V angleščini, za jedi, kot je pečenka, obstaja celo definicija - "udobna hrana" - hrana za hladno sezono, ki se popolnoma nasičuje in ogreje. Recepti, o katerih se bomo pogovarjali še naprej, nimajo le teh značilnosti, temveč so tudi enostavno asimilirani in ne škodujejo številki.
Pečenka purana s krompirjem - recept
Sestavine:
- puranje (držalo) - 2 kosi;
- panceta - 120 g;
- Por - 280 g;
- krompir - 900 g;
- zelena (stebla) - 200 g;
- krema z nizko vsebnostjo maščob - 240 ml;
- piščančja juha - 950 ml;
- oljčno olje - 15 ml;
- rožmarin (sveže veje) - 1 čajna žlička.
Priprava
Pred pripravo pečenice iz purana je treba pol ure pred hladilno obdelavo odstraniti ščetko, posušiti in začiniti z morsko soljo ali mešanico začimb za perutnino. Prinesite puranje na pekač za pekač in pečite prvih 15 minut pri 200 stopinjah, nato še še 15 na 180. Meso kuhajte in ločite od kože in kosti.
V oljčnem olju pokažite koščke pancete do krzna in skupaj z mesom, shranite zeleno 5 minut. Dodajte kocke krompirja in puranje, vlijemo svečo in sezono po okusu. Po vrenju tekočine je treba pečenka purana s krompirjem kuhati 20 minut pri srednji vročini, nato pa posodo napolnite s smetano, posuta z rožmarinom in služi v navadnih krožnikih ali mithochkah iz kruha.
Kako kuhati pečenka z zelenjavo?
Sestavine:
- mleto meso puran - 2 kg;
- bela čebula - 300 g;
- sladka paprika - 140 g;
- paradižnik v svojem soku - 900 g;
- vroča omaka - po okusu;
- piščančja juha - 300 ml;
- temno pivo - 250 ml;
- črni fižol (kuhani ali konzervirani) - 150 g;
- stebla zelene ;
- česna klinčki - 4 kos
Priprava
Iz mesa zmešajte mesne kroglice in jih hitro žarite v vročem segretem ponevu: naša naloga je samo, da meso obarvamo, saj se pečenka puranice še naprej kuhamo v peči. Po purani, prihranite zelenjavo, dajte vse v lonček in napolnite z mešanico paradižnika, juhe in temnega piva. Fižol dodajte v zelenjavo skupaj s krogličastimi kroglicami in jo spravite v predhodno segreto pečico za 160 stopinj na uro.