Vsak, ki je nekoč poskusil gruzijsko posodo, bo za vedno postal velik oboževalec gruzijske kuhinje. Najbolj znana gruzijska juha je seveda harko. Tradicionalno se piva iz govejega in ovčjega. Toda z vami, danes spoznamo nekaj receptov svinjine.
Recept za svinjsko juho
Sestavine:
- riž - 0,5 kosov;
- svinjina - 300 g;
- žarnica - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- tkemali - 100 g;
- orehi - 50 g;
- hmelj-suneli - 2 tsp.
- rastlinsko olje;
- kuhana voda - 2 litra;
- zelenjava;
- začimbe - po okusu.
Priprava
Zdaj povej, kako vreti svinjsko ledino. Torej se meso temeljito opere pod tekočo vodo, posuši z brisačo, predeluje iz filma in razreže na srednje dele. Nato postavite svinjino v majhen lonec 2,5-3 litra, prelijte hladno vodo in dodajte sol po okusu. Vržemo ga na ogenj in počakamo, da voda vre.
Po tem, s površine juhe, moramo zbrati vso peno. Če je ta trenutek nenadoma zamujen, ona pa se je že potopila na dno, nato pa v ponev nalijte malo hladne vode in pena se bo spet dvignila. Gremo skozi riž, nato pa ga večkrat speremo, da voda postane transparentna. 30 minut po začetku bujenja juhe dodajte riž na ponev.
Medtem ko so meso in riž pripravljeni, pripravljamo pečenko. Da bi to naredili, se korenčke in čebulice očistijo, korenje zrna na srednji reji in drobno sesekljamo čebule. Sesekljano zelenjavo ocvrti, dokler ne postane mehko v ponvi s sončničnim oljem. Orehi se očistijo in zdrobijo z mešalcem ali pa gremo skozi mesno mletje. Nato jih zmešajte v majhni skledi s tkemali in začimbnim hmeljem.
Ko so meso in riž popolnoma pripravljeni, dodajte obrobo iz omake, oreškov in začimb v juho in pazljivo razpršite ocvrto zelenjavo. Zdaj je juha dobro zmešana, vrela in odstranjena iz ognja.
Sveže zelenilo opere, posuši, razrežemo na majhne koščke z nožem in dodamo grubi. Pripravljeno posodo pustimo kuhati 30 minut, pokrijte posodo z gostim pokrovom, nato pa izlijmo svinjski file z rižem v služilne plošče in ga postrežemo na mizi. Kot veste, na Kavkazu je najbolj priljubljena zelenica koriander, če pa vam ni všeč poseben okus in okus, lahko po želji dodate zdrobljeno baziliko, koper ali peteršilj.
Svinjsko svinjsko meso v multivariantnem
Sestavine:
- svinjina - 500 g;
- korenje - 2 kosi;
- žarnica - 2 kosi;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- paradižnik - 2 kosov;
- riž - 1 kos;
- krompir - 3 kosi;
- voda;
- rastlinsko olje;
- začimbe, česen, lovorjev list - po okusu.
Priprava
Poglejmo še eno metodo, kako narediti juho hurcho iz svinjine. Meso opere, predelamo in razrežemo na koščke. Čebula, bolgarski poper in paradižnik se drobno drobijo, olupljeni korenje pa se namaže na večji. Krompir se razreže na srednje kocke. Riž izperemo, namočimo v topli vodi in za zdaj zapravimo.
Zdaj žgajte meso na rastlinskem olju, nastavite način "Pečenje" in čas kuhanja 20 minut. Nato dodajte čebulo, korenje, bolgarski poper, paradižnik in z vsemi mesnimi žganci redno mešajte še 20 minut.
Nato izklopite način "Pečenje", položite riž, krompir, dodajte začimbo po okusu, poper in prelijte vodo. Na napravo smo postavili program "Quenching" in počakali približno 1 - 1,5 ure. Minut za 15, preden je posoda pripravljena za sol in po zvočnem signalu dodajte lovorjev list, sveže zelenjavo in pustite nekaj minut pri ogrevanju.
To je čudovita juha kharcho v pripravi za multivarke ! Česen je stiskal s stiskalnico, vse smo postavili v skledo, nato pa s svinjino prelili vročo in dišečo juho hurcho.