Zrazy je popoln recept, ko imate vročo krompir s včerajšnjo večerjo, ki jo je treba uporabiti. Takšne kocke lahko napolniš z vsemi: od možnosti mesa s svinjino, govedino in perutnino, do vegetarijanskih - z zeljem, gobami, čebulo, sirom.
Zrazy pire krompirja
Če ne uporabljate ostankov pire krompirja, ampak naredite posodo iz nič, preden pripravite zraze, boste morali kuhati krompir v uniformah, ga očistiti s soljo in majhen delež masla in nato ohladiti, preden dodate preostala veziva.
Sestavine:
- hladen pire krompir - 750 g;
- moko - 100 g;
- jajce - 1 kos;
- mleto meso - 500 g;
- česen - 1 zob;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- krušna drobtina - 55 g;
- peščica zelenega peteršilja.
Priprava
- Recept zraz se začne s pripravo polnila, za katero je zdrobljena zelenjava razčlenjena na pol kuhano, nato pa v kombinaciji z mesom.
- Ko je meso pripravljeno, zmes mešajte s peteršiljem.
- Za lupino jedi pire se združi z moko in jajcem.
- Postavite del krompirja na dlan roke, izravnajte in v sredino položite žlico mletega mesa. Robove je treba zarezati, tako da je polnjenje popolnoma zaprto.
- Pred pripravo zrazy se razkrojijo v drobtini in nato pošljejo v ponev.
Zrazy z zeljem
Med vsemi vegetarijanskimi različicami krompir zrazy z zeljem velja za najbolj nežen in sočen. Osnova sta lahko mlada in stara, dobro prepihana listja, v družbi čebule, sesekljanih gob in zelenjave, v paradižnikovi omaki ali brez nje.
Sestavine:
- krompir - 1,2 kg;
- lovorjev list - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 45 ml;
- zelje - 300 g;
- čebula - 100 g;
- šampinjoni - 100 g;
- peščeni koper;
- moka - 65 g.
Priprava
- Pred kuhanjem krompirja zrazy, kuhajte gomolja s soljo in lovorovim listom v koži, dokler mehka. Druga vroča zelenjava se očisti in prepreči, pusti, da se ohladi.
- Polnjenje bo drobno sesekljan zelje, ki ga je treba ocvrti, sezono, nalijte približno pol kozarec vode in pustite, da se mužijo, dokler se ne zmehča. Na koncu je polnjenje dopolnjeno z zelenjavo.
- Zrazy - enostaven recept, ki je končal vse priprave, ostane del delov polnjenja za krompirjeve pogače, zaščititi robove, zvit v moki in nadaljevati z rjavenjem v ponvi.
Krompir zrazy s mleto meso
Če imate dovolj škrobnega krompirja, ga lahko preprosto zavrite, ga začasno in gladite, ne da bi dodali tekočino - jed bo dobro ohranjati v obliki. V primeru manj škrobnih gomoljev se testu dodajo škrob ali moko, redko skupaj z jajcem.
Sestavine:
- mleto svinjsko meso - 400 g;
- kuhani krompir - 1,2 kg;
- česen - 2 zoba;
- čebula - 100 g;
- koruzna moka - 65 g.
Priprava
- Pred pripravo zrnega krompirja z mletim mesom je treba gomolje premešati na homogenost.
- Pripravite ocvrto čebulo, jo dodajte s sesekljanim česnom in svinjino.
- Od pirejevih delov oblikujte plošče, v vsakem položite polnilo, pritrdite robove skupaj.
- V "koruzi" v koruzni moki navijte in olje v predgretem olju.
Zrazy z mesom
Zrazy je recept, na podlagi katerega se lahko spreminja. Če nekateri raje izvedejo različico s krompirjevo osnovo, potem drugi nimajo več klasike - z mesom ali mletim mesom. Slednja različica je podobna kotlom, ki se lahko polni s katerim koli izdelkom, na katerega lahko izbirate.
Sestavine:
- mleto meso (svinjina + goveje meso) - 780 g;
- jajca - 4 kosi;
- bela lepinja - 1 kos;
- česen - 2 zoba;
- smetana - 160 ml;
- maslo - 55 g;
- čebula - 115 g;
- peščeni koper;
- drobtine - 90 g.
Priprava
- Recept za takšne obroke se začne s polnjenjem: namakajte pecivo v smetano, stisnite, skozi mleto meso z mleto meso. V meso dodajte ščepec soli, sesekljano čebulo in sesekljan česen.
- Jajca se močno segrejejo, ohladijo, sežijo in se kombinirajo z zelenjavo in naribanim ledenim masljem.
- Del mletega mesa se oblikuje v palačinke, od zgoraj postavite polnilo in jih pritrdite skupaj, v celoti zapreti. Meso zrazy z jajcem v drobtinec.
- Pečemo 170 stopinj za 30-35 minut.
Zrazy podrgnil
Da bi mesna lupina postala bolj teksturirana, porabite malo več časa in razrezajte meso ročno. Za večjo sočnost uporabite ne le meso, temveč tudi maščobo. S spreminjanjem razmerja lahko spreminjate postopek kuhanja tako, da naredite zrazy bolj maščobne ali nasprotno - lean.
Sestavine:
- goveje meso - 500 g;
- mast - 45 g;
- česen - 2 zoba;
- hleba - 50 g;
- čebula - 85 g;
- jajca (trdo kuhano) - 4 kosi;
- zelena čebula - 4 perja.
Priprava
- Sestavite prvi par komponent skupaj. Baton namakate v mleku ali vodo, spivajte, dodajte drobno meso skupaj s česnom in sesekljano čebulo.
- Kuhan jajca razrežemo in zmešamo s čebulo.
- Oblikujte zrazy meso z jajcem in čebulo, pri čemer položite jajčno mešanico čez sesekljano goveje meso in zavijanje. Pokažite 10 minut na vsaki strani.
Meso zrazy z gobami
Večje prehransko različico jedi se pripravi iz perutnine, najpogosteje iz piščančjih ali puranovih filetov . Po oblikovanju se pogosto dumpirajo v drobtine, koruzo ali orehovo moko, da dobijo teksturo in zagotovijo okusno skorjo.
Sestavine:
- mleto piščanec - 540 g;
- šampinjoni - 190 g;
- ščepec mešanice provansalnih zelišč;
- krušne drobtine za kruh.
Priprava
- Piščančji okus in premagajte delovno površino, tako da masa postane viskozna.
- Gobe žarejo s provansalnimi zelišči, pustite, da se ohladijo.
- Oblikujte zrazy piščanca in jih zvite v drobtine. Takoj nadaljujte s praženjem.
Zrazy mletega mesa
Na podlagi vaših okusnih želja in pripravljenosti za eksperimente lahko zrazy z absolutno vsakim sirom. Tisti, ki si želijo zadržane okuse, lahko ostanejo na mešanici mehkih sirov z raztopljenim, ostali pa ponujajo mešanico začinjenih trdih sirov, sirov z plemenitim kalupom in začimbami.
Sestavine:
- sesekljano meso - 540 g;
- jajce - 1 kos;
- peščica majhne ovsene kaše;
- sir - 90 g;
- olje - 45 g;
- sveže zelenice - po okusu.
Priprava
- Po začinitvi mesa zmešajte z ovseno kašo in jajcem.
- Sirove rešetke, združite z zelenjem in naribanim hladnim maslom.
- Zavite dele polnjenja z mesom in pošljite zrazy s sirom v pečico 40 minut pri 175 stopinjah.
Zrazy Don
Če krompir in osnova mesa ne morejo presenetiti, potem nenavadne zrazy ribe - vloga za uspeh vsakega doma kuharja. Uporablja se lahko katerikoli beli ali rdeči ribji file. Glavna stvar je izbira prave gostote, tako da se posoda med cvrtjem ne razpade.
Sestavine:
- fileti rib - 1,1 kg;
- čebula - 65 g;
- jajce - 3 kosi;
- krušne drobtine - 75 g;
- beli kruh - 3 rezine;
- mleko - 115 ml.
Priprava
- Odrežite file in sezono.
- Chop čebulo s par kuhanih jajc, dodamo namočeno in krhko drobtino, sezona.
- Na vsakem od fileov položite posodo za polnjenje, jo zvijte z zvitki, potopite v pretežno jajčno jajce in posujte z drobtinami.
- Pečemo 20-25 minut pri 200 stopinjah.