Ponujamo enostavne in hitre načine za pobiranje slanine, za katere lahko pripravite odlično, neverjetno okusno prigrizek, pred katerim tudi tisti, ki niso navdušeni nad tem izdelkom v svoji čisti obliki, ne bodo mogli vstati.
Recept za odstranjevanje masti s česnom v kozarcu
Sestavine:
Izračun za eno tri litrsko kozarec:
- maščobe - 2 kg;
- sol ni jodirana - 210 g;
- prečiščena voda - 1 l;
- česen - 1,5-2 glave;
- črni poper - 1 peščica;
- lovorjev list - 4-5 kosov;
- sladka zemlja paprika - po okusu;
- rdeča paprika v prahu - po okusu;
- črni poper v prahu - po okusu.
Priprava
Najprej bomo naredili slanico. Da bi to naredili, nalijte vodko v ponev, dodajte sol, premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, segrevajte zmes na vrenje in pustite, da se ohladi. Medtem ko se voda ohladi, se maščoba razreže v podolgovate rezine te velikosti, tako da se dobro prilegajo v vratu kozarca. Zdaj očistimo česen, ga razrežemo na polovice ali četrtine in jih zmešamo s koščki maščobe, z globokim rezom z nožem in vstavljanjem pripravljenih delov česna zob v njih.
Razsoljene maščobe smo dali v čisto suho tri litrsko kozarec, izmenično z grahom črnega popra in listi lovorja ter prelijmo že ohlajeno slanico. Ko obdelovanec stoji pri sobni temperaturi tri dni, ga odstranimo na spodnji polici hladilnika. Po enem tednu bo maščoba popolnoma pripravljena, vendar jo lahko hranite v slanici do tri tedne po potrebi. En dan pred nameravano uporabo vzamemo koščke slanice, jo posušimo, jo rahlo brčimo z mešanico rdečega in črnega popra in sladke paprike, zavite v pergament, folijo ali papir za sledenje in položimo v zamrzovalnik .
Hitro suho soljeno solato doma v kozarcu
Sestavine:
Izračun za eno tri litrsko kozarec:
- maščobe - 2 kg;
- sol ni jodirana - 1 kg;
- dišeče paprike - 0,5 peščice;
- česen - 8-10 zob;
- črni poper - 1 peščica;
- lovorjev list - 8-10 kosov
Priprava
Sveža mast se opere, posuši zelo previdno, položi na brisačo in pusti, da se dve uri sušijo pri sobni temperaturi. Nato ga razrežite na kose v velikosti, primerni za polnjenje tri litrske kozarec.
V skledo zmešajte grah črne in dišeče paprike, dvesto gramov soli, lomljenih lovorjevih listov in olupljenih česnovih česlic. Na dnu suhe in čiste posode nalijemo polovico pripravljene mešanice, nato položimo koščke maščobe, velikodušno prelijemo vsak sloj soli. Na vrhu z ostalo začinjeno mešanico tesno zaprite s pokrovom in zaprite kozarec na sobni temperaturi v temnem prostoru in pustite štiriindvajset ur, obračajte ga večkrat na dan. Potem smo v hladilnik postavili kozarec masti in pustili, da sedi še tri dni. Ob koncu časa peremo maščobo, dobro jo odcedimo in poskusimo. Če želite, lahko izdelek rešite z mešanico rdečega, črnega popra in paprike. Za skladiščenje ovijte maščobo s pergamentom in jo postavite v hladilnik.
Slastno hitro soljenje v vroči slanici
Sestavine:
Izračun za eno tri litrsko kozarec:
- maščobe - 2 kg;
- sol ni jodirana - približno 220-250 g;
- dišeča graha - 10 kosov;
- česen - 10 zob;
- črni poper grah - 20-30 kosov;
- lovorjev list - 4-5 kosov;
- Lupina čebule - 1 peščica;
- mlet črni poper;
- zemlja rdeča paprika;
- mleta paprika.
Priprava
Za pripravo kumarice segrejemo vodo, ki jo zavrejemo, dodamo sol in premešamo, dokler ni popolnoma raztopljena. Če so razmerja pravilno izpolnjena, bo surovi krompir v tej slanici plaval do
Nato izklopite peč in pustite svinjino v slanici za dvanajst ur. Po tem izvlečemo koščke iz slanice, jo posušimo, zmešamo z rdečim, črnim poprom in papriko, položimo na list folije ali pergamenta, pokrijemo s česnovimi naglavnimi žametami, jo dobro zaviti in položimo v hladilnik še en dan.