Ginger ni tako dolgo nazaj vstopil v naše življenje in predvsem zahvaljujoč japonski kuhinji, v kateri je sestavni del suši. Rolini so dopolnjeni z mariniranim ingverjem, ki ima enake uporabne lastnosti kot sveže.
Toda seveda lahko jeste ne samo s suši, zato vam bomo povedali, kako narediti kislega ingverja doma in ga lahko uživate kadarkoli in s kakšno jedjo.
Kako pobarvati koren ingverja?
Priprava kislega ingverja ne zahteva veliko truda in časa, rezultat pa je preprosto odličen, ne slabši kot v specializiranih restavracijah.
Sestavine:
- koren ingverja - 0,5 kg;
- riž ket - 200 ml;
- sladkor - 4 tbsp. žlice;
- vodka - 2 tbsp. žlice;
- rozeto suho vino - 4 žlice. žlice.
Priprava
Ginger root temeljito sperite, posušite in odlepite od njega. Nato ga razrežemo na majhne koščke in vre v vodo 1 minuto. Pustite, da se dobro posuši, nato pa rezite zelo tanke plošče.
Vino, vodka in sladkor se kombinirajo v skledi in se vrenijo, ves čas mešajo, da raztopijo sladkor. Dodajte kis in prinesite marinado do vrenja. V čisto kozarec postavite tablete ingverja, jih prelijte z marinado in zaprite pokrov. Naj se banke ohladijo, nato pa jih položite v hladilnik 3 dni. Po tem času bo vaš kisan ingver pripravljen za uporabo.
Kako pobarvati ingver?
Če ste urgentno potrebovali kuhanje ingverja in še ni veliko časa, bomo delili način, kako pripraviti kislega ingverja v krajšem času.
Sestavine:
- koren ingverja - 500 g;
- voda - 2 l;
- sol - 1 čajna žlička;
- rižev kis - 1 kos;
- sladkor - 3,5 tbsp. žlice.
Priprava
Koren ingverja, pilinga in reza na tanke rezine. Dodajte soljo v vodo, jo zavrite in prelijte ingver. Pusti jo, da stoji 5 minut, nato pa izpusti vodo, pri čemer polovico stekla pripravi marinado.
Rižev kis, voda, v kateri je bil ingver vztrajen, in malo sladkorja premešajte in segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ingverske plošče v stekleni kozarci, nalijte marinado in jih položite v hladilnik. Naslednji dan lahko poskusite, kaj se je zgodilo in zdravite goste.
Pobarani ingver za suši - recept
Ker so najboljši dodatek k žganju iz ingverja zvitki, ki jih številne gospodinje kuhajo z užitkom doma, se pogosto pojavlja vprašanje: kako pobrati ingver za zvitke? To se naredi precej preprosto, vendar upoštevajte, da je treba nadaljevati vnaprej, saj je za pripravo ingverja za suši potreben skoraj en teden.
Sestavine:
- svež ingver - 400 g;
- vodka - 2 tbsp. žlice;
- rozeto suho vino - 3 tbsp. žlice;
- riž kislina 2,5% - 150 ml;
- sladkor ali sladkor v prahu - 70 g;
- sol.
Priprava
Odstranite kožo iz korenine ingverja in s soljo dobro solite. Zložite jih v skledo in pustite stati pri sobni temperaturi 10-12 ur. Po tem dobro sperite z vodo in razrežite na tanke rezine (za to lahko uporabite zelenjavni lupinarji). Očistite stekleno kozarec z vrelo vodo in vanj vstavite ingver.
V ločeni posodi kombinirajte vodko, rižev sir, vino in sladkor (ali prah) in zmes zlijete v vrenje.
Upoštevajte, da če ima svež ingver svetlo barvo, postane prevlečeno nežno rožnato.
S pripravo ingverja smo ugotovili, a ostaja vprašanje - kako shraniti kislega ingverja? Tukaj je vse preprosto - v hladilniku je shranjeno v marinadi v hladilniku, vendar glede količine shranjenega ingverja, ni natančnega časa, saj je vse odvisno od recepture za kuhanje in drugih dejavnikov. Najkrajśi rok trajanja je 1 mesec, najvećje obdobje skladiśćenja pa 3 mesece.