Mislili ste, da ste vedeli vse o kuhanju domačega jabolčnega marmelada, morda to je to, kar pa je, vendar vas bomo poskušali presenetiti z nekaj prvotnimi recepti, ki temeljijo na ne preveč izvirni kombinaciji jabolk in cimeta . Slednji bodo v receptih dopolnili z različnimi začimbami skupaj z drugimi sadji. Dobili smo slastno in izvirno, obljubljamo.
Jam z jabolki in cimetom - recept
Začnimo z najpreprostejšim in osnovnim receptom, v katerem so jabolčni rezini pripravljeni samo s sladkorjem in cimetom. Ob taki priročni bazi, v prihodnosti lahko recept spremenimo, dodamo svoje najljubše sestavine po okusu.
Sestavine:
- jabolka - 2,1 kg;
- granulirani sladkor - 910 g;
- mleto cimet - 1 čajna žlička;
- ščepec citronske kisline .
Priprava
Po luščenju jabolk iz jedra jih razrežite na rezine katere koli oblike in velikosti ter jih nato položite v enamelno posodo, ki vsaka plast prelije z granuliranim sladkorjem. Pustite sadje, da stane v sladkorju celo noč, nato pa v prihodnost zažgežite požirek in kuhajte trikrat 20 minut, s prekinitvami pa dokončajte hlajenje pred vsakim nadaljnjim kuhanjem. Med končno postavitvijo na ogenj dopolnite marmelado s citronsko kislino in cimetom. Mešajte in še vedno zavrite čez sterilne kozare.
Transparentna marmelada iz jabolk z rezinami cimeta
Sestavine:
- jabolka - 2,4 kg;
- granulirani sladkor - 960 g;
- cimet palice - 2-3 kosov;
- klinčki - 10 popkov.
Priprava
Priprava džema iz jabolk s cimetom naj začne s pripravo glavne sestavine - jabolk. Izprte plodove se osvobajajo iz jedra in razrežejo na velike rezine. Sadne rezine damo v enamelno bazenu in potresemo ves sladkor. Pustite jabolka, da se ves čas pijejo s sladkorjem, čakajo na sproščanje jabolčnega soka, raztapljanje kristalov in oblikovanje sirupa. Zjutraj prelijemo sirup v ločeno skledo in ogenj speremo s cimetom in naglavnimi klinčki. Sperite sirup za tretjino, nato pa ga položite v jabolčni rezine in počakajte, da se sirup zgosti in ga precej hitro zgosti, saj jabolčni rezini vsebujejo veliko pektina. Po tem je potrebno za zimsko zaprite marmelado z jabolkami, še vroče ga prelijete na čiste in sterilne kozarce.
Jam iz jabolk s brusnicami, ingverjem in cimetom
Sestavine:
- brusnica - 125 g;
- jabolka - 370 g;
- voda 440 ml;
- jabolčni sok - 210 ml;
- limonin sok - 15 ml;
- cimetove palčke - 2 kosi;
- sok ingverja - 1/2 st. žlice;
- pomarančna lupina - 1/2 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 245 g.
Priprava
Na ogenj spustite lonec vode, jabolčni sok (ali jabolčnik), limonin in ingverjev sok. Slednje lahko dobimo s finim brisanjem ingverja in iztiskanjem presežnega soka. Ko se tekočina zruši, v njej položite brusnice in počakajte trenutek, ko se začne porušiti. Takoj ko se to zgodi, položite rezine jabolk v posodo, dodajte zelenjavo, sladkor in cimet ter pustite vse, kar je bilo približno uro in pol, čakati, da se jabolka zmehča in da se sirup zgosti. Nadaljnji džem iz jabolk s cimetom lahko vlijemo na sterilne kozarce in zvijemo.
Apple jam z cimetom in limono
Sestavine:
- jabolka - 1,7 kg;
- granulirani sladkor - 355 g;
- limonin sok - 55 ml;
- limonina lupina 2-3 trakovi;
- posušene češnje - 65 g;
- burbon - 55 ml;
- cimet palico;
- mandlji - 55 g.
Priprava
Jabolka razrežite v omako s sklenino, prelijte limonin sok, premešajte s sladkorjem, lupino in cimetom, nato pa tekočino pripnite na vrelo, odstranite posodo iz ognja in pustite jabolka celo noč. Napolnite češnje z burbonom in pustite čez noč. Jabolka zmešajte s češnjami in jih kuhajte približno 5 minut, nato dodajte sesekljane mandlje in pustite še 10 minut. Debelo in vročo marmelado razširite na sterilno posodo in tesno zaprite.