Nenavadna japonska mochi sladica ob prvem seznanitvi z njim se lahko zdi nekaj nenavadnega po okusu, še posebej, če jo naredite s tradicionalnim japonskim polnjenjem iz paste Anko bean. Uporaba evropskega, na primer čokoladnega polnila zmehča vtis eksotične degustacije. V tem primeru bomo razmislili o pripravi mochia s topljeno čokolado. Toda namesto tega lahko vzamete katerokoli sadje, pekočo fižol, gelirani jogurt in kroglico sladoleda.
Japonski bonboni mochi - recept
Sestavine:
- okrogel riž vrste "motigome" - 200 g;
- sladkor v prahu - 80 g;
- prečiščena voda - 125 ml;
- čokolada za polnjenje - 55 g;
- džem iz cvetnih listov sakure ali vrtnic (neobvezno) - 300 g.
Priprava
- Potrebno lepljivost za pripravo dobrot bo dobil poseben japonski riž vrste "motigome". To je tisto, kar morate kupiti, če se odločite za japonske motive.
- Najprej operite motigom, v hladni vodi namočite vsaj osem ur ali čez noč, nato spet sperite s čisto vodo. V vrečko bombažnega ali lanenega blaga in kuhamo nekaj več kot štirideset minut.
- S klasično pripravo mochi japonke preživijo zelo dolg čas kuhanje riža v malti, dokler se ne dobi tekstilna pasta. Nekaj poenostavili bomo nalogo in najprej zlomili riževo maso z mešalnikom.
- Zdaj začnemo dolgo in dolgotrajno mešati nastalega riževega pireja in ga dodatno obrobiti.
- Če se riževa masa znatno zniža in postane močnejša - dosežete želeni rezultat, lahko naredite naslednji korak.
- Na riževo substanco nalijemo malo sladkorja v prah in z njim skrbno premešamo. Postopek gnetenja testa za mochi je nekoliko podoben pripravi sladkorne masti . Če se že porabi potrebna količina sladkorja v prahu, riža pa je še vedno lepljiva in viskozna, lahko dodate malo riževe moke. Če se kot polnilo uporablja sadje ali jagodičje, potem dodaten del sladkorja v prahu tudi ni odveč.
- Pravilna tekstura testa za mochi vam omogoča, da iz njega oblikuje plastično kroglico in iz njega oblikuje torto.
- Kot polnilo za mochi bomo uporabili čokolado. To naredite tako, da izdelek raztopite na koščke in pustite, da se ohladi, pogosto mešamo.
- Takoj, ko masa postane malo gostejša in se ne razširi, mu damo majhno količino na riževo torto in okrasimo žogo, pri čemer zapre robove.
- Poskrbeli smo za pločevino in po želji okrasili cvetove češenj ali vrtnic.
- Če se odločite, da bi mochi napolnili s polnjenjem sladoleda, nato pa takoj po okrasitvi predmetov, jih dajte v zamrzovalnik in jih izvlecite neposredno pred služenjem.