Lecho - jed, ki prihaja iz madžarskih kulinaričnih tradicij, je zdaj priljubljena v številnih državah. V nekaterih pogledih ta jed spominja na francoski ratatouille.
Lecho nima določene formule, vendar so njene nespremenljive in obvezne komponente sladka paprika, paradižnik in čebula. Poleg tega madžarski lecho lahko vključuje tudi druge sestavine (npr. Svinjina, klobase, kokošja jajca) in različne zelenjave, vključno z, na primer, korenje, bučke in kumare.
V Rusiji in ostalem post-sovjetskem prostoru je bil lecho recept sčasoma podvržen praktičnemu ponovnemu razmisleku, ta posoda se praviloma kuha zelo debela, v vegetarijanski različici in požeta za zimo.
Povejte, kako pripraviti lecho iz kumaric in kako jo pripraviti za zimo.
Recept lecho kumaric s sladko papriko in paradižnik
Sestavine:
- majhne kumare - 1 kg;
- zrele rdeče paradižnike - okoli 500 g;
- paprika - 5 kosov;
- vroča rdeča paprika - 1 kos;
- česen - 5-8 zob;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- seme koriandra, kopra in sladke paprike;
- klinčki;
- lovorjev list;
- rastlinsko olje;
- sol.
Priprava
Olupljena čebula in korenje se rahlo ocvrte ali shranite v rastlinskem olju v globoki ponvi na srednji vročini. Olja se ne obžalujejo.
Paradižnik, sladek in grenak poper gremo skozi meso za mletje (ali uporabimo mešalnik, združimo). Nastala zmes je soljena po okusu, dodamo vse začimbe in, mešanje, prinesemo v pršico do vrenja. Postavimo isto kumare na rezine, nato pa kuhamo še 3 minute. Dodajte čebulo za pečenje čebule.
Česen damo v sterilizirane pločevinke, nato pa - rastlinsko mešamo s kumarami. Pločevinke zapremo s steriliziranimi pokrovi. Vzemimo v bazenu vode in steriliziramo 20 minut po vreli vodi v medenici. Pokrivamo ali pokrivamo pokrove in postavimo pločevinke na glavo. Pokrijte s staro prevleko, dokler ni popolnoma ohlajena. Hranimo konzervirano hrano po temperaturi plus. V hladni sezoni, še posebej ob koncu zime in v začetku pomladi, so ti zelenjavni pripravki za naš meni.
Mimogrede, namesto ali skupaj s kumarami lahko uporabite za pripravo lecho mlade bučke.
Namesto paradižnika pri kuhanju lecho kumaric za zimo, lahko v tej različici, pred vrenjem, razredčite paradižnikovo pasto z vodo do konsistence tekoče kisle smetane. Poskusite izbrati paradižnikov paster brez dodatkov za konzerviranje, ta izdelek - sam po sebi odličen konzervans.
Recept lecho kumare za ohranjanje v zimskem času
Sestavine:
- kumare - okoli 2,5 kg;
- paradižnik - približno 1,5 kg;
- sladek poper - približno 0,5 kg;
- česen - 5-12 zob;
- kis 5-9% - 1-1,5 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sladkor - 100 g;
- rdeča vroča paprika;
- seme koriandra in kopra;
- sol - 2 tbsp. žlice z "diapozitivom".
Priprava
Odstranite stebla in semena popra. Preskočimo paradižnik in poper skozi meso za mletje, fino sekamo česen.
Lecho se dobro služi z mesnimi ali ribjimi jedmi, pa tudi z rižem, testeninami in drugimi jedmi, vključno z obroki, so takšne kombinacije še posebej zanimive za vegetarijance različnih okolij.