Svinjski zrezek je pravi praznik za ljubitelje mesnih jedi. Zrezek je bil sočen, pred toplotno obdelavo je mariniran. Menijo, da morajo biti aditivi in marinade čim preprostejši, da ne bi prekinili njegovega naravnega okusa. Meso zrezkov je treba vzeti le pri sobni temperaturi. To lahko kuhate na različne načine. Danes, poglejmo, kako kuhati zrezek svinjine v peči.
Recept iz svinjskega zrezka v peči
Sestavine:
- svinjski zrezki - 4 kosi;
- sončnično olje - 2,5-3 tbsp. žlice;
- črni poper v prahu;
- maslo - 40-45 g za cvrtje;
- česen v prahu;
- sol - 5 g.
Priprava
Vzamemo zrezke svinjine, jih operemo, namažemo s sončničnim oljem. No, vse kosi soli, česen v prahu, črni poper. Segrejte maslo v pekaču in na njej sperite zrezke za 1 minuto. Obrnite klešče nad njimi in jo še 1 minuto. V isti posodi smo v pečico poslali zrezke. Po 40 minutah vzamemo, rezimo in serviramo.
Priporočilo - po peki v pečici pokrijte ponev z zrezki s folijo in pustite, da stoji vsaj nekaj minut - meso postane mehkejše.
Svinjski zrezek v peči v foliji
Sestavine:
- Svinjski vrat - 1 kg;
- rdeče vino kis - 30 ml;
- čebula - 110-130 g;
- med (potrebuje tekočina) - 1-1,5 st. žlice;
- sol - 5 g;
- olje (po možnosti oljčno olje) - 50-60 ml;
- pusti origano posušeno tleh - 5 g;
- črni poper grah.
Priprava
Zmešajte v pialoque tekočem medu, oljčnem olju in rdečem kisu. Če je meden debel, ga damo v mikrovalovno pečico - po 20 sekundah bo postala tekoča. Svinjina se opere, narežemo in zalijemo z marinado. Črno poper sperite v malti. Meso namočimo s soljo, origanom in poprom. Pustite 60-80 minut. Nato ga položite na folijo. Čebula je očiščena, moja, razrezana na tanke obroče in narezana na zrezek. Robovi folije so povezani in vezani. Zrezek v pečici. Po 45 minutah odprite folijo in vrnite meso v pečico približno 10 minut, da na njej naredite aperitivno rjavo skorjo.
Svinjski zrezki, pečeni v peči
Sestavine:
- svinjski vratovi - 500 g;
- sojina omaka - 45 ml;
- oljčno olje - 4,5-5 žlici. žlice;
- posušen rožmarin - 5 g;
- črni prašek poper.
Priprava
Mešajte v klavnični sojini omaki in večino oljčnega olja. Mešamo z mešanico paprike in rožmarina. Meso je oprano in sesekljano. Debelina kosov je 2 cm. Zalijemo jim marinado in premešamo, tako da je vsak kos pokrit z njim. Pustite meso 10 do 20 minut, da se posuši. Pražen pladenj namažite z oljem. Olja je treba imeti dobesedno čajno žličko - svinjsko meso je dovolj debelo. Zrezke položite na pekač in jih postavite v pečico. Po 40 minutah bodo zrezki pripravljeni. Med intenzivno toplotno obdelavo so sokovi neenakomerno porazdeljeni v mesu - večina se koncentrira znotraj. Če daste malo mesa, bodo sokovi prišli do zunanjih strani in postal bolj sočen.