Danes vam bomo povedali, kako kuhati tradicionalni pilaf z mesom v multivarketu, poleg tega pa bomo razkrili tudi tanke možnosti kuhanja azerbajdžanskega pilafa.
Kako kuhati pilaf z mesom v multivarku?
Sestavine:
- meso - 0,7 kg;
- čebula - 220 g;
- korenje - 270 g;
- rafinirano olje rastlin - 190 ml;
- vroča voda - 820 ml;
- riž za pilaf - 510 g;
- česen - 1 glava;
- chili perch (neobvezno) - 1 kos;
- začimbe za pilaf - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Na začetku pripravimo vse sestavine, potrebne za pripravo pilafa. Najprej dobro dobro sperite riževo zrno v jasnost vode in jo namakajte trideset minut. Korenček in luchok čistimo in shinkujemo slamo in polčke. Meso speremo v hladni vodi, posušimo z vlage s papirnato brisačo in nato razrežemo na majhne rezine.
V napravi multivarka pour rastlinsko rafinirano olje, vklopite napravo in jo prilagodite funkciji "Cvrtje" ali "Pečenje". Zdaj položite mesne koščke in jih stojite z mešanjem, v tem načinu, dokler ne porivate. Dodajte čebulo in korenje ter popržite, mešajte, približno deset do petnajst minut ali do mehkosti zelenjave.
Vsebino multivarke z mletim črnim poprom, začimbami za pilaf in pustite namočeni riž, po ponovnem pranju. Očiščeno vodo segrejemo do vrenja, dodamo sol in ga nežno prelijemo v skledo naprave. Sperite glavo česna iz umazanije in jo brez čiščenja dodajte k pilu. Dodajte tudi papriko za čil in vklopite aparat v način "Varka" ali "Pilaf", odvisno od modela naprave. Običajno traja 40 minut za kuhanje pilaf, če pa je riž vlažen, lahko podaljšate čas kuhanja za deset do petnajst minut.
Po pripravljenosti poskrbimo, da se kuhamo v načinu "ogrevanja" približno petnajst minut in uživamo v okusu dišečega pilafa z ločeno službo sveže zelenjave in kisle čebule.
Kako kuhati azerbajdžanski pilaf s suhim sadjem in mesom?
Sestavine:
- jagnjetina - 1 kg;
- riž za pilaf - 0,8 kg;
- lavaš - 125 g;
- čebula - 0,4 kg;
- kostanj - 0,5 kg;
- suhe marelice - 0,2 kg;
- rozine - 0,2 kg;
- posušene slive - 0,2 kg;
- maslo - 0,4 kg;
- žafran - 15 g;
- sol - po okusu.
Priprava
Azerbajdžanski pilau se bistveno razlikuje od tradicionalnega okusa, sestave sestavin, postopka kuhanja, pa tudi načina vložitve. Glavna razlika je, da se meso in riž bazo posode pripravijo in služijo ločeno drug od drugega.
Torej, začnimo pripravljati pravi azerbajdžanski pilaf z mesom. Sprva sperite riž v hladni vodi in jo kuhajte, dokler ni pripravljen. Ne pozabite piti vode.
Žafran namočeno v sto mililitrih vrele vode za dvajset minut. Dno livarske železne lončke ali kotla je obloženo z lavašem, zamazanim maslom, po možnosti v dveh slojih. Polovino riž preselimo v lavaš, izlijemo tinkturo žafrana in na vrhu raztegnemo majhne koščke masla. Jajca s rižem na majhni ogenj določimo in stojimo pod pokrovom, dokler riž ni pripravljen. Trajalo bo približno trideset minut.
Kostanj je vroče vroče ponve, malo ga popražite, nato pa lupite in malo segrejte v maslu.
V ločeni skledi pustimo v smetano maslo do mehkega, predhodno opranega, posušenega in po želji zdrobljene slive, suhih marelic in rozin.
Jagnječo speremo na rezine, damo v posodo s slano vodo in kuhamo
Ločeno ožemite pred-olupljeni in narežete na polsobno čebulo, nanesite suho sadje, kostanj in ovčje k njej, nalijte v malo brozgo, v kateri je meso kuhano in se obrnite pod pokrovom do mehkobe kostanja.
Ko služimo na ogreti veliki posodi, porazdelimo riž z drsnikom, meso namazamo s suknjiči s kostanji in suhim plodom na straneh in na vrhu razpršimo rezine rožnate lavše.