Podrobnosti o receptih za pripravo bentusa v spodnjem materialu.
Dno za cvrtje - kuhanje receptov
Kaj bi bilo lahko preprostejše od običajnih dobro praženih gozdnih gob? Ta dodatek je lahko del najljubšega okrasa ali se uporablja v receptih za pite ali polnjenje vareniki.
Pred kuhanjem je bolec dobro očiščen. Vlažnost ne napolni porozne gobe, ne pere, in sicer obrišite s suho krpo ali čopičem. Črvotine, ki so dovolj za rezanje. Odvisno od velikosti gob in njihove nadaljnje uporabe, jih lahko razdelimo na koščke ali pustimo celoto. Po kuhanju rastlinskega olja v ponvi položite gobe v njo. Gozdne gobe se običajno ocvrtejo za dolgo časa (približno 20-30 minut) na srednji vročini. Če želite dobiti pražene koščke, ne pokrivajte ponve in za gobaste gobe, lahko pokrijte posodo takoj po tem, ko ste na ogenj postavili koščke.
Recept za pripravo soljenega zobca za zimo brez kisa
Eden od dokazanih načinov pridelave gob za prihodnjo uporabo je njihovo soljenje, slanica pa je pripravljena brez dodajanja kisa (in za razliko od marinade), zato se izkaže, da je bolj občutljiva in ne vpliva na okus gob.
Recept lahko diverzificiramo z aromatičnimi začimbami, začimbami in zelišči za gobe.
Sestavine:
- boletus;
- voda - 1 l;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- poper grah ali dišeči - 4-5 kosov;
- lovorjev list.
Priprava
Za osnovno marinado za vsak liter vode vzemite nekaj žlic soli, paprike, lovorja in drugih aditivov. Slanica se prinese v vrenje, in medtem ko je v ognju, se pripravijo blazinice, jih luščijo in razrezajo na enake koščke.
Kosi gob se dajo v slanico in kuhajo 15-20 minut ali dokler ne padejo na dno. Poleg tega se glive odstranijo in ohladijo, razdelijo na sterilne kozarce in jih ponovno vlijejo v slanico.
Recept za kuhanje bentusa v kislo smetano
Sestavine:
- maslo - 35 g;
- bolet - 370 g;
- čebula - 65 g;
- peščica zelenega peteršilja;
- smetana - 65 ml;
- kisla smetana - 115 ml;
- limona - ½ kos.
Priprava
Talite maslo, ga uporabite za pršenje koščkov čebule. Ko dosežejo stopnjo pripravljenosti, lahko sesekljano gobo pošljete v ponev in jih sezono. Počakajte, da se zamaška zavre, nato jih prelijete s limoninim sokom in zmesjo smetane in kisle smetane. Ko omaka začne vreti, jo dodajte po okusu in potresemo s peteršiljem.
Gobova skorja iz boleta - recept
Sestavine:
- bolet - 740 g;
- česen - 3 zobe;
- čebula - 135 g;
- majoneza - 55 g;
- limonin sok - 10 ml;
- peščena zelenjava koperja.
Priprava
Na dveh ločenih skodelicah spijte čebulo s česnom in koščkom. Vsebina obeh skrinjic mora biti popolnoma pripravljena in rjava. Pohitite ocvrtih sestavin skupaj, dokler se ne dodaja pastozo, nato pa dopolnite kaviar z limoninim sokom, majonezo in koperjem.
Juha iz slaščice - recept
Sestavine:
- Posušene bele gobe - 25 g;
- čebula - 135 g;
- maslo - 55 g;
- česen - 1 zob;
- vejica timijana;
- sok - 440 g;
- rastlinska juha - 840 ml;
- smetana - 210 ml.
Priprava
Posušene gobe namočite v kozarec vrele vode. Jabolčete jurje skupaj s stročnicami in koščki čebule. Vse napolnite z gobovo juho, dodajte česen s timijanom. Uniči sestavine v pireju in sezono s smetano, nato ponovno segrevaj in ne povzroči vrenja.