Medovukha - od davnih časov znana alkoholna pijača, ki še danes ni izgubila svoje priljubljenosti. Sladek okus in prijetna medena aroma sta postala priljubljena mnogim, vendar se nič ne bo primerjalo z domačo pijačo. Obstaja veliko receptov za medico, pa tudi za njeno vrsto, vendar smo zbrali nekaj dokazanih možnosti, ki vam bodo zagotovo ustrezale po vaših željah.
Recept za kuhanje močne medice s hmeljem
Sestavine:
- med - 600 g;
- kvas - 2 tsp.
- stožci hmelja - 10 kosov;
- cimet - 1 čajna žlička;
- voda - 4 litra;
- vodka.
Priprava
V loncu nalijemo vodo in jo zavrite. V vreli vodi se ločimo med in pustimo mešanico v ognju približno 5 minut. V tem času je bolje, da ne počistite oči iz posode, saj je med zelo enostavno vžig. Ob koncu časa lahko na površini tekočine opazimo debelo belo peno, ki jo je treba skrbno odstraniti s hrupom. Zdaj lahko v lonec pošljete hmelj in cimet, vse temeljito premešajte in pijačo odstranite iz ognja.
V hlajeni do sobni temperaturi za medico dodamo kvas in ponovno temeljito premešamo vse. Medico prelijemo v pločevinke in pustimo pijačo, da se 2-3 dni prebije v topli in temni sobi. Takoj, ko se pojavijo prvi znaki fermentacije, v obliki bele pene na površini tekočine je treba medico vliti v drugo čisto in suho kozarec, namestiti septum in pustiti spet v toploti 4-6 dni.
Koncana pijača se prenaša skozi filter bombažnega gaza, po kateri vodku damo do potrebne moči in ustekleničene. Medica na vodki, recept, ki smo jo opisali zgoraj, je pripravljena za uporabo.
Recept za medico brez vrenja
Najbolj naraven je recept za kuhanje medice naravne fermentacije, brez uporabe kvasa. Katalizator, ki ga uporabljamo tukaj, je češnja ali rozin. Dokončana pijača vsebuje minimalno količino alkohola in je rahlo zračena.
Sestavine:
- voda - 2 l;
- med - 100 g;
- rozine - 100 g.
Priprava
Priprava naravne medice je osnovna. V mrzli vodi raztopite medu, postavite peščico rozin (ne perejo!) In pustite, da vse tja 2-3 dni. Takoj, ko je pijača začela fermentirati, je treba podlago za medico skozi gazni filter in jo vliti v čisto suho posodo. Po 3-4 mesecih, preživetih v kleti ali hladilniku, bo lahka in okusna medica pripravljena za uporabo.
Stari recept za medico
Priprava medice po starem receptu je narejena tudi z naravno fermentacijo, samo v tem primeru kot katalizator se uporablja rženo testo. Zato ima naravna pijača minimalno moč, vendar je zaradi obilja začimb zelo sladka in dišeča.
Sestavine:
- voda - 2 l;
- rženo testo;
- med - 1 kg;
- cimet - 6 g;
- kardamom - 2 g;
- ingverja - 2 g.
Priprava
V vodi raztopimo med in mešamo na ogenj. Kuhamo osnovo za medico približno 3-4 minute po vrenju, nato pa peno odstranite s površine tekočine in nadaljujte kuhati medico, dokler polovica tekočine ne zavre. Nato namažemo v raztopino vrečo iz gaze z začimbami in ohladimo pijačo na sobno temperaturo.
Medico prelijemo v rezervoar za fermentacijo z rženim testom in pustimo, da se zavijemo pri sobni temperaturi. Na koncu fermentacije lahko pijačo filtriramo, ustekleničimo in zalivamo. Pred jedjo naj bo medveda prijazno kuhana približno pol leta na hladnem, nato pa se ponovno filtrira, prelije čiste in suhe steklenice in se pusti uporabljati.