Vsakdo, ki je vsaj enkrat v svojem življenju poskusil gruzijsko ljudsko jed - acmu, postane njegov oboževalec za življenje. Ta slojna pita s sirom ne pušča niti tistih, ki gledajo svojo figuro ravnodušno, in mnogi se želijo naučiti kuhati doma doma. Zato vam ponujamo vašo pozornost nekaj najpogostejših kuharskih receptov za Achmo.
Recept za ačamo s sirom
Priprava Achme traja dolgo in je težek proces, vendar rezultat izravnava vsa prizadevanja.
Sestavine:
- mleko - ½ kos;
- moke - 1 kg;
- jajca - 6 kosov;
- voda - ½ kos;
- maslo - 250-300 g;
- sol - 1 čajna žlička;
- Sir Suluguni - 0,5 kg;
- majoneza - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Če želite testo, obrišite 4 jajca, dokler ne nastane trdna pena. Nato jim dodajte moko, vodo in sol in vse temeljito premešajte. Testo razdelite na 8 delov in pustite stati 10 minut.
Voda prinese do vrenja v velikih ponevih, vsak del testa zvijemo in potopimo v vrelo vodo 30-60 sekund. Nato ga vzemite in ga položite v ponev z zelo mrzlo vodo. Po tem položite testo v cedilo in ga pustite izprazniti. Praženo posodo namastite z oljem, gladko razporedite in topite z oljem. Naslednji sloj testa potresemo nariban suluguni in jih nadomestimo, dokler se celotno testo ne konča. Zadnji sloj ni potrebno posipati. Namesto tega zmanjšajte acmu na kvadrate in na vrhu z mešanico 2 jajc, mleka in majoneze.
Pečico segrejte na 180 stopinj in pečemo posodo 30 minut, nato pa povečajte toploto na 220 stopinj in kuhajte še 10 minut.
Achma z mesom
Sestavine:
- moko - 2 kosi;
- jajca - 4 kosi;
- mleto meso - 500-600 g;
- ghee - 1 predmet;
- sol po okusu.
Priprava
Odstranite moko in dodajte jajca, sol, nekaj žlic olja in pol skodelico tople vode. Sestavite testo, tako da je mehko, zaviti v film in pustite, da stoji pol ure. Nato razdelite testo na 10 kosov in ga zvijete redko. 8 listov kuhamo eno minuto v vodi in položimo papirnato brisačo, da se posušijo.
Obložite posodo za pečenje z oljem, položite list nepečenega testa, ki je tudi oljen, nato pa položite 4 liste kuhano testo, mazanje vsakega od njih. Potem enakomerno porazdelite mleto meso in ponovno položite 4 sloja kuhano testo, jih mazate z oljem in na koncu običajnega sloja.
Akumu se razreže v dele, preostalo olje razrežemo v rezine in hlajimo 30 minut. Nato pečemo posodo v pečici na 180 stopinj 40 minut.
Achma s skuto
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- moko - 4-5 kosov;
- voda - 1,5;
- skuta - 700 g;
- sol po okusu.
Priprava
Mešajte moko, jajca, vodo in sol in mešajte mehko testo. Razdelite ga na 6 delov, zvijte vsakega in 4 od njih zavrite v vodi (30-60 sekund) in nato prenesite v hladno vodo za hlajenje. Pustite, da se testo izteče in začne posipati.
Prvi sloj je ne-varjen sloj testa, ga potresemo s skuto, nato pa postavimo kuhane sloje, ki vsaka izlijemo s skuto in spet zaključimo z običajnim slojem. Podmazujte ga s pretešenim jajcem, rezano apno v dele in pečemo v pečici pri 180 stopinjah za 50-60 minut.
Achma iz lisnatega peciva
Ta recept se razlikuje od klasične gruzijske Achme, in je pripravljen veliko hitreje in lažje.
Sestavine:
- testo brez kvasovk - 500 g;
- jajce - 1 kos;
- mleko - 1 kos;
- Sir Suluguni - 400 g.
Priprava
Testo razrežite zelo tanko in potresemo z naribanim sirom. Vložite ga v zvitko in ga položite v pekač, naoljen. Mleko zmešamo z jajcem in ga prelijemo. Pošljite acmu v pečico in kuhajte na 180-200 stopinj 35 minut.