Predjed za neustrašne mesne jedi - tatarski biftek - v našem času je pripravljen iz surovega govejega mesa in ga dopolni s surovim jajčnim rumenjakom. Ta jed nima nič opraviti s tatarsko kuhinjo, nasprotno pa je izvirni recept izumil in populariziral po vsej Evropi s strani Francozov. Če želite narediti tako ekstremno prigrizek, potem upoštevajte naslednje recepte.
Tatarski biftek - recept
Začnimo z eno od tradicionalnih variant francoskega recepta, v katerem se goveja žlička seseklja skupaj z kapri, čebulo in kisle kumare.
Sestavine:
- goveji jastog - 340 g;
- zeleni peteršilj - 4 veje;
- kapre - 5 g;
- šalotka - 3 kosi;
- kumarice - 8 kosov;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- oljčno olje - 25 ml;
- Dijonska gorčica - 15 g;
- ketchup - 15 g;
- Worcestershire omaka - 10 ml;
- konjak - 5 ml;
- omaka Tabasco - po okusu.
Priprava
Odvisno od tega, kaj želite videti teksturo pripravljene posode, lahko grizenje govejega mesa zmete v mleto meso in ga lahko razdelite v skodelice z debelino, ki ni večja od pol centimetra. Po pripravi govejega sadja, ga položite v hladilnik in prevzamite preostale sestavine. Kapice, šalotke in kumarice naj bodo čim manjše. V lahki oskrbi z maslom, gorčico, kečapom, zahodom, konjakom in Tabascomom. Začinite posodo in dodajte sol in čebulo. Stezati eno jajčni rumenjak za kup, dobro premešajte in služite na ravno posodo z jeklenim obročem. Na vrhu zrezka naredite majhen žleb in postavite jajčni rumenjak vanj.
Tatarski biftek v madžarščini
Druga sprememba tatarskega govejega mesa je madžarska, zelo podobna francoski, vendar se zaradi dodatka sardonov razlikuje še bolj izrazit okus.
Sestavine:
- goveji jastog - 365 g;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- Dijon gorčica, kečap - 2 tbsp. žlice;
- Worcestershire omaka - 7 ml;
- file sardonov - 2 kosi;
- olje grozdja - 45 ml;
- vroča omaka - po okusu;
- kapre - 30 g;
- čebula - 45 g;
- kumarice - 35 g;
- zelenjava peteršilja.
Priprava
Chop govejega govejega mesa in ga hranite na hladnem do službenega časa. Žametni rumenjaki z omakami in piščančji file sardonov. Dodajte olje grozdja. Drobno rezano rezano čebulo, čebulo, peteršilj in kornišon. Oblikujte tatarski zrezek iz surovega mletega mesa s steklenim ali jeklenim obročem. V sredini naredite žleb in nalijte vanj rumenjake, pobesnjene z omakami.