Cake "Esterhazy" - madžarski mojster slaščic, imenovan po gurmanskem aristokratu, je znan ne samo doma, ampak tudi daleč preko njenih meja. Skrivnost priljubljenosti je preprosta: pet tort iz meringue in mandljev, okrašenih s čokoladnim pajčem - so zanimive tako po okusu kot teksturi, kar je navdušil sladki zob celega sveta.
Kako pečemo torto "Esterhazy" doma?
Madžarska torta "Esterhazy" je občutljiva torta s kremasto kremo in tradicionalno dekoracijo očesa iz čokoladne glazure. Mlite, ki vstopajo v testo, lahko zamenjate z drugo matico, kastri pa lahko obogatite s kondenziranim mlekom. Glavna stvar je, da se držite razmerij in ne pretiravajte s sladkorjem.
Sestavine:
- moko - 100 g;
- beljakovine - 8 kosov;
- lešniki - 200 g;
- sladkor - 320 g;
- rumenjaki - 2 kosi;
- mleko - 500 ml;
- olje - 150 g;
- evaporirano mleko - 120 g;
- bela, črna čokolada - 250 g.
Priprava
- Proteinski vdih z 160 grama sladkorja, zmešamo z lešnikom in 60 g moke.
- Pečemo torte na predlogah pri 160 stopinjah 25 minut.
- Mešajte mleko, sladkor in rumenjake, kuhajte.
- Dodajte maslo in kondenzirano mleko. Kreme namastite s smetano.
- Cake "Esterhazy" okrasite z dvema vrstama čokolade.
Cake "Esterhazy" - klasični recept
"Esterhazy" - klasični recept, ki vključuje uporabo mandljevih moke za testo, lahko to naredite sami, strgaste oreške v prah s kavni mlinček. Zahteve za kremo so narejene - mora biti nasičeno in vsebovati malo alkohola. Mrežna dekoracija je pobarvana s temno čokolado, ki je predhodno prekrila zgornjo skorjo z belim.
Sestavine:
- beljakovine - 8 kosov;
- mandeljna moka - 60 g;
- mandlji - 150 g;
- sladkor - 300 g;
- rumenjaki - 4 kosi;
- konjak - 50 g;
- mleko - 120 ml;
- kondenzirano mleko - 90 g;
- olje - 250 g;
- bela in črna čokolada - 200 g.
Priprava
- Maknite beljakovine s 250 g sladkorja, moke in mandljev.
- Pečemo 30 minut pri 160 stopinjah.
- V smetano in mleku dodajte beljakovine in 50 g sladkorja, kuhajte in ohladite.
- Vpišite konjak, maslo in kondenzirano mleko, zmešajte kremo za "Esterhazy".
- Podmazujte pecivo. Okrasite z raztopljeno čokolado.
Nut torta "Esterhazy"
Torta "Esterhazy" z orehi je primerna zamenjava za klasičen recept. Ta možnost je priljubljena že več sto let in je znana po razpoložljivosti komponente, njenih visokih cenah in okusnih lastnostih, ki niso slabše od izvirnika. Za preizkus moramo matice mleto v moko, in če je drobovina prevelika, se posuši v pečici in ponovno pomaknite.
Sestavine:
- moko - 50 g;
- sladkor - 200 g;
- beljakovine - 8 kosov;
- orehi - 200 g;
- bela in črna čokolada - 300 g;
- rumenjak - 4 kosi;
- liker - 30 ml;
- mleko - 250 ml;
- olje - 300 g;
- džem - 40 g.
Priprava
- Jajca pobijte z 180 grami sladkorja, dodajte moko in oreške. Pečemo pecivo na 160 stopinj 20 minut.
- Mleto mleko, rumenjake in 20 gramov sladkorja. Zmes kuhamo 5 minut, ohladimo.
- Vstopite v olje in liker. Podmazujte pecivo.
- Nut torta "Esterhazy" okrasite z marmelado in čokolado.
Cake "Esterhazy" brez moke
"Esterhazy" brez moke se odlikuje po nežnosti, prijetni smetanovi barvi in krhki teksturi mase beljakovin. Da bi zagotovili, da se torta ujema z navedenimi lastnostmi, v pečici posušite cvetove mandljev in jih mletite v prah. Pečenje peciva jih je treba zaščititi pred sušenjem, da ne dobijo okusa izgorelega karamela.
Sestavine:
- beljakovine - 6 kosov;
- mandlji - 300 g;
- sladkor - 270 g;
- rumenjak - 1 kos;
- mleko - 250 ml;
- olje - 250 g;
- konjak - 20 ml;
- džem - 40 g;
- fondant (bela, črna) - 300 g.
Priprava
- Zmešajte 200 gramov mletih mandljev z bičastimi beljakovinami in 200 grami sladkorja.
- Pecivo pecite na 160 stopinj 20 minut.
- Žganja rumenjak z 20 g sladkorja in mleka, kuhajte. Dodajte maslo, konjak in 100 gramov zemeljskih mandljev.
- Podmazujte pecivo. Zadnji dodajte marmelado in sladkarije.
- Pravi "Esterhazy" okrasijo s čokolado.
Pecivo "Esterhazy" - recept
Torta "Esterhazy", ustvarjena iz enakih sestavin kot torta, presega zadnjo hitrost kuhanja in serviranja. Peciti morate eno veliko torto, jo rezati s trakovi in, po tradiciji, - namakajte. Dolg "počitek" v hladilniku, ki je značilen za izdelek velikega formata, se zamenja z dvema urama, kar prihrani čas.
Sestavine:
- orehova skuta - 1 kos;
- sladkor - 150 g;
- mleko - 250 ml;
- rumenjak - 2 kosi;
- olje - 200 g;
- konjak - 40 ml;
- škrob - 30 g;
- bela in črna čokolada - 70 g.
Priprava
- Cut torto v 6 trakov.
- Zmešajte 150 g sladkorja, rumenjakov in škroba ter kuhajte.
- 100 g masla in konjaka pomešamo s smetano in namažemo pecivo.
- Okrasite jih s čokolado.
Keksna torta "Esterhazy"
Cake "Esterhazy" - recept, zahvaljujoč katerim ljubiteljem testa piškotov lahko uživa desert dvakrat. Delikatesnost je drugačna od tradicionalnih, ne samo v rezu, temveč tudi teksture, ki je bolj zanimiva kot prvotna različica. Kuhanje pa traja približno 4 ure, vendar so stroški vredni.
Sestavine:
- moko - 60 g;
- mleko - 350 ml;
- olje - 250 g;
- bela, črna čokolada - 300 g.
- rumenjaki - 5 kosov;
- mandlji - 280 g;
- sladkor - 200 g;
- beljakovine - 6 kosov;
- jajca - 2 kos
Priprava
- Pokažite jajca s 100 gramov sladkorja in mletih mandljev ter pecite 4 peciva.
- Jajca premaga 100 gramov sladkorja, dodajte moko, pecite 180 stopinj za 30 minut.
- Mešajte mleko, 50 gramov sladkorja in rumenjaka, segrejte, dodajte maslo. Podmazujte težo pogače.
- Cake piškotek "Esterhazy" okrasite s čokolado.
Čokoladna torta "Esterhazy"
Čokolada "Esterhazy" - ena izmed najbolj priljubljenih sladic, pri ustvarjanju katere lahko uporabite katero koli najljubšo možnost. Torej, lahko preizkusite in prelijete celotno torto s toplo smetano, s čimer preprečite tradicionalno belo prevleko. Glavna stvar je visokokakovosten izdelek in njegova gosta homogena konsistenca.
Sestavine:
- beljakovine - 8 kosov;
- moko - 50 g;
- sladkor - 260 g;
- mandlji - 120 g;
- rumenjaki - 4 kosi;
- mleko - 200 ml;
- smetana - 200 g;
- olje - 250 g;
- črna čokolada - 120 g.
Priprava
- Maknite beljakovine s 160 grami sladkorja.
- Dodajte moko in mletje mandljev.
- Pečemo torte.
- Segrejte mleko, rumene rumenjake in 100 gramov sladkorja.
- Dodajte olje.
- Mazite torte s smetano.
- Pour torto "Esterhazy" s čokolado.
Esterhazy s kokosovim mlekom
"Esterhazy" s hrustljavimi pecivi, impregnirani z nežnim kremo koksa - ena izmed sodobnih verzij sladkega deserta. Skrivnost rdeče skorje je prekrita s sladkorjem v prahu, ki je obilno posuta s pecivo, preden jo pošlje v pečico. Krepitev učinka je lahko drugačen način - testo na pergament postavite v zelo tanko plast.
Sestavine:
- sladkor - 150 g;
- moko - 100 g;
- beljakovine - 7 kosov;
- lešniki - 200 g;
- kokosovo mleko - 125 ml;
- mleko - 125 ml;
- olje - 250 g;
- rumenjaki - 3 kosi;
- Kondenzirano mleko - 200 g;
- bela in črna čokolada - 200 in 50 g.
Priprava
- Maknite beljakovine in 100 g sladkorja, nalijte tale lešnike in moko.
- Pečemo 20 minut pri 180 stopinjah 5 peciva.
- Mešajte mleko, rumenjake, 50 gramov sladkorja.
- Kuhajte, dodajte maslo in kondenzirano mleko.
- Peel torte in prelijemo čokolado.