Hummus je nekakšna pašteta, pripravljena na osnovi čičerke. Zahvaljujoč dodatku drugih sestavin je posoda napolnjena s posebnim okusom in pridobiva pikantno noto, zaradi česar je edinstvena in privlačna.
Ta jed je še posebej primeren v pustem meniju, ker jedrca čičerke vsebujejo beljakovine, ki so v njegovi sestavi čim bližje beljakom živalskega izvora, zaradi česar je odlična alternativa mesnim izdelkom. Poleg tega je hummus precej bistvena jed, zaradi česar je nepogrešljiva tudi brez bogatih mesnih jedi. Hummus lahko služi kot pite s kruhom ali tortilami in jih dopolni s čipsom ali zelenjavo.
Spodaj vam bomo podrobno povedali, kako pravilno pripraviti okusen humus doma iz naravnega čičeriškega graha in upoštevajte tudi različico obroka jedi iz divjega čaja brez uporabe mešalnika.
Kako pravilno kuhati humus od čičerk doma?
Sestavine:
- suhi grah - 320 g;
- sezamovo seme - 55 g;
- česna zob - 3 kosov;
- zir - 1/2 žličke;
- limonin sok - 60-100 ml;
- oljčno olje - po okusu;
- namizna sol - po okusu.
Priprava
Od večera ali štirinajst ur pred predlagano pripravo hummusa peremo čičerke in namočimo v hladni vodi. Po tem se pripravljeni grah še enkrat opere, potopimo v čisto vodo in kuhamo peč. Sol ni dodan. Čas za to bo trajal vsaj dve uri, pripravljenost pa se preverja z mehkobo graha, jo je treba zlahka zdrobiti z žlico. Po tem združite juho in ga shranite, ga bomo pozneje pozneje.
Seme zira so postavljene na dno absolutno suhega ponve in pražene dve minuti pred začetkom sevanja, občutljivo prijetno aromo, nato pa se dajo v kavni brusilnik in temeljito zmeljejo. V isti peči raztegnite seme sezamov in jih pršite v čudovito zlato barvo, neprestano mešanje, nato pa tudi ziru obdelamo, dokler se prašek ne dobi v kavni brusilnik.
Sedaj premešajte zrezani zir in sezam v posodo blenderja, dodajte očiščene česen česna, malo soli kuhanja in oljčnega olja ter udarite za mase do maksimalne uniformnosti. Po tem dodamo odmrznjeni grah in vsakič zmešamo v homogeno stanje, pri čemer dodamo še malo ostanke v procesu. Ko dodate vse čičerke, poskusite maso, da okusite in zmešate z limoninim sokom, soljo in oljčnim oljem ter ponovno udarite, dokler ne dobite kreme. Če želite, lahko v humusu dodate mleto sladko papriko, sumac ali druge začimbe po vašem okusu.
Kako kuhati humus doma iz čičerijske moke brez mešalnika?
Sestavine:
- moka iz čičerije - 160 g;
- prečiščena voda - 520-600 ml;
- zemlja rdeča paprika - 5 g;
- limona - 1/2 kosov;
- oljčno olje - 20-30 ml;
- namizna sol - po okusu.
Priprava
Priprava hummusa v tem primeru zmešamo čičerijsko moko z vodo očiščene sobne temperature in maso dobro obdelamo z dobrim mešalnikom ali žganjem, tako da se komolci popolnoma raztopijo. Po tem mešanico na peč se postavite na zmeren ogenj in jo segrevajte, neprestano mešate, na vrenje, po potrebi prelijete več vode. Ko se masa začne vreti in se zgostiti, pustite, da se ohladi, nato pa dodamo nariban na najmanjši rezini ali preprosto stisnemo preko stiskalnega česna, pour olivno olje in limonin sok, dodamo sol in zemeljsko rdečo rdečo papriko in dobro premešamo, pri tem uporabimo mešalnik .