Zelo priljubljena v kulinaričnih tradicijah številnih ljudi, pecivo - baklava (ali baklava) - je slaščičarski izdelek iz tanke pločevine iz luskavega peciva s polnjenjem debelega sadnega sirupa in mletih orehov. Baklava z oreščki se kuhajo v arabskih državah, Turčiji, Azerbajdžanu, Iranu, Turkmenistanu, Uzbekistanu. Domov baklava je nepogrešljiv predmet v meniju Pomladnega počitka Novruz.
Iz zgodovine posode
Po nekaterih zgodovinskih dokazih je prva omemba baklave iz 15. stoletja. Trdi se, da je navad, ki je za baklavo postavil tanko testo, iz asirskih kulinaričnih tradicij. V enem od kuharskih knjig otomanskega sultana je zapis o časih Sultana Fatiha, ki omenja prvi primer priprave paklave avgusta 1453 v palači kuhinji. Sultana je navidezno všeč baklavo in on je naročil kuhati čudovito pecivo za počitnice. Obstaja še ena različica, v skladu s katero se tradicije kuhanja baklave na ozemlju sodobne Turčije v antičnih časih - že v VIII. Stoletju pred našim štetjem. e. In šele takrat so grški mornarji in trgovci, ki so okusili okusno okus baklave, pripeljali recept za to sladkost Grčiji. Grki so na svoj način izboljšali recept za baklavo, tako da ga je bilo mogoče premestiti v zelo tanke plošče (v Turčiji je bilo uporabljeno grobo testo).
Kako narediti baklavo?
Sestavine:
- 2 skodelice pšenične moke visoke kakovosti;
- 1/2 skodelice polnega mleka;
- 200 gramov naravnega topljenega masla;
- 1 piščančje jajce;
- 1 rumenjak;
- 20 gramov stisnjenega kvasa;
- 200 gramov orehovih jedrc;
- 1 kozarec sladkorja v prahu;
- 1 žlica sladkorja;
- 80 gramov medu;
- žafran, kardamon, vanilija, cimet - malo vsega;
- pol limone;
- ščepec soli.
Priprava:
Torej, tukaj je eden izmed možnih receptov turške baklave.
- Razvezali smo kvas, 1 žlico sladkorja, toliko moke in ščepec soli v rahlo segretem mleku.
- Dodajemo kadilo na toplem mestu 20 minut.
- Žlico vlijemo v skledo, dodamo jajce, malo olja in malo - preostalo (nujno presejeno) moko.
- Sestavimo testo, ga pokrijemo s čisto prtičem in položimo na toplo mesto 40 minut.
- Pripravite polnilo: zdroba orehov je treba zdrobiti - pojdimo skozi mlin za mletje (ali oreh), seveda lahko nož ročno ali zmešate z uporabo kombinacije, vendar ne preveč fino.
- Kombinirali bomo mletje oreškov s sladkorjem v prahu, medu, limoninim sokom in začimbami.
- Iz testa prevržemo 14-16 tankih kolačev.
- Olupljeno z oljem (potrebno je tesno testirati olje z oljem), velike pločevine testa, debele s papirjem, so postavljene v plasti v pravokotnem sorazmerno globokem pekaču.
- Prve tri torte so postavljene brez polnjenja, pa tudi zadnjih 3.
- Preostanek peciva je posut na vsakih 2, dobro ali v podobnem vrstnem redu.
- Razmasimo baklavo z jajčnim rumenjakom, razrezamo na diamante in pečemo 30-40 minut v peči pri 180 ° C.
- Pripravljenost je določena z rdečim odtenkom in značilnim apetizirajočim vonjem.
- Pripravljena vroča baklava obilno prelijete (ali zamudite s čopičem) preostalo topljeno maslo.
- Da bi dobili posebno okusno, pustite baklavo v hladilniku za noč, namočeno v "smetano".
Ponudite to vzhodno poslastico lahko s čajem ali kavo, jo pojejte neposredno z rokami (zato je dobro, da se baklava predela v majhne dele).