Češka kuhinja je tradicionalno znana po različnih originalnih receptih za meso. Popolna juha "Panadel" - samo eden najbolj priljubljenih predstavnikov. Ta jed bo zagotovo navdušila vse, tudi najbolj prestižne, gurmanske s svojim bogatim okusom in edinstvenim vonjem. Prebivalci Prage že imajo tako tradicijo: kdo je prvič obiskal glavno mesto Češke, mora nujno obiskati nekaj restavracij v starem mestnem jedru in okusiti juho "Panadel". Do Praga, seveda, smo daleč, vendar lahko celo naredite Panadel doma.
Klasični recept za juho "Panadel"
Sestavine:
- goveje meso s kostmi - 800 g;
- kuhana voda - 2 litra;
- sveža zelenjava - po želji;
- sol - po okusu;
- česen - 1 stroka;
- črn poper - po okusu.
Za palačinke:
- mleko - 0,5 kosov;
- pšenična moka - 3 tbsp. žlice;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 10 g;
- sol - ščepec.
Priprava
V loncu nalijte vodo, sperite meso in ne očistite celotne žarnice. Kuhajte pri nizki vročini, pokrov pa je zaprt, dokler ni pripravljen, občasno odstranite plavuti. Takoj, ko meso kuhamo, natančno vzamemo žarnico in ga zavržemo. Česen očistimo, skupaj z zelenjavo fino shinkuem in dodamo v ponev v juho. Solim, poper po okusu in kuhati vse 15 minut. In tokrat, ko pripravljamo palačinke. Od mleka, masla, jajc, moke in soli, zmešajte testo in pecivo pecite v ogrevani ponvi, kot ponavadi. Nato jih zasukamo v tesen valj in tanko narežemo. Palačinke odpremo v moko in jih položimo v mesno juho . To je vse, juha "Panadel" v češčini pripravljena!
Srčna juha "Panadel" z zelenjavo
Sestavine:
- mesna juha - 2,5 litra;
- kuhana celuloza govejega mesa - 400 g;
- korenje - 1 kos;
- žarnica - 1 kos;
- sladka paprika - po okusu;
- sveža zelenjava - po želji;
- začimba curry - 2 tsp.
- koren zelene - 1 kos.
Za palačinke:
- piščančje jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- moka - 150 g;
- mleko - 150 ml;
- voda - 0,5 tbsp.
Priprava
Torej, najprej pripravite vse zelenjavo za juho: rezite čebulo v polobroče, korenje in zeleno - tanke slamice. Nato rahlo pasivirajte vse v rastlinskem olju in nežno premešajte zelenjavo v mesno juho, ki počasi vre pri nizki vročini. V tem času skrbno razstavite kuhano meso iz kosti in nadaljujte s pripravo palačink. Iz moke, masla, jajc, mleka in kuhane vode mešamo tekoče homogeno testo. Nato jo razdelimo na tri enake dele: v enem delu dodamo sladko papriko, v drugem - curry začimbe, in v tretjem - sveže fino sesekljan peteršilj. Pripravimo palačinke na vroči ponvi na običajen način. Nato zaprite vsako palačinko s tesno epruveto, pustite, da se ohladi in ga zmanjša tanko diagonalno. Zdaj širimo palačinke, meso, prelijemo juho z zelenjavo in potresemo s peteršiljem.
Juha "Panadel" v multivariatno
Sestavine:
- piščančja juha - 2,5 litra;
- kuhana piščanec - 400 g;
- lovorjev list - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- korenje - 1 kos;
- koren zelene - 1 kos.
Za palačinke:
- mleko - 100 ml;
- jajce - 1 kos;
- moke - 3 tbsp. žlice;
- maslo - 30 g;
- sol - ščepec.
Priprava
Meso smo dali v skledo multivark, ga napolnili z vodo, nastavili način "gašenje" in kuhali 1,5 ure. Potem solite juho, vrgite nekuhano žarnico, sesekljane zelene korenine, zelenjavo in lovorje. Nato pripravljeno meso skrbno vzamemo, ohladimo, ločimo od kosti in razstavimo v vlakna. Previdno filtriramo juho. Iz jajc, mleka, masla, soli, moke gnetite testo za palačinke in jih pecite v ponev. Pečene palačinke se razrežejo v tanke trakove, dajo v krožnik mesa in prelijemo vročo piščančjo juho .