Danes pripravimo neprimerljiv kaviar iz dišečih belih gob in kako narediti okusno in pravično, bomo podrobneje povedali v receptih, opisanih spodaj.
Recept za kaviar iz belih gob skozi mlin za meso
Sestavine:
- bele gobe - 4,5 kg;
- čebula - 1,5 kg;
- sončnično olje - 2/3;
- kuhinjska sol - po okusu;
- mešanica paprike - po okusu;
- namizni kis - 90 ml.
Priprava
Najprej razvrstimo vse razpoložljive gobe in jih temeljito speremo v veliki količini hladne vode. Zdaj jih premaknemo v visoko, veliko šerifo, napolnimo vse s čisto vodo in ji dodamo sol, je precej slano. To posodo postavimo na plinski štedilnik in kuhamo gobe približno 25 minut. Vržemo jih v globoko cedilo in takoj, ko prenehamo z izparjenjem, vse skozi električni brusilnik.
Počistimo čebulo in jo zdrobimo v velike kocke. Sončnično olje razširimo v veliki ponvi in pražimo čebulo do mehkega. Odstranimo ga s hrupom in ga zdrobimo na enak način kot gobe, tu iztisnemo olje, na katerem je bila pečena čebula. Posamično pokažite svoj okus, dodajte mešanico različnih paprik, prelijte kislino v kaviar in zmešajte prigrizek z lopatico, jo razdelite na steklene posode, pražene v pečici. Pošiljamo jih v peč in v lončkih z vodo, steriliziramo 40 minut, nato pa zavitjemo kozarce s praženimi pokrovi.
Kaviar iz svežih belih gob - recept za zimo
Sestavine:
- sveže bele gobe - 4 kg;
- korenje - 700 g;
- čebula - 900 g;
- paradižnik - 600 g;
- sončnično olje - 300 ml;
- lovorjev list - 4 kosi;
- poper, sol - po okusu.
Priprava
Gobe temeljito izperemo, razrežemo na 2-3 dele, jih damo v ponev z že dobro slano vodo. Vsaj 15-20 minut kuhamo gobe na peč, nato jih premaknemo na kovinski trak in speremo pod tekočo vodo, nato pa pustimo odtekati.
Drobno sesekljana sveža čebula se ocvrsti v globoki ponvi, skupaj z naribanim korenjem na srednji gril, dokler zelenjava ni pripravljena. Nato dodajte, da jih zasukate skozi paradižnike velikega sita in, da poškropite vse, da okusite z dišečim črnim poprom in soljo, ohladite pod pokrovom približno 7 minut. Premikamo ga skupaj z oljem v ponevu z debelim dnom in dodamo v zašiljeno zelenjavo sesekljane majhne koščke kuhanih gob. Na vročo ploščo plinske štedilice eno uro izperite kaviar, nato ga razdelite na steklene kozarce, trikrat olupljene z vrelo vodo in jih tesno zaprite.
Kaviar iz noge grenivk - recept za zimo
Sestavine:
- noge za gugalnice - 2 kg;
- čebula - 700 g;
- Svež zeleni peteršilj - 1 šopek;
- sončnično olje - 120 ml;
- kis - 50 ml;
- kuhinjska sol - po okusu.
Priprava
Če so bili klobuki belih gob potrebovali kakšne okusne jedi, potem vemo, kako iz preostalih nog ne kuhamo manj krasnega kaviarja.
Še bolj pazljivo in odgovorno operemo noge, ker imajo lahko ostanke zemlje. Nato jih razrežite z poljubnimi kockami in jih skupaj z enakimi kockami sočne čebule v veliki količini sončničnega olja v ponvi. Ko vidimo, da so gobe že ujete v rjavkasti skorji, izklopite plin in pustite, da se ohladijo. Nato drobno lepoto premaknemo v veliko skledo mešalnika in jo zmečkamo do lupine z majhnimi koščki. Prenesemo ga nazaj v ponev in dodamo malo vode in kuhinjske soli (po okusu), prigrizemo 30 minut in celo 40 minut. Razdelimo ga po pravilno pripravljenih bankah in zapečatimo vse z lončki.