Glina ribe - preprost recept, ki vam omogoča, da ohranite sočnost ribjih rezin in jim dodate dodatne okusne lastnosti. S spreminjanjem sestave uporabljenih sestavin bo mogoče pridobiti bolj hrustljavo ali nasprotno mehko in nežno lupino za filete, zrezke ali cele ribe.
Kako narediti ribe cmoki?
Obstaja veliko načinov za pripravo testa, ki omogoča ne le ohranjanje in povečanje pozitivnih lastnosti rib, temveč tudi znatno diverzificira okus pripravljene jedi.
- Klasični ribji cmoki so pripravljeni na osnovi jajc in mleka, maka pa se uporablja kot zgoščevalec.
- Bolj bujno in mehko oblikovanje ribjih rezin bo postalo, če dodate majonezo, kislo smetano v testo ali jo kuhate na kefirju.
- Tisti, ki raje posodijo z apetizirajočim krčenjem zgornje skorje, bodo všeč možnosti za razbito pivo, z vodko ali, ob predpostavki, da je uporaba kot osnovna tekoča sestavina mineralne gazirane vode.
- Bolj živahen in bogat okus jedi bo, če boste dopolnili preproste ribe cmoki z vsemi vrstami začimb, posušenih zelišč, česna, naribanega sira in drugih sestavin po vaši izbiri.
- Ribe se lepo držite na ribah, preden se cvrtijo, rezine pa so predhodno pražene v moki ali škrobu.
Glina z jajcem za ribe - enostaven recept
Glina riba je preprost recept, ki ga lahko izdelamo iz jajc. Tekoča komponenta je lahko navadna voda, mleko ali juha. Gostota tekočine bo odvisna od želenega končnega rezultata: za pripravo tankega okvirja za ribe pripravimo mešanico za starejše in za debelejšo plast dodamo več moke, da dobimo teksturo debele kisle smetane.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- moka - 8-10 žlica. žlice;
- voda - 200 ml;
- sol - 1/3 žličke.
Priprava
- Mešajte z vilicami ali jajčnimi vilicami, dokler ne postanejo uniformi in dodajte nekaj ščepec soli.
- Dodamo tretjino celotnega dela tekočine, premešamo in prelijemo prešito moko.
- Raztopite, z mešanjem mase z žolnom, vse kose dodate vodo, dokler ne dosežete želene gostote.
- Še enkrat premešajte jajčni rumenjak za ribe, uporabite po navodilih.
Bučne ribe za majonezo
Vedno uspešen je lonček za ribe, kuhano v majonezi, ki v tem primeru deluje kot tekoča baza. To je treba skrbno dodati v sol tekočega testa glede na njegovo vsebnost v osnovni komponenti. Začetna vsebnost maščobe in gostota majoneze ter želeni skupek določata želeno količino moke, ki jo je treba zmešati v majhnih delih.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- moko - 1,5-2 skodelice;
- majoneza - 150 ml;
- sol - po okusu.
Priprava
- Vdihajte, dokler ni gladko.
- Mešajte v majonezi.
- Zlijemo malo presejano moko in vsakič zmešamo mase, ocenjujemo pripravljenost tekočega testa in pravilnost njegove teksture.
- Poskusite ribe cmoki z majonezo za sol in po potrebi dodajte sol.
Sirevi ribji cmoki
Osupljivo kremasto in občutljivo okus pridobijo vse ribe, če jih ocvrti v testo s naribanim sirom. Prednostno je, da izdelek uporabimo v trdnih razredih, tako da položimo košček skozi fino rezilo. Kot tekoča baza je majoneza idealna, namesto katere lahko vzamete gosto domačo kislo smetano.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- trdi sir - 200 g;
- moke - 4-6 tbsp. žlice;
- majoneza - 4 tbsp. žlice;
- sol - po okusu.
Priprava
- Jajca raztrgajte s ščepcem soli, dokler se gladi.
- Dodamo nariban sir, majonezo, presežno moko, dokler ne dobimo želene gostote sira.
- Glina in sir sta debela in viskozna. Frite ribe v takšni lupini sledijo v plastu vročega rastlinskega olja z debelino najmanj 5 mm.
Glina mineralne vode za ribe
Vsekakor je mogoče dobiti svežo ribo tako, da jo pripravimo na mineralno visoko gazirano vodo, ki jo je pred uporabo dobro ohladiti. Bolje je, da steklenico nekaj časa pošljete v zamrzovalniku. Če želite, lahko v formulacijo dodamo ščepec timijana ali origana.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- moko - 1 steklo;
- mineralna voda - 1 steklo;
- sol - 2 ščepec.
Priprava
- Beat rahlo jajca in sol.
- Nalijte tretjino vode, vlijemo v moko, premešamo z žganjem.
- Dodajte malo preostale vode, premešajte
- Takoj uporabite ribjo juho za mineralno vodo.
Glina na pivu za ribe - recept
Pivo pivo za ribe je preprost recept, ki omogoča, da dobite hrustljavo zunanjo in mehko notranjo lupino, ki popolnoma ohranja celotno sočnost ribjega fileta. Pivo bo ustrezalo svetlobnim ali temnim sortam, ki bodo določale kontrast in pikantnost okusa pripravljene posode ter celotno nasičenost barve skorjive skorje.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- moko - 1,5 kozarca;
- hladno pivo - 300 ml;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
- Zmešajte rahlo pretešena jajca z ohlajenim pivom, po okusu dodajte sol in mleto črni poper.
- Zlijete dele preplete moke, zmešajte mase z mastjo, dokler se ne dobi teksture testa kot palačinka.
- Pripravljene ribe na pivu za ribe ne smejo odtehtati rezin in jih enakomerno poravnati po obodu.
Ribja jajca brez jajc
Po kuhanju za ribe pripravimo brez sodelovanja jajc, kisle smetane, majoneze in drugih proizvodov, ki vsebujejo sestavine živalskega izvora. Voda v tem primeru bi morala biti ledena, idealno mineralna gazirana. Uravnotežena tekstura testa, dodanega v rastlinsko rafinirano olje, je brez vonja.
Sestavine:
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- moko - 1 steklo;
- hladna voda - 0,5 skodelice;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
- Odstranite pšenično moko.
- Malo po malo, vlijemo v ledeno vodo in zmešamo mase, dokler ne dobimo homogenega testa kot kislo smetano z vsebnostjo srednje maščobe.
- Vlijte v olje, dodajte sol, črna mleto in sladko dišavo poper, temeljito premešajte z mastjo ali mešalcem.
- Droben detelj za ribe je preprost recept, ki ga zaključi z instant cvrtjem ribjega rezanja.
Glina za kefir - recept
Glina za kefir daje zračno in mehko lupino. Daje sijaj dodan sestavi sode, ki se v začetno fazo gnetenja uvede v bazo kefirja in pusti 5 minut, da se ugasne. Za pikantnost lahko premešate malo sesekljanega peteršilja, svežega kopra, druge sveže ali suhe zelenice.
Sestavine:
- jajce - 2 kosi;
- moke - 3 tbsp. žlice;
- kefir - 100 ml;
- soda - ščepec;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
- V posodi združite malo pretešena jajca, kefir s sode.
- Zmes mešamo s soljo, poprom.
- Dodajte moko, premešajte jajce z mehčalcem ali mešalcem, dokler se ne raztopijo vsi kosmiči moke in tekstura se dobi, kot v palačinkah.
Čebula za ribe - recept
Ribe v čebulastem testu ne samo ohranjajo svojo sočnost, pridobivajo appetizing blush. Razrezana žarnica v tekočem testu dodaja dodatno pikantnost pripravljeni jedi, prijetni aromi in harmoničen okus. Namesto majoneze lahko uporabite kislo smetano ali kefir in prilagodite količino moke, ki jo dodate.
Sestavine:
- jajce - 2 kosi;
- moka - 4 tbsp. žlice;
- majoneza - 4 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
- Očiščeni čebulo na drobnem rezilu ali pa z mešalcem pretvorite v goščo.
- Dodajte majonezo, bič s ščepcem soli, jajčeca, poprom.
- Zlijemo prešito moko in temeljito premešamo gluten, dokler ne dobimo homogene teksture brez grudic.
Glina za mleko
Okusno ribjo kumo dobimo, če ga kuhamo z mlekom. Še bolj nasičen je okus pri uporabi smetane, ki bi v tem primeru morala biti tekoča. Ne oklevajte okusa pripravljene posode, dodane v posušeno baziliko ali razvrsti koper s peteršiljem. Ta količina sestavin je dovolj za pripravo 500 g ribjega fileta v testo.
Sestavine:
- jajce - 2 kosi;
- moko - 200 g;
- mleko - 150 ml;
- posušeno baziliko ali druga zelišča - 0,5 tsp.
- sol, poper - po okusu.
Priprava
- S soljo v malti sperite s črnim poprom, bazilika ali drugih posušenih zelišč.
- Dodajte začinjeno zmes v mleko, kjer so jajca pretresena in rahlo pretepena.
- Malo za malko se premešana moko vlije v brado, pri čemer pazimo, da je kisla smetana srednje maščoba.
Ribji škrob s škrobom - recept
Ribja juha, katere enostaven recept bo predstavljen v tem oddelku, se pripravi z dodatkom škroba kot zgoščevalca. Različica tekočega testa je primerna za rezanje ribjih kosov, promarinovannoy v sojini omaki. Pomembna točka je potrebo po stalnem mešanju mešanice pred vsakim potapljanjem ribjih kosov vanj. Na podoben način se izognemo poravnavi škroba in poslabšanju lastnosti tekočine.
Sestavine:
- rumenjaki - 2 kosi;
- škrob - 10 tbsp. žlice;
- voda - 8-10 žlica. žlice;
- Sol, poper, mleti ali sveži nariban ingver - po okusu.
Priprava
- Žuželke so zmlete z dvema žlicama škroba.
- Postopoma dodajte po eno žlico vode in škroba in dosežete debelo, enakomerno maso.
- Sezono s krpo škroba za soljo ribe, poper, ingver, premešajte spet in uporabite za cilj.
Jajca ribe za kislo smetano - recept
Okusen ribji krmilnik s kislo smetano za ribe je neverjetno zračen zaradi ločenega bičenja rumenjakov in beljakovin. Proteinska pena ne bo dala samo tekočega poroznostnega testa, temveč bo postala bolj pokusna in v najboljšem primeru oblikovala ribe. Namesto kisle smetane je dovoljeno uporabljati debel naravni jogurt, ki bo znatno zmanjšal kalorično vsebino pripravljene posode.
Sestavine:
- moko - 1 steklo;
- kisla smetana - 0,5 kozarca;
- jajca - 3 kosi;
- kurkuma - 1 ščepec;
- sol, sladkor, poper.
Priprava
- Ločimo jajca v rumenjake in veverice.
- Jolice so mleto s ščepcem soli, v kombinaciji s kislo smetano, dodajanjem kurkuma in popra.
- Pour postopoma presežno moko, premešamo do homogenosti.
- Slednje se vnesejo v sestavo, ki se razširi s ščepcem solnih beljakovin, pri tem pa posreduje komponento s točnimi gibi od spodaj navzgor.
- Takoj po pripravi uporabite nastalo palico do cilja.
Claret z vodko za ribe
Drug način za izboljšanje okusa jedi je pripraviti testo za ribe z dodatkom vodke. Ta odtenek izboljša ribe, ki obkrožajo ribe in hkrati dajejo apetizirajočo krhkost. Če vam ni všeč aroma in okus zemeljskega muškatnega oreščka, ga lahko nadomestite s ščepec curry, kurkuma, drugih začimb.
Sestavine:
- moko - 1 steklo;
- vodka - 2 tbsp. žlice;
- jajca - 2 kosi;
- muškatni orešček - 1 ščepec;
- sol, poper.
Priprava
- Rumene rumenjake sperite z muškatnim oreščkom in poprom.
- Dodajte vodko in moko, premešajte.
- Vdihavajte do debele pene in vrhov beljakovin s ščepcem soli, vbrizgano v osnovo testa.
- Drobne rezine potopite v nastalo mešanico z vilicami in se razširite v predhodno segreto friteo.