S prihodom spomladi je čas za piknike. Kaj bi lahko bilo boljše od dobre družbe in škrlatnega kebaba z dimom? Pogosteje naredijo šišskite kebabe iz svinjine, ovčjega in piščanca. Toda lahko naredite čudovit šibeljski kebab iz rib. Jetra je najboljša za to. Kdo je nekoč poskusil šiškarskega kebaba iz jesetra, kaj ne bi želel, da bi ga popil od drugih rib. V tem članku vam bomo povedali, kako pobarvati jesetra za šiško kebab in ga kuhati na ogenj.
Nasvet: v marinadi za šiško kebab iz rib, vam ni treba dodati kis, zaradi česar riba postane premočna in v procesu kuhanja razpade.
Kako kuhati šiš čarovnic iz jesetra?
Sestavine:
- jesetra - 1 kg;
- suho belo vino - 150 ml;
- limona - polovica;
- rafinirano sončnično olje - 50 ml;
- čebula (srednje) - 4 kosi;
- paradižnik - 0,5 kg;
- paprika - 2 kosi;
- sol, poper črna tla, lovorjev list.
Priprava
Če jesetra ni očiščena, jo najprej očistite - odstranite kožo, odstranite trnje in kosti. Da bi dobili dobro kožo, masirajte ribe z vrelo vodo. Dokončen file, razrezan na koščke srednje velikosti. Pripravljamo marinado, za to mešamo vino, maslo, sok polne limone in čebulo, po okusu porežemo na prstane, sol in poper. V marinadi so postavljeni kosi fileta, jih premešamo in pustimo v hladno uro in pol ali dve. Paradižnike smo rezali s vrčmi, sladkimi papriko - s srednje rezinami. Odstranili smo oskubljen file in ga na vrvici napeljali, izmenjali koščke fileta z paradižnikom, čebulo in sladkim poprom. Pripravite se v vroče premaze pred temenjem.
Skewers of jesetra - recept
Sestavine:
- fileti jesetra - 2 kg;
- ingver (prašek) - 1 čajna žlička;
- menta suha - 1 čajna žlička;
- črni poper (grah) - 10 kosov;
- grenivkin sok - 120 ml;
- med - 40 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- sol - po okusu.
Priprava
Ribji file se spere pod tekočo vodo, posuši s papirnato brisačo in razreže na porcije. Postavili smo jo v posodo, v kateri se bo zrcalila. Pripravimo marinado: mešamo grenivkin sok, rastlinsko olje, poperke, ingver in meto, med (treba je tekoče, če se med se zgostitev, topi v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici), dodamo sol po okusu in premešamo. Pripravljena marinada polnimo ribe in pustimo na hladnem 2 uri. Po tem se fileti nabirajo na smetnjak in žarejo po premogih, občasno prelijejo marinado. Shashlik iz jesetra se postreže z belim vinom in svežo zelenjavo.
Žlahtne jarke na jeseter
Kot veste, se šiški kebabi lahko kuhajo ne samo na nabiralnikih, temveč tudi na žaru. Priprava jesetra na žaru je še bolj priporočljiva kot na nabiralnikih. Položen je na večji kos ribe - zrezek, ki bo pokrit s skorjo na vrhu, vendar bo ostalo sočno znotraj.
Sestavine:
- jesetra - 2 kg;
- kisla smetana - 200 g;
- čebula - 400 g;
- sol - po okusu.
Priprava
Predčistimo ribe iz kože in trnje in jih razdelimo na dele. Vsak od njih je podmazan s kislo smetano. Na rešetki smo širili ribe in čebulne obroče. Na ogljici na obeh straneh moramo približno 7 minut prati prehrane. Pripravljena kremasta kebab sol, okrasite z limoninimi rezinami, peteršiljem in služi.
Šiški kebab iz jesetra, mariniranega v sok narave
Poleg zgoraj omenjenih vrst marinade lahko kuhate še eno - s sokom limete in belim suhim vinom.
Sestavine:
- jesetra;
- belo suho vino - 200 ml;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sok narave - 150 ml;
- čebula (srednje) - 5 kosov;
- lovorjev list, sol, sveže mlet črni poper - po okusu;
- zelenjava peteršilja - 40 g.
Priprava
Strmi mi, očistite in razrežite na koščke želene velikosti. Nato jo položimo v ponev, izmenične plasti: riba, posuta s soljo in poprom, narezana čebula, sesekljan peteršilj, lovorjev list. Vse to prelijemo z marinado, za katero mešamo vino, sok narave, maslo in limonin sok. Plujemo ribe približno 2 uri. Potem kosi kosov na skewer ali jih položimo na rešetko, po želji pa lahko uporabimo tudi lok. Pokažite na oglju, dokler ne pripravite.