Ravioli je neke vrste italijanske testenine, jed, ki je podobna peljemu, ki ga poznamo. Oblika raviola je drugačna: okrogla, kvadratna, ovalna, podobna mesecu. Zelo pogosto so robovi izdelka zasnovani. Polnjenje je narejeno iz mesa, rib, gob, zelenjave in sadja.
Vsaka regija v Italiji ima lastne recepte za raviole in začimbe za njih, na primer na jugu države v Genovi tradicionalno služijo jed iz omake "Pesto" .
Ravioli so zanimivi, ker niso samo kuhani, ampak tudi globoko ocvrti, zamrznjeni in celo pečeni. Po poznavalcih italijanske kuhinje so najbolj okusni ravioli narejeni s sirom.
Za pripravo raviola lahko kupite že pripravljeno brezkrvno testo, vendar ga lahko pripravite sami.
Sestavine:
- moke - 0,5 kg;
- jajca - 4 kosi;
- sol - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Po izlivanju moke na rezalno ploščo se poglobimo. Rahlo premagajte jajca in skupaj s soljo in oljčnim oljem nalijte v jamo v moki. Testo, dokler ne preneha z rokami. Testo v filmu zavijemo in pustimo, da se "počiva", medtem ko se polnjenje pripravlja.
Ravioli z ricotto in špinačo
Sestavine:
- špinača - 200 g;
- maslo - 150 g;
- sir "Ricotta" - 250 g;
- žajbelj - 10 listov;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Pustite liste špinače, dokler se ne skorijo. Dodajte 1/5 masla, malo popra in soli. Hlajeni listi so stisnjeni, drobno sesekljani in zmešani s sirom Ricotta.
Zelo tanko postavite testo in ga postavite na desko. Žlico razpršite pripravljeno polnjenje na razdalji 4 cm drug od drugega.
Testo okoli polnila rahlo navlažite z vodo in položite na drugo vrsto testo, ga pritisnite s prsti, kjer ni polnjenja. Testo razrežite na kvadratke. Vreli ravioli s sirom v slani vreli vodi, dodajte mu oljčno olje. Ravioli s sirom in špinačo postrežejo z zalivanjem raztopljenega masla.
Ravioli z gobami in sira
Sestavine:
- sir "Ricotta" - 250 g;
- šampinjoni - 250 g;
- česen - 1 stroka;
- drobno sesekljan peteršilj - 1 tbsp. žlica;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- "Parmezan" (nariban) - 1 žlica. žlica.
Priprava
Testo je izdelano v skladu s prejšnjim receptom. Za pripravo polnjenja grizimo 7-8 minut gob, očistimo in zmeljemo česen, ga dodamo k gobam skupaj s soljo in poprom. Drugih 2 minut smo ogenj, po kateri pustimo, da se gobe ohladijo. V tem času zmešajte "Ricotta" z vilico in dodajte nariban "Parmesan". Povezujemo gobe in sirno maso - polnjenje je pripravljeno.
Pripravljeni ravioli lahko služijo paradižnikovi omaki - to bo okusno in zadovoljivo!