Trenutno je japonska kuhinja zelo priljubljena v različnih državah. Ena izmed najbolj presenetljivih japonskih jedi je piščanec v omaki Teriyaki. "Teriyaki" (ali "Teriyaki") je tradicionalna japonska omaka. Pripravite ga iz sojine omake, ki ji dodamo določeno količino sira ali sladko riževo vino, različne suhe začimbe, pa tudi med ali sladkor.
Teriyaki omako se dobro služi z mesnimi in ribjimi jedmi, se uporablja tudi kot marinada za predhodno pripravo mesa ali rib za nadaljnjo toplotno obdelavo in se doda v končni kuhalni stopnji. V velikih mestih lahko pripravljeno omako Teriyaki kupite v specializiranih trgovinah ali v ustreznih oddelkih velikih supermarketov. In sami lahko kuhate omako "Teriyaki" - to ni preveč težavno.
Kako kuhati omako Teriyaki?
Sestavine:
- 100 ml kakovostne sojine omake;
- 100 ml sake;
- 100 ml mrin (jo lahko zamenjate z močnim Sherryjem);
- 1 žlica medu ali rjavega rjavega sladkorja.
Priprava:
Možno je (to je že neobvezno), da dodate surov ali suh ingver iz koruze in nekatere druge suhe začimbe. Vse sestavine pomešamo v delovnem vsebniku in segrejemo, neprestano mešamo, v vodni kopeli, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Omako se upari na polovico. Honey je po izhlapevanju, sladkor - up. Konzistentnost končane omake mora biti kot debel sirup ali liker. Pripravljeno omako lahko takoj uporabite ali vlijete v steklovino, tesno zaprete in shranite v hladilniku.
Kako kuhati Teriyaki piščanca?
Piščančje meso srednje velikosti (z jedilnimi palicami), na kratko ocvrti v rastlinskem olju ali na žaru, pri visoki vročini, dokler ne nastane skorja. Teriyaki omako nalijemo v ponev, jo zavremo, v krožnik postavimo koščke pražene piščančke, svinjine ali ribe, previdno razpadajoče, zlepljene in karamelizirane na srednji vročini. Kosi glavnega izdelka morajo biti pokriti z omako kot glazuro in imeti značilen sijaj.
Pripravite meso
Torej, piščanca v omaki "Teriyaki", recept blizu verodostojne.
Sestavine:
- piščančje meso iz prsi ali 2-3 noge (brez kosti, a bolje s kožo);
- Teriyaki omaka;
- malo rastlinskega olja (dobro je uporabiti mešanico sončnice s sezamom).
Priprava:
Kako kuhati Teriyaki piščanca? Piščančje meso narezane na majhne koščke, tako rekoč, ugriz, tako da je dobro pražena in da je primerna za vzeti kose s pomočjo hasi (to je palčke). Meso namenjamo v majhni količini omake Teriyaki eno uro. Vrzite meso v cedilo, ga sperite in odcedite. Lahko ga posušite s prtičkom - potem ne bo prhe, ko cvrtje.
Pečemo piščanca
Olje segrejemo v debeložni (po možnosti litega železa) cvrtnika na visoki vročini. Kosi kokoši v krožniku navzdol (tako, da se ne držijo) in enakomerno pržite z vseh strani, z manipulacijo z lopatico. Kosi piščanca naj bi dobili lepo rjavkasto-zlati barvni odtenek. Fry hitro, ne overdry, znotraj piščanca mora ostati sočno. Ko so kosi mesa dobro ocvrti, ga odstranite iz ponve, odtekajte skoraj vse olje, spet spet sperite ponev, prelijte omako "Teriyaki" vanj. Ko se vse vre, zmanjšajte ogenj. Potem lahko deluje na dva različna načina.
Pripeljite jo pripravljenosti
Prva metoda. Piščančje koščke dodajte nazaj v ponev z omako in ugasnite, obračajte koščke z lopatico, da pravilno omočite omako. Kuhajte nekaj minut, dokler omaka ne postane debela.
Druga metoda. Grenimo omako Teriyaki na nizko temperaturo in prelijemo ocvrte kosove piščanca. V drugi različici ostaja hrustljava koža.
Značilnosti serviranja posode
Vroči piščanec "Teriyaki" z zelenjavo na listih zelja (uporabite pekovsko zelje in listje navadnega zelja