Alternativa kaviarjem kaviarja je lahko kaviar iz patissonov. Tak prigrizek z zelenjavo lahko kuhamo tudi iz zrelih sadežev - v okusu ne izgubi veliko. V tem primeru lahko takoj pojeste majhne dele kaviarja, preostanek pa, če je želeno, v pločevinke za nadaljnjo uporabo. Govorili bomo o okusnih sortah kaviarja s kaviarjem iz patissons spodaj.
Kaviar iz patissonov za zimo - recept
Sestavine:
- čebula - 890 g;
- korenje - 890 g;
- paradižnik - 1,7 kg;
- squash - 2,9 kg;
- rastlinsko olje - 240 ml;
- sladkor - 55 g;
- kis - 25 ml;
- sol - 30 g.
Priprava
Olupljene patissons je treba razrezati na majhne kocke. Čebulo in korenje se lahko drobijo ali grobo narijo. Paradižnik je ločen od kože z blenširanjem, nato pa poljubno in precej grobe. Čebulo in korenje se najprej pošljejo do ponve in masla, nato pa po nekaj minutah narežemo na kocke. Rastlinski rižev držimo na ognju 5-7 minut, dodamo paradižnik, sol z sladkorjem in obara za 10 minut, dokler ne postane mehkoba zelenjave. Nastala masa se zmeša z mešalnikom in se vrne v ogenj. Pred valjanjem kaviarja iz patissonov za zimo brez sterilizacije je treba pustiti pri nizki vročini približno pol ure.
Recept za kaviar iz bučk in squash
Zaradi podobnosti v okusu so patissoni za ta kaviar zlahka kombinirani z bučkami. Če imate presežke iztrebkov zaraščenih plodov teh bučnih rastlin, jih uporabite v okviru recepta spodaj.
Sestavine:
- korenje - 160 g;
- čebula - 270 g;
- bučke - 400 g;
- squash - 400 g;
- paradižnikova pasta - 10 g;
- jabolčni kis - 10 ml;
- rastlinsko olje - 55 ml;
- ščepec sladkorja.
Priprava
Razdelite čebulo v velike polovice obročev in korenje v majhne kocke. Olupljeni squash in squash s squash se lahko razrežejo na kocke večje. Vsa zelenjava je posuta z rastlinskim oljem, začinjena z dobrim ščepcem soli in razporejena na pekač. Rastlinsko zmes je treba porabiti v peči najmanj pol ure pri 190 stopinjah.
Mehčane rastlinske rezine se prenesejo v mešalnik skupaj s kisom in paradižnikovimi pastami, nato pa premijete, dokler ne dosežemo želene konsistence. Pripravljen kaviar se lahko takoj poje, ali pa se razširi v čiste pločevinke in pošlje sterilizacijo za žetev za zimo.
Kaviar iz patissons za zimo z majonezo
Okus pripravljenega kaviarja naredite bolj nasičen, kremasta tekstura pa bo pomagala eni najbolj priljubljenih omak na naših mizah - majonezi.
Sestavine:
- squash - 1,1 kg;
- rastlinsko olje - 115 ml;
- paradižnik v svojem soku - 420 g;
- česen - 3 zobe;
- majoneza - 75 g.
Priprava
Patissons razrezane na majhne kocke in pustite v polovici vseh rastlinskih olj. Dodajte česen v zelenjavo in prelijte v paradižnik. Pustite vse v povprečju približno 40 minut, da izhlapi presežek vode. Potem, ko se patissons prenese v skledo mešalnika in premaga na pire konzistenco, v dele, ki dodajajo preostalo rastlinsko olje. Kuhani kaviar začinjen po okusu in v kombinaciji z majonezo.
Kaviar iz patissons - preprost recept
Sestavine:
- patisson - 680 g;
- paradižnik - 430 g;
- česen - 2 zoba;
- lovorjev list - 1 kos;
- kis - 35 ml;
- korenje - 130 g.
Priprava
Čiščenje sadežev in korenja. Pokažite jih skupaj s sesekljanim česnom in lovorom, po nekaj minutah prelijete v kis in položite krompirjeve paradižnike. Zmes pustite, da se okrog približno pol ure simetrira po srednji visoki toploti, nato pa ga potresemo do želene konsistence.
Po želji lahko kikiar iz patissonov izdelamo v multivark, tako da napravo napolnimo na napravo "Kaljenje" in nadaljujemo kuhanje približno 40 minut.