S pomočjo omake lahko razvejate in celo izboljšate okus katere koli jed. Zdaj vam bomo povedali, kako narediti ribjo omako.
Poljska ribja omaka - recept
Sestavine:
- maslo - 280 g;
- kokošja jajca - 5 kosov;
- limona - 1 kos;
- zeleni peteršilj - 2 grozdja;
- sol.
Priprava
Jajca se prelijejo z vodo in po vrenju segrejejo 10 minut, kuhajo vrelo vodo in napolnijo jajca s hladno vodo. Očistimo jih, jih razrežemo na 4 dele in jih postavimo v posodo mešalnika. Mešajte jajca v srednje drobtine. Pomembno je, da ne pretiravate, tako da se beljakovine ne izkažejo. Zelen peteršilj je dober za moje, je posušen in drobno sesekljan na majhne koščke. Iztegnjena limona se razreže na polovico in stisne sok iz vsake polovice. V suhi krožnik postavimo maslo, damo srednjo vročino in topimo maslo, mešamo, tako da ne gorijo. Sedaj zmanjšajte ogenj in nadaljujte neposredno s pripravo omake. Takoj, ko vrenje olja, ji dodajte zdrobljen peteršilj in jajca. Po okusu dodajte sol in prelijte limonin sok. Dobro premešajte in kuhajte omako na nizki vročini približno 3 minute. Hkrati morate nenehno premešati. Po določenem času se sesalna posoda odstrani iz ognja in takoj, ko se poljska ribja omaka ohladi, jo vlijemo v ponev in jo položite na mizo.
Kisla omaka za ribe
Sestavine:
- kisla smetana 20% vsebnost maščobe - 200 ml;
- pšenična moka - 1 čajna žlička;
- sol, mlet črni poper.
Priprava
Na suhem rezervoarju malo posušite moko, dodajte kislo smetano, dobro premešajte in jo zavrite. Začinite z mletim črnim poprom, soljo po okusu in izklopite ogenj. Omaka je pripravljena.
Omaka za ocvrto ribe
Sestavine:
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- črna paprika;
- sol;
- jabolko srednje velikosti - 1 kos;
- Francoski gorčica - 2 tbsp. žlice;
- sok pol limone.
Priprava
Celotno jabolko pečemo do mehkega v mikrovalovni pečici ali pečici. Kožo in notranjost odstranimo in mleto maso jabolk do homogenosti. V dobljeni jabolčni pire dodamo sol, poper, francoski gorčice in vse skupaj zmeljemo. Da bi dobili bolj tekočo konsistenco, dodajte oljčno olje. In na samem koncu nalijemo sok pol polovice limone. Velika omaka za ocvrto ribo je pripravljena!
Sladka in kisle ribje omake - recept
Sestavine:
- čebula - 150 g;
- koren ingverja - 40 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- česen - 2 stroka;
- sojina omaka - 20 ml;
- suha sherry - 2 tbsp. žlice;
- ketchup - 3 tbsp. žlice;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- sladkor rjava - 2 tbsp. žlice;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- pomarančni sok - 120 ml;
- voda 20 ml.
Priprava
Česen česna, čebulo, ingver in frite minute 2 v rastlinskem olju, mešanje. Združujemo kis, sojino omako, šerif, sladkor, ketchup, pomarančni sok v majhni ponvi. Maso pripeljemo do vrenja. Škrob pomešamo z vodo in zlijemo mešanico v ponev. Dodajte ocvrto zelenjavo, prinesite maso v vrenje in izklopite ogenj, saj je sladka in kisla omaka za ribe pripravljena!
Lemonova omaka za ribe
Sestavine:
- limone mahir sorte - 2 kosi;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- suho belo vino - 50 ml;
- ribja juha - 100 ml;
- smetana - 30 ml;
- Pripravljena gorčica - 0,5 tsp;
- sol - ¼ čajne žličke;
- sladkor - ½ tsp;
- črn poper - ½ tsp.
Priprava
V posodo vlijemo v 30 ml ribje juhe, dodamo gorčico in rumenjake. Mešanico dobro zmešajte, dokler ni gladka. Potem dodamo limonino rezino in limonin sok, razrezane na majhne koščke. Naslednja omaka ponovno dobro premeša. Nalijte preostanek juhe, dodajte papriko, sladkor, sol in položite majhen ogenj na peč. Ko se masa segreje, nalijte v belo vino in jo zavrite. Po vrenju previdno vlijemo v kremo in segrejemo, vendar vam ga ni potrebno prinesti na vrenje. In še, če želite, lahko napolnite dokončano omako in jo lahko pustite tako, kot je. Lemonova omaka odlično poudarja naravni okus ribe, ne pa tudi malo, da se ne prekinja.