Lecho je precej priljubljena zelenjava, ki nam je prišla iz Madžarske. Glavne sestavine tega prigrizka so vedno bolgarske paprike in paradižnika. Toda v teh dneh se recepti te posode pogosto spreminjajo, pripravljeni so in debeli, bolj tekoči, sladki in rahlo začinjeni. Let's consider with you več načinov kako pripraviti lecho iz paradižnika za zimo.
Lecho korenčkov in paradižnikov
Sestavine:
- paradižnik - 3 kg;
- Bolgarski poper - 2 kg;
- korenje - 2 kosi;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- stroka - 10 kosov;
- dišeča graha - 10 kosov;
- česen - po okusu.
Priprava
Bolgarski poper je dobro opran, odstranimo peduncle, odstranimo ga iz semen in razrežemo s tanko črto. Korenje se očisti in podrgne na velikem korenu. Z opranim paradižnikom previdno odlepite kožo in jo spraznite minuto v vreli vodi. Očiščeni paradižnik se razrežejo na majhne koščke, dajo v ponev in dajo na ogenj.
Prinesite paradižnik na vrenje, nato pa ga mletite skozi sito, da se znebite semen. V končnem paradižnikovem soku vrejemo sol, nageljnove žličke, poper in mešani grah. Pripravljen bolgarski poper in korenje v drugo posodo in lepo vlijemo s vročim paradižnikovim sokom. Vse dobro premešamo, zavrite in zavrite mešanico še za 5-10 minut.
V tem času pripravimo kozarce: speremo jih, jih steriliziramo na kakršenkoli način in jih položimo na čisto kuhinjsko brisačo. Pripravljen lecho paradižnika za zimo je v vroči obliki izloženo v pripravljeni posodi, pokrivamo s pokrovi in steriliziramo kozarce. Potem ga zapečatimo, obrnemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladi s toplo odejo.
Lecho jajčevcev in paradižnika
Sestavine:
- paradižnik - 2 kg;
- jajčevci - 1,5 kg;
- žarnica - 500 g;
- korenje - 500 g;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- granulirani sladkor - 2 tbsp. žlice;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- kis 7% - 1 žlica. žlica;
- lovor list;
- črni poper.
Priprava
Paradižnik se opere in zdrobi z mešalnikom, potem ko jih odstranite s kože. Čebula se očisti, razrezane s polovico obročev in namočeno 10 minut v hladni vodi.
In zdaj se obrnemo na pripravo jajčevcev: najbolje je, da izberejo mlado zelenjavo za lecho, saj so bolj gostejše in bolj okusne. Majhne kocke smo prekrili z jajčevci.
Zdaj v paradižnik dodamo paradižnikovo pire , vržemo sol, sladkor in izlijemo rastlinsko olje. Dodajte vonj lovorjev list in nekaj graha črnega popra. Nato posodo posodite z vsebino na ogenj in kuhajte približno 20 minut.
Po tem času dodajte korenje, čebulo, jajčevce in zelenjavo približno 15 minut. Na koncu priprave prelijemo v kis, skrbno premešamo vse in ga vstavimo v sterilizirane kozarce. Posodo pokrijte s pokrovi in postavite v velik lonec vode. Sterilizirajte pri temperaturi vode 90 stopinj približno 30 minut. Po tem potopite pokrove in po hladnem za nekaj tednov odstranite na hladnem.
Lecho s kumarami in paradižniki
Sestavine:
- paradižnik - 1,5 kg;
- kumare - 2,5 kg;
- česen - 4 stroka;
- poper iz mletja - 50 g;
- granulirani sladkor - 100 g;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- sol - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Banke so pripravljene vnaprej: oprane in sterilizirane. Moji paradižniki, posušeni in zviti skozi meso. Česen očistimo in drobno razrežemo in kumare razrežemo v polkroge. Nato dajte paradižnik v ponev, prelijte sladkor, sol, poper in zavrite na majhnem ognju 15 minut, nato dodajte kumare in kuhajte še 10 minut. Na samem koncu vlijemo v kis, dodamo česen, prelijemo maso nad pločevinke in jih zvijamo. Približno mesec dni kasneje bo prigrizek pripravljen.