Za grobim gruzijskim imenom chakhokhbili leži običajen piščančji file, ki je obogaten s številnimi paradižnikovi omaki z zelenjavo in začimbami. Rezultat je precej lahka prehrana, ki je na voljo za kuhanje skozi celo leto (sveže paradižnike lahko zamenjate z zelenjavo zunaj sezone). V nadaljevanju bomo razpravljali o klasičnih receptih chakhokhbili iz piščanca, ki jih lahko preprosto ponovite doma.
Klasični recept chakhokhbili iz piščanca v gruzijščini
Sestavine:
- piščanec (file) - 980 g;
- čebula - 115 g;
- paradižnik - 460 g;
- zeleni koriander, peteršilj - 20 gramov;
- vroča paprika - 1 kos;
- vinski kis - 45 ml;
- lovorjev list - 4 kosi;
- česen - 4 zobe.
Priprava
Glavna razlika med chahokhbili in ostalimi enolončnicami iz piščančjega mesa je predhodno praženje mesa v suhem ponvi. Posušene filete se lahko suši na suhi površini, dokler meso ni ujete na vseh straneh, nato pa dodajte lovor, kis, sol, vroč poper in sesekljan česen. Po aromatičnih dodatkih se pošiljajo naključno narezana čebula in paradižnik. Po 5-7 minutah se paradižniku dovoli sok in preoblikuje v pire krompir, v tej fazi pa morate dodati sesekljano zelenjavo in priprava klasičnega chahokhbili iz piščanca se lahko šteje za končano.
Chahokhbili je pravi gruzijski recept
Kljub dejstvu, da se v običajnem receptu uporablja le piščančji file, se lahko v skladu s klasičnim receptom, čehokhbili, naredi s celim trupom piščanca. Jed, seveda, je nekoliko bolj kalorično, in zato veliko bolj sitosti in okus.
Sestavine:
- piščanec (celih trupov) - 1,4 kg;
- paradižnik - 1,4 kg;
- čebula - 130 g;
- hmelj-suneli - 1 žlica. žlica;
- Posušeni koriander - 1/2 žličke;
- česen - 2 zoba;
- sveže koriander zelenice.
Priprava
Pazljivo poravnajte brazgotino, v kateri nameravate kuhati. Piščanca razrežemo na koščke in jo pokažite v predgretem vsebniku s kožo. V tem času na nekaj sekund izrežite lupino na paradižnik in pustite zelenjavo. Potem odstranite lupino in razdelite celulozo na velike koščke. Izrežite tudi veliko čebulo. Dodajte čebulo k piščancu, prelijte v hmelj-suneli in posušeni koriander, iztisnite česen naslednjega česna. Po mešanju vsega skupaj dodajte rezine paradižnika in velikodušno ščepec soli. Zmanjšajte toploto pod lončkom in pokrijemo posodo s pokrovom. Piščančja piščanca približno pol ure, po potrebi vlijemo tekočino. V finalu dodajte zelenjavo koriandra.
Če želite ponoviti klasični Chahokhbili recept s piščancem v multivarku, takoj po cvrtju ptice, preklopite v način "gašenje" in nalijte dovolj vode, da lahko pokrij piščanca. Pustite, da vsi pokažete 45-55 minut.
Chahokhbili iz piščanca in jajca v gruzinščina - klasičen recept
Sestavine:
- piščanec (file) - 580 g;
- čebula - 230 g;
- paradižnik - 490 g;
- česen - 3 zobe;
- jajca - 3 kosi;
- lovorjev list - 3 kosi;
- sladka paprika - 115 g;
- fenugreek - 1/2 tsp;
- zeleni koriander - 20 g;
- Maslo - 70 g.
Priprava
Porazdelitev piščanca na koščke enake velikosti, jo skupaj s čebulo kocke v suhem in dobro ogreti lončar. Takoj, ko meso zgrabi, mu dajte koščke paprike in paradižnika, jih je treba najprej odstraniti iz lupine. Nato prelijemo v praškasto snop, laurel in česen nabijemo. Ne pozabite na sol. Posodo posujte približno 6-7 minut, dokler paradižnik ne preide v omako, nato pa premaknite nekaj jajc na površino, zmešajte in pokrijte vse s pokrovom. Po 2-3 minutah lahko potresemo jed iz svežih zelenjav koriandra in začnemo degustirati.