Najpogosteje juha stročnica pomeni točno angleško različico, z dodatkom smetane in morskih sadežev, predvsem školjk in rib. Rastlinski del suše je bil precej slab, a z izboljšanjem kuhanja se je začelo pojavljati več vrst te juhe z dodatkom neuporabljenih zgodnjih sestavin.
Juha čajnik - recept
Sestavine:
- maslo - 30 g;
- por (beli del) - 1 kos;
- sladek krompir - 300 g;
- navadni krompir - 300 g;
- slanina - 4 trakovi;
- moko - 40 g;
- ribja juha - 1 l;
- koruzne koruze - 2 kosi;
- mešanica morskih sadežev - 600 g;
- sveži koper, kruh - za vložitev.
Priprava
Talimo maslo in mu prenašamo tanke obroče puščanja v prosojnost. Na čebulo dodajte rezine sladkega in navadnega krompirja, pa tudi koščke slanine. Po 5 minutah poškropite vsebino posode z moko, kuhajte, premešajte nekaj minut in nato vse postavite v ponev in zmešajte ribjo juho z dvema kozarca vode. Kuhajte juho 20 minut na srednji vročini, dodajte koruzo, mešanico morskih sadežev in smetane. Še 10 minut kuhanja bo dovolj, da se zagotovi priprava vseh morskih sadežev in da se žlindre lahko vlije na ploščah in postrežejo s posnetim kruhom, posutajo z koperjem.
Juha z morsko hrano
Sestavine:
- maslo - 40 g;
- bela čebula - 80 g;
- korenje - 80 g;
- stebla zelene - 65 g;
- moko - 20 g;
- ribja juha - 750 ml;
- mleko - 750 ml;
- veliki škampi - 12 kosov;
- klapavice - 12 kosov;
- file lososa - 400 g;
- peteršilj.
Priprava
Na maslu prelijmo čebulo s korenčkom in zeleno tri mesece v tanke slamice. Potopljeno zelenjavo posujte z moko, počakajte še nekaj minut in položite vse v ponev. Mi pražimo zelenjavno pečenko z mlekom in bolnimi, premešamo, tako da ne obstajajo kocke, in po kuhanju na srednji vročini približno 25 minut, mora biti čajnik debel. Dodajte juho kozice, školjke, centimetrične kocke lososa in kuhajte 4-5 minut.
Kremna juha je bila sveža, takoj s pečice, skupaj z delom svežih zelišč in kruha.
Ameriški juh čajnik
Ameriški, natančneje, manhattanov čajnik, se razlikuje od svojega angleškega kolega v paradižnikovem juhu namesto mleka.
Sestavine:
- rastlinsko olje - 30 ml;
- bela čebula - 80 g;
- zelena - 80 g;
- korenje - 80 g;
- krompir - 100 g;
- paradižnik v svojem soku - 500 ml;
- mehkužci - 300 g;
- ocvrt slanina - 2 tbsp. žlice;
- listi timijanov - 1 čajna žlička.
Priprava
V debelem stenjenem ponevu ali loncu, segrejte olje in popržite na njem sesekljano čebulo, zeleno in korenje za 6 minut. Dodajte krompir v zelenjavo, prelijte vse paradižnike in dodajte kozarec vode ali ribje brozge. Kuhajte juho nad srednjo vročino 50 minut, dodajte školjke in počakajte še 7 minut, nato pa nemudoma služite žličku mizi s slanino in zelenjavo.
Clam Chowder Juha
Praviloma sam naziv "čajnik" pomeni v sebi posodo za goščo z dodatkom lupinarjev samega ali skupaj z drugimi morskimi sadeži.
Sestavine:
- maslo - 20 g;
- čebula - 70 g;
- krompir - 120 g;
- slanina - 225 g;
- mleko - 500 ml;
- piščančja juha - 250 ml;
- smetana - 250 ml;
- kozice - 150 g;
- česna žlica;
- sveže školjke - 200 g;
- peteršilj.
Priprava
Na stopljenem maslu sperite čebulo s slanino in česnom. Ko čebula postane prozorna, ji dodamo krompir, počakamo, dokler ni porjavljeno, in celotno vsebino posode preklopite v ponev. Zelenjavo napolnite z brozgo, smetano in mlekom. Začinite kuharsko meso na mehkobo krompirja, dodajte školjke in kozice, počakajte 2-3 minute in nalijte juho na krožnike. Servirajte, posujte z zelišči.