Italijanska juha ugodno razlikuje od drugih analogov z neverjetno okusom in neprimerljivo dišavo, doseženo z dodajanjem dišečih zelišč in značilnih začimb v kompozicijo. Obstaja veliko vrst vročih domorodcev iz Italije, od katerih je vsekakor vredno poskusiti.
Italijanske juhe - recepti
Za juhe italijanske kuhinje je značilna gosta tekstura, bogastvo, različne sestavine.
- Kot tekoča osnova za kuhanje vroče, odvisno od recepta, uporabljam rastlinsko, mesno ali ribjo juho, v katero dodate začimbe, začimbe in v nekaterih primerih vino.
- Pogosta sestavina, ki določa značilnosti okusa hrane, je paradižnik v kakršni koli obliki: paradižnik, paradižnikov sok, omaka ali testenine, vse vrste zelenjave.
- Dodatna gostota prvih jedi se doda siru, svežim in posušenim zeliščem.
Minestrone - italijanska zelenjavna juha
Ena izmed najbolj priljubljenih jedi v Italiji je italijanska zelenjavna juha minestrone, v kateri se pogosto doda lepa pasta. Tukaj je veliko možnosti za kulinarično ustvarjalnost, saj ni nobene tehnologije kuhanja, sestavine pa se uporabljajo po sezoni in razpoložljivosti.
Sestavine:
- voda - 700 ml;
- krompir, paradižnik in cvetača - po 350 g;
- buča, fižol in grah - 200 g;
- por in bučke - 150 g;
- panceta - 100 g;
- čebula, korenje in zelena - 80 g;
- oljčno olje - 60 ml;
- česen - 1 zob;
- sol, poper, italijanska zelišča, lovor, parmezan, zelenjava.
Priprava
- V ponvi v olju prepražite korenje, čebulo, zeleno, dodajte po 5 minutah narezane por in panceto.
- Položite ostalo zdrobljeno zelenjavo, kuhan fižol in grah, nalijte v vodo.
- Sezono italijanske juhe minestrone, kuhamo, dokler mehke sestavine, služi s sirom in zelenicami.
Italijanska paradižnikova juha - recept
V poletnem času je italijanska paradižnikova juha še posebej cenjena in na zahtevo potrošnikov. Posoda je služila v ohlajeni obliki, popolnoma osvežuje in pomirja lakoto, brez preobremenitve prebave. Kot osnovno sestavino lahko uporabite sveže in konzervirane paradižnike.
Sestavine:
- konzervirani paradižniki - 400 g;
- paradižnikov sok - 200 ml;
- Bolgarski poper, kumar, rdeča čebula - 1 kos;
- česen - 1 zob;
- kapri, vinski kis in oljčno olje - 1 žlica. žlica;
- oljke - 6 kosov;
- sol, poper, toast, bazilika.
Priprava
- Paradižnik in vsa zelenjava se dajo v posodo za mešalnik, dodajajo paradižnikov sok, kis, maslo in česen.
- Vžgejte sestavine, dokler niso zmešani.
- Začinite italijansko paradižnikovo juho s soljo in poprom ter služite s kapri, olivami, baziliko in krutoni.
Italijanska juha iz rifolitisa
Italijanska krušna juha, pripravljena po naslednjem receptu, je kljub navadnemu videzu in razpoložljivi sestavi izjemno okusna in zadovoljiva. Posoda se šteje za zimo, se popolnoma ogreva in je pripravljena v originalu v lončeni posodi v peči. S tem receptom lahko pečete na peč.
Sestavine:
- juha - 500 ml;
- fižol kanelini - 250 g;
- čebula, korenje in peciva zelene - 1 kos;
- panceta - 100 g;
- paradižnik v svojem soku - 400 g;
- oljčno olje - 100 ml;
- česen - 3 zobe;
- zelje - 300 g;
- krekerji - 0,5 kozarca;
- sol, poper, rožmarin, parmezan.
Priprava
- Pražite čebulo s čebulo in zeleno, dodajte panceto.
- Postavili so fižol, paradižnik s sokom, rožmarin, juho, kuhali 1 uro.
- Vrzite zelje, kuhajte do mehkega.
- Italijansko juho popijete s soljo, poprom, česnom, polagajte piškote in segrevajte več 5-7 minut mešanja.
- Služi s kruhom in parmezanom.
Italijanska juha z lečo
Slastna in dišeča bo italijanska leča. Sestavina se pogosto dopolnjuje s fino pasto, namenjeno za kuhanje vroče. Po želji se ocvrto panceto, šunko ali klobaso dodajo k jedi, ne samo, da ga napolnijo z novimi notami za okus, temveč postanejo tudi bolj hranljive.
Sestavine:
- juha - 2 litra;
- leča - 100 g;
- pasta - 60 g;
- čebula, korenje in peciva zelene - 1 kos;
- paradižnik - 2 kosov;
- oljčno olje - 40 ml;
- česen - 1 zob;
- Italijanska zelišča - 0,5 tsp.
- sol, poper, parmezan, zelišča.
Priprava
- V vrelo juho položite lečo, soljeno čebulo s korenjem in zeleno, narezane paradižnike.
- Kuhajte vroče, dokler ne pripravite na žita, sezono po okusu, dodajte testenine, česen, zelišča, kuhajte nekaj minut.
- Postrežemo italijansko juho z lečo in testeninami, dopolnjeno z zelišči in sirom.
Italijanska juha s klobasami
Uživajte v odličnih lastnostih rafiniranega vročega, tudi če so na voljo le razpoložljivi in proračunski izdelki. To potrdilo italijanske juhe z fižolom, kuhano z dodatkom klobas. Lahko storite brez parmezana, ga nadomestite z razpoložljivo sorto sira ali izključite iz sestave.
Sestavine:
- juha - 2 litra;
- klobase - 4-5 kosov;
- konzervirani fižol - 200 g;
- pasta - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- paradižnik - 4 kosov;
- oljčno olje - 40 ml;
- česen - 2 zoba;
- sol, poper, parmezan, zelišča.
Priprava
- Pražite čebulo in narezane čebule in klobase, na koncu dodajte česen.
- Dodajte zemeljski paradižnik, dodajte 3 minute, ga položite v ponev s brozgo.
- Postavili so fižol, testenine.
- Sezonska italijanska juha s klobasami in fižolom po okusu, servirana s parmezanom in zelenjavo.
Italijanska ribja juha
Naslednji recept je vroče za ljubitelje ribjih jedi. Italijansko ribjo juho lahko kuhate z morskimi sadeži ali samo s sodelovanjem ribjega asortimana. Za vroče ocvrtke trske, krapa, smetane, saja ali lososa. Po želji se hrana dopolni pred vročim kozicam, klapavicam ali morskim koktajlom.
Sestavine:
- ribja juha - 2 l;
- fileti rib - 300 g;
- por - 1 kos;
- belo vino - 50 ml;
- paradižnik - 450 g;
- oljčno olje - 40 ml;
- česen - 3 zobe;
- sol, sladkor, poper, čili, timijan, toast.
Priprava
- Fry v porcijeh olja, česna in čilija.
- Dodajte paradižnik, sol, sladkor in po 5 minutah prelijete v juho.
- Sezono z vročim, vlijemo vino, položimo rezine rib, kuhamo 5 minut.
- Služijo juha s timijanom in krutami.
Italijanska morski sadeži
Italijanska slana juha z morskimi sadeži je znana po bogatem in okusnem okusu. Lahko uporabite kozice, klapavice, pokrovače, lignje, hobotnice posamezno ali v poljubnem razmerju ali pa pripravite pripravljen morski koktajl. Namesto paradižnikovega paste bodo še posebej primerni paradižniki v njihovem soku.
Sestavine:
- piščanec iz juhe ali ribe - 1 l;
- fileti rib - 200 g;
- morski sadeži - 400 g;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- limona - 0,5 kosi;
- paradižnik - 3 kosov;
- oljčno olje in kremno - 20 g;
- česen - 2 zoba;
- sol, poper, zelišča.
Priprava
- V mešanici dveh vrst olj pridejo na čebulo in česen.
- Dodajte paradižnik, testenine, kožo pet minut.
- Polijejo juho, dajo vre, položijo ribe, morske sadeže, začimbe, kuhajo 5 minut.
- Postrezite juho z zelišči in limonino rezino.
Italijanska sirna juha
Nežen sira juha z italijanskim poudarkom lahko pripravite s šunko, ribami, morskimi sadeži, gobami ali, kot v tem primeru z mletim mesom. Zahvaljujoč čebulam, pol dobi vročo občutljivo pikantnost, izbor sort suhega zelišča pa daje jedi edinstveno aromo in občutljiv okus.
Sestavine:
- juha - 1 l;
- Formeeat - 300 g;
- sira, kondenzirana - 250 g;
- por - 1 kos;
- olje - 40 g;
- Italijanska zelišča - 1 čajna žlička;
- sol, poper, zelišča.
Priprava
- Pražite čebulo s mleto meso.
- Dodajte zelišča, prelijte v juho in po vrenju položite sir in premešajte.
- Sezona italijanske kremne juhe , kuhamo 10-15 minut, postrežemo z zelenjavo in croutoni.
Italijanska juha v lonec
Klasična italijanska zelenjavna juha minestrone pridobi še posebej izvirne note za okus, če jo kuhate v loncu v peči in dodate malo šunke do kompozicije. Vročino dopolnjujejo z zelenjem in naribanim parmezanom pred posluhom ali 10 minut pred koncem toplotne obdelave vetra.
Sestavine:
- juha - 1 l;
- šunka - 200 g;
- paradižnik - 250 g;
- Bolgarski poper, grah in fižol - 150 g;
- čebula, korenje in koren peteršilja - 1 kos;
- česen - 1 zob;
- olje - 50 g;
- Italijanska zelišča - po okusu;
- sol, poper, zelišča, parmezan.
Priprava
- Pražite čebulo s čebulo s koreninami, pršutom s poprom, česnom in paradižniki, dajte v lonec, dodajte fižol in grah.
- Sestavine napolnite z brozgo, dodajte zelišča in pustite v pečici segreto do 95 stopinj 1,5 ure.
- Postrezite s sirom in zelenjavo.
Italijanska bučna juha
Italijansko bučno juho se lahko pripravi z dodatkom smetane, mascarpone ali v povsem zelenjavni sestavi, okusen z zelišči. V slednjem primeru je vroče primeren za pusto jed in prehransko prehrano, bo kakovostno ugasnil občutek lakote in ne bo dodal več kilogramov.
Sestavine:
- buča - 400 g;
- krompir - 200 g;
- por - 40 g;
- rastlinska juha - 0,5 litra;
- oljčno olje - 40 ml;
- Italijanska zelišča - po okusu;
- Sol, poper, krekerji, zelenjava, smetana ali sir.
Priprava
- Pržite v olju s pijaco.
- Dodajte bučke in krompirjeve kocke, 5 minut.
- Nalijamo juho, dodamo zelišča, sol in poper, kuhamo do mehke vrtnine, mešamo z mešalnikom.
- Postrezite kremo juho s krušnimi drobtinami , zelenjavo, po želji dodajte smetano ali sir.