Piščanec, mariniran v kefirju, se izkaže, da je še posebej nežen in sočen, in si lahko ogledate sami z uporabo spodnjih receptov.
Piščanec mariniran v kefirju in pečen s krompirjem v pečici - recept
Sestavine:
- piščančje stegna ali noge - 950 g;
- kefir - 450 ml;
- krompirjev gomolji - 1,2 kg;
- česen - 5-6 zob;
- čebulne žarnice - 1-2 kosov;
- dva nova svežega paradižnika;
- mešanica dišečih italijanskih zelišč;
- mleto mešanico petih paprik;
- sol;
- rafinirano rastlinsko olje.
Priprava
Prvič, pogovorimo se o tem, kako pobarvati piščanca v kefirju. Za to stegno, noge ali po želji se vsi drugi deli ptice operejo in posušijo dobro. Kefir se zmeša z olupljenimi in sesekljano česnovo ploščico (dva zoba), mleto z mešanico paprike, aromatičnih italijanskih zelišč in soli. Piščančje meso v nastalo kefirsko zmes spustimo in temeljito premešamo, rahlo drgnimo. Ptico zapustimo nekaj let v hladilniku.
V tem času bomo pravilno pripravili zelenjavo. Mine, lupemo krompirjeve gomolje in razrežemo na rezine. Očistimo tudi čebulice in zarezane obroče ali semirje in odstranimo preostale nageljne česna iz lupine in jo pustimo v celoti. Razrežite na četrtine ali rezine predhodno opranega paradižnika.
Po mesu zmešamo in zelenjavo pripravimo, nadaljujemo z nadaljnjim kuhanjem. Na dnu mastne oblike za pečenje pripravimo krompir, čebulo in črede ter združimo zelenjavo z mešanico dišečih italijanskih zelišč, rastlinskega olja in soli. Dodate lahko tudi nekaj sprigov svežih zelenjave. Razrežemo rezine krompirja in paradižnikovega rezine, izlijemo ostanke marinade in postavimo posodo na srednji nivo ogrevanega pečice . Priprava piščanca s krompirjem pri temperaturi 200 stopinj za štirideset do petdeset minut.
Piščančji file mariniran v jogurtu - recept
Sestavine:
- piščančji file - 650 g;
- kefir - 350 ml;
- dva velika česna česna;
- dve veliki čebulici;
- dišeče zelišča, da izberejo;
- črna paprika;
- sol;
- rafinirano rastlinsko olje.
Priprava
Prva stvar, ki jo naredimo, je marinirati piščančji file v kefirju. Če želite to narediti, oprano meso razrezano na kocke ali brusochki, dajte v skledo, pour kefir, dodamo ščepec soli in mletega popra, tudi maso
Po preteku časa v prečiščeno olje prenesemo olupljene in kockaste žarnice do zlate barve, nato pa nekajkrat v skledo izvlečemo čebulo, dodamo drugo olje in piščančje rezine razprodamo in jih izvlečemo iz marinade. Potem vrnemo čebulo do ponve, prelijemo v marinado, v kateri je meso marinirano in pustimo, da se masa vre. Intenzivnost toplote zmanjšamo na najnižjo vrednost, posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo posodo še nadaljnjih deset minut.