Riž, kot sestavni del polnila, pogosto najdemo v pite. Najbolj priljubljena je verjetno ribja torta z rižem . Pite s piščancem ali z mletim mesom in rižem so prav tako zelo dobre. V jeseni ni nič bolj okusnega kot sladka pita z bučo in rižem .
Grška pita z mesom in rižem
Sestavine:
Za polnjenje:
- jagnjetina (celuloza) - 1 kg;
- riž - 1 kos;
- voda - 4,5;
- jajca - 4 kosi;
- sir "Parmesan" - 200 g;
- čebula - 3 kosi;
- česen - 4 zob;
- paradižnikova omaka - 1 kos;
- oljčno olje - 0,5 kosov;
- zelena (zelišča) - 1 šopek;
- meta - 3 veje;
- peteršilj - 1 šopek;
- cimet (tla) - 0,5 tsp.
- črni poper (zemlja) - 0,3 žličke;
- sol - 1 čajna žlička.
Za preizkus:
- moko - 3,5 kosi;
- jajce - 1 kos;
- voda - 3 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- maslo (za mazanje) - 1 žlica. žlica;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
Meso razrežemo na majhne koščke, vlijemo toplo vodo in jih pospremimo na peč. Prinesite do vrenja in dodajte oljčno olje, paradižnikovo maslo, drobno sesekljano čebulo in česen. Solim, poper. Pokrijte s pokrovom in počakajte približno eno uro pri nizki vročini. Na koncu dodajte sesekljano zelenjavo.
V vmesnem času izpustimo meso, naredili bomo test. Združujemo moko s soljo in 3. žlice oljčnega olja, vozite jajce in postopoma prelijte toplo vodo, gnetite strmo testo. Vržemo jo v posodo, jo zaviti v film za hrano in jo eno uro pošlje v hladilnik. Odstranite ognjič od ognja in dodajte riž. Rahlo premagajte jajca, jih kombinirajte z parmezanom in cimetom ter jih vpeljite v polnjenje. Vse dobro premešamo.
Testo vzamemo iz hladilnika, ga razdelimo na dva dela in ga potegnemo v tanke plasti. Najprej namažemo pladenj za pekač z maslom, nato potresemo z oljčnim oljem. Postavimo eno plast testa, nad polnjenjem in zaprite s preostalim slojem. Previdno brizgajte robove. Na vrhu torte namažite oljčno olje in prebodite na več mestih z vilicami. Pošiljamo ga v pečici za 200 minut za 45 minut.
V Grčiji so takšne pite tradicionalno kuhane med karnevalom in praznikom Gospodovega vnebovzetja.
Pite z rižem, gobami in zeljami
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 4, 5 kosov;
- mleko - 1 kos;
- kvas (suh) - 11 g;
- margarin - 200 g;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol - 0,5 tsp.
Za polnjenje:
- riž - 0,5 kosov;
- šampinjoni (sveži) - 300 g;
- zelje - 500 g;
- čebula - 3 kosi;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Pri topli, telesni temperaturi, mleku raztopimo kvas, dodamo sladkor. Mešajte in postavite na mirno mesto. In ko kvas začnejo igrati, kruhajo, dodajo jim stopljeno, a ne vroče margarine in vozijo eno jajce. Postopoma uvajamo prešano moko s soljo in gnetemo testo. Pokrijte jo z mokro brisačo in pustite, da se "počiva" v toploti, povečati dvakrat v količini.
Medtem se lotimo polnjenja. Pustite riž, dokler ga ne pripravite v slani vodi, jo zavrzite v cedilo in pustite, da se odteče. Sesekljamo na pol obročev, v rastlinskem olju popržimo do zlata. Dodamo drobno sesekljano zelje, in ko zaganja sok, in gobe razrezane na plošče. Solim, poper in obara, mešanje, dokler ne kuhamo. Z rižem združujemo zelenjavo - polnjenje je pripravljeno! Izdelujemo pecivo, jih položimo na mastno pecilni list, vendar ga takoj ne damo v pečico, vendar jim dajte 15 minut, da gredo navzgor. Podmazati jih z rahlo pretepenim jajcem in pečemo 20-25 minut pri temperaturi 180 stopinj.