Salsa - tradicionalna mehiška vroča omaka , je priljubljena tudi v drugih državah Latinske Amerike in po svetu. Obstaja veliko recepte salsa, lahko rečete, da je družinsko-individualno podjetje. Najpogosteje so osnova za to, da so paradižnik in vroča paprika različnih vrst (vendar so možne tudi druge variante), ostale sestavine so osebne in sezonske preferenc. Salsi se dodaja česen, čebula, koriander (koriander), druga dišeča zelišča, različna sadja, na primer: mango, avokado - kakor tudi pulpa buče, feijoa, physalis.
Kako pripraviti salsa omako iz manga, avokada in rdeče čebule?
Sestavine:
- sveže sadje mango - 1 kos;
- sadni avokado - 1 kos;
- apno - 1 kos;
- paprika rdeča začinjena (vse vrste) - 1 kos;
- čebula rdeča - 1 kos;
- česen - 2-3 stroka;
- oljčno olje ali drugo rastlinsko olje s hladnim stiskanjem - 2-4 st. žlice;
- koriander svež;
- sol.
Priprava
Sadje mango in avokada se razrežemo na polovico in odstranimo kosti. Avokado pulpa je ločena od kože. Izrežite majhne kose avokada in mango. Česen z rdečim poprom in soljo je mleta v malti. Olupljena čebula in cilantro narezana na drobno. Vse premešajte in prinesite mešalnik enakomernosti (za to lahko uporabite mesno mletje). Dodajte sok apna in rastlinskega olja. Mi ga mešamo. Omaka je pripravljena, jo lahko shranite v čisto, majhno, zaprto posodo v hladilniku.
Seveda se sestava in deleži sestavin v salsi zelo razlikujejo. To velja še posebej za paprike - obstaja veliko znanih sort chili paprike (indeks resnosti se lahko zelo razlikuje). Vse sorte imajo različne okuse, tako da poper previdno dodamo, pri tem pa upoštevamo individualne nastavitve. Vendar se ne bojite, kisla sestavina (kis ali limetin sok) bo uravnotežila okus. Prav tako je treba opozoriti, da je vroča paprika zelo koristna za preprečevanje bolezni srca in ožilja, vendar ni posebej uporabna v prebavilih
Pripravite se na stvar kreativno. No, seveda, ne prekomerno, na primer, lahko zagotovo rečeš, da v latinskoameriških omakah, za razliko od azijskih, medu in sladkorju običajno ni dodan (razen trstja in v majhnih količinah).
Salsa na osnovi manga dobro služi z različnimi tradicionalnimi mehiškimi jedmi (vse vrste boritos, tacos, enchilades itd.) Z mesnimi in ribjimi prigrizki, z fižolom, rižem, polento, krompirjem in rižem. Posodo se lahko napolni z omako takoj ali pa služi salsa v ločeni posodi.