Tisti, ki ljubijo pilaf, a niso nikoli kuhali s kutino, res ne poznajo okusa te orientalske jedi. Kutina daje tanke in napitke, daje meso še posebej sočno in nežno, in čarobni vonj je enostavno nemogoče pozabiti!
Pilaf s kutino in piščancem
Sestavine:
- piščančje stegna - 4 kosi;
- riž - 600 g;
- kutina - 3 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 3 kosi;
- rastlinsko olje (rafinirano) - 3 tbsp. žlice;
- zira - 1 čajna žlička;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
V kotelu segrejemo olje in v njej žgamo koščico korenčka. Ko se temni, ujemi in zavrže. Korenje bo odvzelo ves presežek in olje bo postalo čistejše. Pošljemo čebulo, ki jo razrežemo na polobroče, vendar ga ne pržimo, ampak rahlo rjavo. Piščančje stegno smo postavili tudi na več delov, skupaj s čebulo. Vsak morajo imeti medsebojno impregniranje s sokovi. Solim, poper, premešajte. Na vrhu mesa smo širijo korenje, ki je razrezano v slamice in olupljene kikiriki. Napolnite z vodo tako, da popolnoma zajema vsebino kotela , dodajte zir . Pokrijte s pokrovom in počakajte pol ure na počasnem ognju.
Riž, nujno okrogel, speremo do čiste vode in enakomerno položimo na pripravljene cmoke v kotel. Nežno dodajte vodo prst nad nivojem riža. Vse vrenemo do vrenja, in ko tekočina izhlapi, žlice z luknjo v luknji vrzite, da zapustite pare, pokrijte s pokrovom in držite še pol ure. Nenaloma dišeča usta, ki se širijo iz kuhinje, napoveduje svojo pripravljenost. Raztegnemo na posodo riževega riža in na vrhu - kosi mesa in kutine. Slikarstvo, ki je vredno umetnikovega čopiča!
Kako kuhati sladko pilaf s kutino v multivariatnem?
Sestavine:
- riž - 1 kos;
- kutina - 1 kos;
- posušene marelice - 10 kosov;
- rozine - 1/2 st .;
- mandlji - 50 g;
- medu - 1 žlica. žlica;
- maslo - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Za plovbo s kutino brez mesa je sorta devzir ali basmati boljša, vendar tudi z običajnim Krasnodarom ni slaba. Ponovimo ga večkrat in pustimo, da jo namočimo približno 10 minut, potem ko jo speremo in ponovno vrnemo v cedilo.
Suho sadje je prekrito z vrelo vodo, posušene marelice se lahko razrežejo na velike koščke. Jedrca mandljev se razsekajo na polovici. Očistimo vrbo in jo razrežemo na majhne koščke. Raztegnili smo jo v posodo z multivarkom z oljem z maslom, nato s slojem suhega sadja z oreščki in plastjo riža. Zlijemo na vrhu z medom in prelijemo vodo, centimeter nad nivojem riža. Vklopimo način "Plov" in počakamo na signal o njegovem zaključku. Toda po pol ure odpremo pokrov, pripravljen sadni pilaf mora biti še vedno "trdno", kot bi moral. Pred servisiranjem dodajte žličko masla in jo zmešajte.
Kako kuhati pilaf z jagnjetino in kutino?
Sestavine:
- riž - 900 g;
- jagnjetina na kosti - 1 kg;
- maščobo premešano - 100 g;
- kutina - 2 kosi;
- korenje - 1 kg;
- čebula - 4 kosi;
- česen - 2 kosi;
- rastlinsko olje (rafinirano) - 0,5 kosi;
- zir - 1,5 tsp.
- sol - po okusu.
Priprava
Najprej naredimo vse potrebne priprave za pilaf. Meso narezano na manjše koščke, maščobe, razrezane na kocke, čebule - polobroče in korenje - z gotovo velikimi slamicami, v nasprotnem primeru bo požgalo in uničilo celoten okus prihodnjih pilov. Očistimo vrbo in ga razrežemo na četrtine, odstranimo zgornji sloj luske iz česna. Riž temeljito oprati vsaj 6-krat.
Zdaj lahko ogrejete olje v kotlu. Ko se ogreje, smo tam debele ovčje in rdeče do rjave. Potem ujamemo na ploščo. In na njegovo mesto najprej pošljite kosti in nato kašo jagnjetine. Ko je prekrit z rdečo skorjo, damo čebulo in čez nekaj minut korenje. Za pečenje ni potrebno, takoj ko je korenček mehak, v kotel napolnite 1 liter vode, v celoti dodajte kutino in česen. Privedite do vrenja, pokrijte s pokrovom in pretehtajte uro čez počasen ogenj. Nato se krompir in česen ujamejo na ploščo, naša zirvakova sol mora biti nekoliko bolj slana od samega pilafa.
Povečajte ogenj, postavite riž na vrh mesa, ne mešajte! Dodamo, če ne dovolj, vodo - pokrivati moramo s prstom. Ko riž absorbira vso tekočino, v njej naredimo majhno depresijo in vrnimo kutino in česen. Z rižem zberemo riž in ogenj odstranimo na minimum. Potresite pilaf med prsti zira in tesno zaprite kotel. Zadnji "hrepenenje" bo trajalo približno pol ure. Rizo poskusimo za pripravljenost, ga premešamo z mesom in jo položimo na veliko posodo.