Skupaj s tradicionalnim šiškim kebabom na pikniku so priljubljene tudi klobase, ki jih lahko ocvrti na žaru. Poleg tega jih lahko preprosto pripravite doma na žaru. Izkazalo se bo ne manj okusno, razen če aroma dima ne bo zadostovala.
Spodaj vam bomo povedali, kako narediti klobase za kuhanje na žaru ali na žaru doma.
Kako kuhati domače klobase za žar - recept
Sestavine:
- svinjina - 2,1 kg;
- svinjska svinjska svinja - 400 g;
- česen - 2-3 glave;
- črni mlet poper - 15 g;
- Zrna koriandra - 10 g;
- sušen zelje - 5 g;
- posušena bazilika - 5 g;
- Posušen timijan - 5 g;
- origano -5 g;
- sol;
- Čreva prašičev - 5 m.
Priprava
Prašičja čreva za domače klobase lahko kupite že pripravljeni, pravilno pripravljeni ali očiščeni sami. Če želite to narediti, jih najprej obrnite ven in jih previdno očistite s hrbtno stran noža, da dobite skoraj prozorne stene črevesja brez maščob in tujih nečistoč. Enako je treba storiti s sprednje strani. Redno čistimo črevo med čiščenjem in ga napolnimo z mrzlo vodo in pustimo trideset ali štirideset minut.
Za mleto meso se svinjina opere in posuši, iz maščobe pa smo tudi rezali kožo. Vse smo ga rezali v majhnih rezinah in pustili skozi meso. V zasukano podlago dodamo olupljene in stisnjene česne zobe, sol, mleto črno poper in koriander, sezonamo pa tudi z osušenim bazilikom, klobasom, timijanom in origanom ter skrbno premešamo. Po želji lahko žar lahko pritrdite na mlin za meso, ki je velika ali majhna, kar ima za posledico različno strukturo izdelkov.
Če je vaš mesni brusilnik opremljen s posebno šobo za izdelavo klobas - v redu, in ga bomo uporabili za njihovo polnjenje. Namestimo ga namesto noža in rešetke in ga potegnemo na plastično podolgovato cevko črevesja črevesja, ki povezuje robu z vrvico. Zdaj smo malo dali v skoznjo luknjo priprave pripravljenega svežnja in ga vrtimo z brusilko za meso, ki se premika naprej. Po izhodu bo napolnil črevo in ga premaknil iz cevi. Približno vsakih petnajst centimetrov smo na dveh mestih povijte črevesje z nitjo, ki ločuje izdelke drug od drugega.
Pred kuhanjem na žaru klobase prebodijo zobotrebec na petih do sedmih mestih na obeh straneh.
Piščančje klobase za pečenje z lastnimi rokami doma
Sestavine:
- piščančje meso (celuloza) - 2,1 kg;
- svinjska svinjska mast - 650 g;
- česen - 2-3 glave;
- črni sveže mlet poper - 10 g;
- beli zemlja poper - 5 g;
- Zrna koriandra - 5 g;
- paprika sladko rdeče tle - 10 g;
- posušena bazilika - 5 g;
- gorčica v prahu - 10 g;
- pomarančna lupina - 10 g;
- soli;
- Čreva prašičev - 5 m.
Priprava
Za pripravo piščančjih klobas za žara bomo uporabili vse iste svinjske črevesje. Odvisno od oblike, v kateri jih imate, jih je treba preprosto namočiti pred uporabo v vodi ali še dodatno očistiti.
Medtem ko je črevo namočeno v hladni vodi, pripravimo polnjenje. V tem primeru je piščančja kaša bolj nežna in
Združujemo maščobo, sesekljano piščančjo in česnovo maso, dodamo sol po okusu, dve vrsti mletega popra in sladko papriko, sezono z mleto suho baziliko, gorčičnim prahom, pomarančno lupino in premešamo zelo previdno. Mleto meso damo petnajst ali dvajset minut, da se pripravimo in začnemo polnjenje klobas.
Kot svinjsko meso je treba piščančje klobase pred kuhanjem preboditi na več mestih.