Pecivo z marmelado ne spada v kategorijo prazničnih in ceremonialnih. Kuhajo jih čez teden dni, ko se želiš razvajati in ljubljene brez kakršnega koli razloga. Torta, izdelana iz jogurta in marmelade, je odličen način, da "razpolagamo" z rahlo fermentiranimi zalogami, peskovim kolačem z marmelado - na splošno je našim bralcem znano tudi okus črne ribezne torte. In danes smo zbrali nekaj bolj zanimivih in sladkih receptov.
Kremno-souffle recept z jagodami jam
Sestavine:
Za piškote:
- moko - 100 g;
- jajca - 3 kosi;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- maslo - za mazanje;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička.
Za soufle:
- mleko - 0,5 kosov;
- jajca - 4 kosi;
- moke - 0,5 tbsp. žlice;
- želatina - 20 g;
- sladkor - 4 tbsp. žlice;
- maslo - 125 g;
- vanilin - 0,5 tsp.
- voda - 4 tbsp. žlice.
Za žele:
- marmelada jagod (debela) - 6 tbsp. žlice;
- Jagodni sirup - 0,5 kosov;
- želatina - 10 g;
- voda - 0,5 tbsp.
Priprava
Za gobo torto dobro premešajte jajca s sladkorjem. Postopoma uvajamo prešano moko s praškom za peko in vlijemo testo v mastno, razstavljivo obliko. Pečemo približno pol ure v predhodno segreto pečico do 160 stopinj. Ne moremo odstraniti torte iz kalupa!
V tem času poskrbimo za soufle. Pred-namočimo želatino v hladni vodi. Ločite beljakovine in se skrijte v hladilniku, medtem ko rumenjaki pobele polovico sladkorja. Nato s tanko pipo nalijemo mleko, dodamo moko in mešamo na ogenj. Stalno mešanje, segrejemo in nato ohladimo. Maslo vržemo v bujno belo maso in ga vbrizgamo v vanilije. Vso mešalico razjedajte do homogenosti.
Želatino segrevajte na topli temperaturi, dokler se ne raztopi, potem ko ga ohladite na sobno temperaturo. Vdihnite bršljane beljakovine do močnih vrhov. Nadaljujemo z žganjem, postopoma uvajamo prvi sladkor, nato želatino. Previdno zmešajte utež beljakovin in rumenjaka in prelijte v kalup na vrhu torte s keksnimi piškoti. Pošiljamo jo v hladilnik 2 uri, tako da se sufla zamrzne.
Želatina za žele je tudi predhodno namočena v hladni vodi in jo nato končno raztopi v segretem sirupu. Jagode iz jam jagode so enakomerno porazdeljene po suflu in z želatino prelivajo s sirupom. Žele se zamrzne v hladilniku za približno eno uro. Nato lahko presenetljivo nežno in zračno torto vzamemo iz obrazca in postrežemo mizi.
Torta z marmelado iz maline in kislo smetano v mikrovalovni pečici
Sestavine:
- moko - 2/3 kosov;
- mleko - pol stoletja;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 1 čajna žlička;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- kakav - 1 žlica. žlica;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- mamina malina - 1/2 st .;
- cvetni listi - za dekoracijo.
Za smetano:
- kisla smetana (30% vsebnost maščobe) - 1 kos;
- sladkor v prahu - 4 tbsp. žlice;
- vanilin - 1 ščepec.
Priprava
Jajc odrezajte s sladkorjem, vlijete v mleko. Postopoma uvajamo prešano moko, kakav, škrob in pecilni prašek. Vse dokler ne mešamo v mešalnik, namažemo v mazani stekleni obliki. Pečemo torte v mikrovalovni pečici za samo 4 minute pri 800 vatov.
Medtem pripravimo kremo. Kislo kremo zmešajte s sladkorjem v prahu in vanilinom. Ko se torta ohladi, jo razrežite na 2 kolača in vsaka je velikodušno nasičena z marmelado džemom. Potem namažemo dno s kislo smetano, pokrijemo z drugo torto in topimo s kremo. Končano torto potresemo s cvetnimi listi.
Makovo torto z džemom iz češnje
Sestavine:
- moko - 75 g;
- mak - 1 kos;
- sladkor - 2/3 postavke;
- jajca - 6 kosov;
- smetana (vsebnost maščobe najmanj 30%) - 1/2 st;
- jam češnja - 1 kos;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- muškatni orešček - 1/2 čajna žlička;
- maslo - za mazanje;
- solno morje - 1 ščepec.
Priprava
Mletje maka v mešalniku in 10 minut vlijemo vrelo vodo. Likve ločite od rumenjakov. Beljakovine s ščepcem soli močno brzdijo
Mac stisne skozi dvojno plast gaze in dodaja tudi nastalo maso, kot muškatni orešček. Zadnji v testu natančno uvajajo proteine. Nežno premešajte in prenesite v mastno obliko. Pečemo torto približno pol ure v predhodno segreti pečici na 180 stopinj. Ko se ohladi, razrežemo v pecivo. Velikodušno sredi rumenkasto sesekljavo, top z marmelado in okrasite s stepeno smetano.