Kaj se vam zdi za besedo "francoski piškotki"? Seveda so zračni in barvni testeninski piškoti. Francoski testeninski makaroni ali makaroni - zdravilo za prave sladke zobe na osnovi mandljevega moke in sladkorja v prahu. Ta sladica velja za eno izmed najtežjih priprav, ki pogosto odvrača slaščence začetnikov od kakršne koli želje po trpljenju s svojo pripravo. Zbrali smo vse osnovne tanke in pasti pri pripravi občutljive francoske jedi in jih lahko v tem članku pripravimo v skupno rabo z vami.
Recept za francoske mandljeve piškotke
Sestavine:
- sladkor v prahu - 100 g;
- mandljev pršut - 100 g;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 55 g;
- sol - ščepec.
Za smetano:
- maslo - 150 g;
- sladkor v prahu - 75 g.
Priprava
Najprej se oskrbite s kuhinjskimi lestvicami in natančno izmerite količino vseh sestavin. Prav tako morate pozabiti kuhanje mandljevih piškotov, če imate staro pečico, brez možnosti nastavitve konstantne temperature.
Ko končate pripravljalno fazo, lahko začnete kuhati.
Sladkorni in mletji mandlji se presejejo. Ta stopnja je zelo pomembna, saj lahko kruh sladkorja in kosi mandljev preprečijo naraščanje jeter. V ločeni skledi začnemo premagati belce dveh srednje velikih jajc. Jajca ločeno preglejte, dokler ne mehki vrhovi, nato pa postopoma prelijete sladkor, nadaljujte z bičanjem do nastanka trdnih vrhov. Ko postane jajčna masa elastična in sijoča, jo lahko začnete mešati z mandljevim moko in sladkorjem v prahu. Previdno premaknite beljakovine v suho zmes in gnetite s silikonsko lopatico, premikate sestavine od spodaj navzgor. Na tej stopnji lahko dodate živilsko barvo testu.
Zdaj napolnimo kulinarično vrečo s podlago za keks. Posamezne piškotke poskrbimo na silikonskem pekaču ali pergamentnem papirju, ne pozabljamo pa, da se bodo v peči povečali piškoti.
Sveže pečene testenine je treba popolnoma ohladiti, preden jih odstranite iz silikonske preproge, sicer se lahko zlomijo. Za smetano morate samo maslo premagati s sladkorjem v prahu, dokler ni gladka. To zmes lahko po želji okrepimo z barvilom ali aromami. Z brizgo s pecivom napolnite eno polovico s smetano kremo in pokrijte drugo, kot da pomešate piškotke med seboj.