Kizhuch je predstavnik družine lososov, ki je ribičem Kamčatke dobro znan. Med svojimi sorodniki se razlikuje ne le za svetlo srebro lestvico, ampak tudi za trdne dimenzije: ena riba lahko raste do 15 kg.
Če ste dovolj srečni, da dobite kos tega lososa velikana, bodo naši coho recepti v peči zagotovo še posebej pomembni.
Coho v kislo smetano, pečen v pečici
Kljub dejstvu, da je coho precej sučen in samo po sebi, nekateri radi pecijo pod kislo smetano, da ohranijo največjo sočnost in raznolikost okusa rib. V tem receptu bomo pečemo coho lososa pod mešanico kisle smetane, gorčice in sira.
Sestavine:
- fileti koho lososa - 800 g;
- kisla smetana - 120 g;
- gorčica zrna - 1 ½ tsp;
- nariban parmezan - 25 g.
Priprava
- Filete razdelite na 4 dele in posušite vsakega od njih. Ribe prepustite in ga razprite s kožo na mastnem pergamentu.
- Zdaj v omako. To je preprosta mešanica kisle smetane z gorčico in naribanim sirom, ki ga je treba tudi posuti s soljo in poprom.
- Pomivajte kislo smetanovo omako na površini kosov filetov. Pecite ribe 10-15 minut pri 220 stopinjah.
Steakhouse coho - recept v peči
Sestavine:
- zrezek coho lososa - 4 kosov;
- apnen sok - 45 ml;
- med - 15 g;
- česen - 1 zob;
- maslo - 35 g;
- s ščepec kumina in čilija.
Priprava
- Pogovorite se o stebelih rib na foliji, prevlečeni s folijo.
- Preostale sestavine zmešajte s seznama, da dobite marinado. Razširite marinado čez površino ribje celuloze in pošljite vse, da pecite v predhodno segreti pečici 190 stopinj 15 minut.
Kako kuhati coho v peči v foliji?
Ribe in limone - klasična piha, ki soobstajajo skupaj v kateri koli kuhalni metodi. Tokrat bomo pečemo coho solato s klasično omako iz limone in masla, ovijte folijo, da ohranimo sočnost rib in jo namočimo z vsemi okusi.
Sestavine:
- fileti lososa Coho - 760 g;
- limonin sok - 45 ml;
- česen - 2 zoba;
- maslo - 55 g;
- ščepec posušenih italijanskih zelišč in čilskih kosmičev.
Priprava
- Z limoninim sokom zmešamo česen, segrejemo in začnemo dodajati olje v majhnih delih. Dodajte omako z zelišči in čilijskimi kosmiči.
- Fill saute filete z omako in zaviti s folijo. Pustite ribe, da pečejo 15-20 minut, in 2-3 minute pred kuhanjem, raztrgajte folijo in pustite ribam rjave.