Achmah je gruzijska pita, narejena iz listov kuhanega testa, v kombinaciji s polnjenjem sira in impregnacijo iz kefirja in jajc. Nudimo leno različico jedi, v kateri bomo kot test testirali lavaš.
Lazy Georgian acm od lavaša z jogurtom - recept v peči
V prvotni gruzijski akmi je pripravljen iz suluguni ali v kombinaciji z imeretskimi siri. Ampak naredili bomo majhno digresijo in vzeli za polnjenje mešanice suluguni in ruskega sira.
Sestavine:
- lavaš tanek (veliki) - 2 kosi;
- kefir - 550 ml;
- jajca - 2 kosi;
- sir suluguni ali Adyghe - 225 g;
- Ruski sir - 225 g;
- maslo - 100 g;
- sveža zelenica - po okusu;
- črni mlet poper - po okusu;
- sol.
Priprava
Najprej mešamo jajca z jajčnim premešačem, zmešamo s kefirjem, dodamo mletega popra in po potrebi (če sira ni slana) sol. Mlijemo dve vrsti sira skozi rdeče, zmešamo v skledo in dodamo po okusu in poželimo sveže sveže sesekljano sveže zelenje.
Na dnu mastne oblike za pečenje obložite en lavaš, tako da robovi visijo ob straneh in velikodušno damo dno z mešanico jajc in jogurta. Nato porazdelite polnilni sloj, odrežite drugi lavaš v liste ustrezne velikosti in jih zložite eden po enega, razrežite jogurt in jajca ter polnjenje sira.
Zdaj obračamo robove pita kruha, kot da pokrivamo vsebino kalupa, prelijemo preostanek omake in položimo rezine masla. Achma se pripravlja petindvajset minut pri temperaturi 180 stopinj.
Lazy acm iz pita kruha v multivarka
Sestavine:
- lavaš tanek (veliki) - 2 kosi;
- kefir - 400 ml;
- sir suluguni, brynza ali Adyghe - 255 g;
- Sir s trdimi - 255 g;
- jajca - 3 kosi;
- maslo - 65 g;
- sveža zelenjava (neobvezno) - po okusu;
- črni mlet poper - po okusu;
- sol.
Priprava
Achma se pripravlja v multivarku po istem principu kot v peči, le kot oblika se uporablja multicastry. Dobro jo bomo oljili