Sladne melone so popolnoma združene s široko paleto dodatkov: od standardne vanilije in pomarančne lupine do bolj eksotičnega, kot so ingver in apno. Naše najljubše različice receptov z melonskimi jamami za zimo, ki jih bomo opisali v tem gradivu.
Jam iz lubenice in melone za zimo
Predlagamo, da začnete z najbolj nenavadno kombinacijo - mešanico lubenice in melone, ki se po presnovi v sirupu pretvori v gosto in dišečo marmelado, idealno za prehrano v svoji lastni obliki in za dodajanje vaših najljubših sladic.
Sestavine:
- melon celuloza - 540 g;
- celuloza iz lubenice - 540 g;
- sladkor - 1,4 kg;
- sok dveh limonov;
- voda 235 ml.
Priprava
Po luščenju plodov skorje odrežite celulozne kocke s stranico okoli centimetra, nato jih položite v emajlirane posode in nalijete kilogram sladkorja. Damo melon in lubenico, da pustite sok približno par ur. Zdaj bomo vzeli sirup, za katerega je potrebno, da se pred zgostitvijo vrenemo ostanki sladkorja z vodo, nato prelijemo limonin sok in počakamo na drugo vrenje.
Melon-Abuz mešanico damo na srednjo vročino, vlijemo v pripravljeni sirup in kuhamo pol ure pred kuhanjem.
Kako narediti marmelado melone z limono za zimo?
Če je bil prejšnji recept namenjen sladkim zobam, saj je vseboval veliko količino sladkorja, ki je potrebna za zgoščevanje gredice, se v okviru te kuharske tehnologije drobljenec dmeče zaradi prisotnosti pektina.
Sestavine:
- melona (velika) - ½ kos;
- sladkor - 365 g;
- vanilije;
- lupina ene limone;
- limonin sok - 25 ml;
- pektin - 85 g.
Priprava
Medtem ko so kozarci za marmelado sterilizirani, postavite kocke melone, vanilije in sladkorja v emajlirno posodo. Kuhajte vse 10 minut, nato dodajte citrusov sok z lupino in suhim pektinom.
Med mešanjem počakajte na zgostitev vsebine posode, ki bo prišla po 3-4 minutah kuhanja. Pour vročo džem čez sterilne kozarce in roll.
Kako kuhati džem od melon skorje za zimo?
Pri pripravi marmelade lahko začnete ne samo drobno meljo, temveč tudi tisto, kar ponavadi štejemo za odpadno-melonsko skorjo. Med kuhanjem se mehčajo in sladkor, postanejo nenavadno okusni.
Sestavine:
- melonske skorje - 960 g;
- sladkor - 1,1 kg;
- citronska kislina - 5 g;
- ščepec vanilina.
Priprava
Plutovine, razrezane na centimetrske kocke, damo v emajlirane jedi in prekrite s sladkorjem. Po nekaj urah, ko se kristali sladkorja raztopijo, se posoda z melonsko skorjo v sirupu dovaja na srednjo vročino in ohladi do vrelišča, nato pa se ohladi 8 ur. Postopek kuhanja in hlajenja se ponovi še dvakrat, med zadnjim prebavo pa dodamo vanilin in citronsko kislino.
Jam z melono in oranžno za zimo
Sestavine:
- melona - 1,7 kg;
- pektin - 1,2 kg;
- koren ingverja - 30 g;
- lupina treh pomaranč;
- pektinska tekočina - 125 ml.
Priprava
Olupljeni kosi melone, nalijte polovico sladkorja in pustite čez noč. Zjutraj izpraznite nastali sirup do preostalega sladkorja in pustite, da se zavre, dokler se volumen ne zmanjša za polovico. Postavite gazo vrečko s koščki pomarančne lupine in ingverja naravnost v sirup, dodajte melone. Kuhajte marmelado približno tri minute, odstranite peno. Zmanjšajte toploto in nadaljujte s kuhanjem, dokler se marmelada ne zgosti. Obdelovalni stroj se lahko takoj po ohladitvi vrne ali ga napolni.