Gratin je jed, ki ima okusno skorjo, ki jo pripravimo s pečenjem v pečici.
Uporabljajo se običajno naribani sir, nariban sir, drobtine, jajca, debele omake ali sestavljene mešanice podobnih izdelkov.
Gratin iz cvetače in brokolija lahko kuhamo s piščancem ali v vegetarijanski različici, vsekakor pa je ta jed popolnoma skladna z načeli zdrave prehrane.
Recept za grozdje iz cvetače s piščancem
Sestavine:
- piščančji file - 400 g;
- brokoli in / ali cvetača - 500 g;
- težki sir - 200 g;
- zelenjava (rožmarin, peteršilj, koriander (koriander);
- maslo;
Za omako:
- krema naravna - 150 ml;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- vinsko sladico belo - 2 tbsp. žlice;
- gorčica pripravljena - 0,5 tsp.
- česen - 3 stroka;
- poper (zemlja, črna, bela)
- muškatni orešček nariban.
Priprava
Kremo segrejte segreto (bolje naredite v vodni kopeli), vlijte v vino, dodajte gorčico, poper, muškatni orešček. Rahlo segrejemo do vrenja brez mešanja, mešamo. Sesekljan česen dodamo in filtriramo skozi 5 minut s cedilom.
Ogrevajte pečico.
Piščančje meso na majhne koščke - majhne bloke ali kratke trakove. Lahko je surovo ali že kuhano meso v juhi. Razstavljamo zelje na socvetje (tako da se je izkazalo, da ni veliko), ga postavimo v delovno skledo in za 5 minut vlijemo vrelo vodo, nato pa - v cedilu.
Nekaj segrevajte ognjevzdržno obliko in namažite z oljem. V obliki izmeta kosov mesa izmenično z
V vegetarijanski različici kuhamo popolnoma enako, le brez piščanca. Ali pa lahko takoj - blanhed v vrelo vodo cvetačo z omako in potresemo s sirom. Čas pečenja je mogoče zmanjšati na pol ure.
Za to jedo je dobro, da služi rahlo posušene rezine belega bagueta in kozarec belega namiznega vina.