto: hrana in lepa jed, čeprav zahtevata določene kulinarične sposobnosti za kuhanje, vendar rezultat vedno presega vsa pričakovanja. O tem, kako pečemo ribjo torto iz testa kvasa, smo se odločili pogovarjati še naprej.
Recept za ribjo torto iz testa kvasa
Sestavine:
Za preizkus:
- instant kvas - 5 g;
- mleko z manj maščobami - 190 ml;
- topla voda - 100 ml;
- sladkor - 6 g;
- jajca - 2 kosi;
- olje ali margarina - 75 g;
- moka - 620 g.
Za polnjenje:
- ribe (losos ali drugo) - 600 g;
- riž ali proso - 100 g;
- šampinjoni - 230 g;
- bela čebula - 90 g;
- jajca - 5-7 kosov;
- zeleni koper;
- palačinke .
Priprava
Pred pripravo ribje torte iz testa kvasa morate sami pripraviti to testo. Da bi to naredili, raztopimo sladkor in kvas v vodi in po 5-6 minutah dodamo pretežno jajce, stopljeno maslo in mleko. Dodajte moko v tekočino in jo gnetite. Pustite testo počitek in pridi v vročino uro, vendar za zdaj, popravimo polnjenje.
Polnjenje rib za kvasovke za kvasovke je klasično, kot je kulebyaki: kuhani riž, trdo kuhano in sesekljano jajce, soljene gobe in ribe, surovi in narezani.
Vložite testo v pravokotnik 25x35 cm. Pokrijte testo s palačinami in mešanico jajc postavite v sredino. Naslednji sloj - gobe s čebulo, ki ji sledi riž, in v končnih ribah. Robovi testa so pritrjeni, popolnoma zapirajo polnjenje, nato pa zaprejo zaprte ribje pogače iz testa kvasovk, navzdol obrnjeno proti pepelu, prekritem s pergamentom, in v pečici segrevamo 35 minut. Temperatura je standardna in meja med 190-200 stopinjami.
Kvasovko s krompirjem
Sestavine:
Za preizkus:
- instant kvas - 7 g;
- topla voda, sirotka ali mleko - 360 ml;
- sončnično olje - 113 ml;
- moka - 485 g;
- sladkor - 33 g.
Za polnjenje:
- mleto ribe (vse) - 330 g;
- čebula - 190 g;
- jajce.
Priprava
Tekoči kvas je raztopljen v slani topli vodi in pustite 10 minut. K aktiviranemu kvasu dodamo maslo in prešano moko ter po tem, da se gnetemo v testo, pustimo počivati v toploti, preden podvojimo velikost.
Testno kvasovko za ribjo pito v peči je razdeljeno na polovico: prva polovica se razprostira in položi na dno in stene kalupa. Na vrhu baze smo polnili polnjene mleto ribe (ne pozabite na začimbe!). Odprte ribe iz testa iz kvasovk ne kuhamo, zato pokrivamo polnjenje z drugo plastjo in namažemo z utrjenim jajcem. Po 40 minutah pečenja pri 200 stopinjah bo mogoče poskusiti.