Lutenitsa je okusno okusna omaka bolgarske kuhinje. Glavna sestavina te posode je sladek poper, ki daje omaki posebno svetlo rdečo barvo. Poleg paprike vsebuje paradižnik, lahko pa je tudi čebula, korenje in začimbe. Ta omaka se dobro prilega z ocvrtim mesom, krompirjem ali rižem, lahko pa jo je tudi zamazan kot kos rženega kruha, posut s naribanim sirom in uživajte v čudovitem okusu in aromi. Poglejmo si s seboj klasičen recept za ljuutenico.
Recept za bolgarsko lutenico
Sestavine:
- paradižnik - 1 kg;
- vroči čili - 2 kosi;
- rdeča paprika - 1 kg;
- česen - 3 stroka;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - 1 čajna žlička;
- sladkor - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Torej, za kuhanje lutenitike v bolgarščini najprej vklopite pečico in segrejete na 200 stopinj. Bolga paprika skrbno pranje, posuši z brisačo, prebodite na več mestih z vilicami in pecite 25 minut v pečico. Nato previdno odstranite, ohladite in nežno očistite papriko s kože in semen. Potem jih zmešajte z mešalcem. Z paradižnikom, tudi lupino: rezite križni križ, položite v globoko skledo in nalijte minuto s strmimi vreli vodi. Potem vzemite hrup in ga potopite v hladno vodo. Odstranimo vsa semena iz popra in jo operemo. Paradižnik, skupaj s čilovimi papriki, iztrebimo v mešalnik, vlijemo v ponev in nastavimo, da vre na šibkem ognju, občasno premešamo. Po približno 25 minutah dodajte česen, sesekljan poper, sol, sladkor in rastlinsko olje do paradižnikovega pireja. Pripravite se, dokler masa ne doseže konsistentnosti kečapa. Če želite pripraviti lutnjo za prihodnjo uporabo, jo prenesemo v čiste pločevinke in jo steriliziramo v 20 minutah.
Ali ste se seznanili z bolgarsko kuhinjo? Ne pozabite na okus banitze in trgovinske solate - klasične jedi Bolgarije. Bon appetit!